Recepty

Kuře opláchneme, případné vnitřnosti odstraníme, vysušíme. Zvenčí i zevnitř potřeme chilli omáčkou, vložíme do misky z hliníkové folie, okolo kuřete rozložíme oloupané nakrájené brambory s naloženými cibulkami. Smícháme limetkovou šťávu, česnek, sůl, pepř, olej a vodu, směsí brambory polijeme. Gril rozehřejeme, rošt nastavíme středně vysoko, na něj dáme kuře s bramborami v hliníkové misce a grilujeme přibližně 50 minut. Brambory obrátíme, kuře potíráme každých 15 minut, dokud se neupeče. Než začneme porcovat, necháme ho 10 minut odležet.

V míse smícháme majonézu, jogurt, kari, pepř, omáčku, na jemno nakrájenou cibuli, cukr a sůl. Ingredience důkladně promícháme a servírujeme společně s pečeným masem.

Rýži uvaříme podle návodu na obalu. Veškerou zeleninu oloupeme a nakrájíme na čtverečky o velikosti 2 cm. Dáme ji do hrnce spolu s fazolemi, zalijeme půl hrnkem vody a přidáme kurkumu. Dobře promícháme. Dusíme doměkka. Vmícháme kokosové máslo a ještě trochu vody. Osolíme podle chuti. Zeleninovou směs podáváme s rýží.

Rizoto: Cibuli, řapíkatý celer a česnek nakrájíme nadrobno, nasypeme do hrnce s rozehřátým olejem, zvolna osmahneme, přisypeme rýži, orestujeme, promícháme a přilijeme Martini. Zvolna vaříme, stále mícháme, až se všechno Martini vstřebá. Po naběračkách přiléváme vývar, vždy přilijeme další naběračku, když se ta předchozí vsákne. Uvařené rizoto stáhneme z ohně, osolíme, opepříme, přimícháme strouhaný parmezán, máslo, zakryjeme pokličkou a necháme 2 minuty stát. Pesto: Do mixéru nasypeme piniové oříšky, přidáme česnek, sůl, pepř, lístky bazalky a rozmixujeme. Nakonec přimícháme panenský olej a strouhaný permezán. Na talířích vytvoříme kopečky rizota a přelijeme je pestem.

Do šejkru dáme led, přilijeme všechny suroviny a protřepeme. Nalijeme přes sítko do vychlazené koktejlové sklenice. Ozdobíme koktejlovou třešní.

Rybě oškrábeme šupiny a vykucháme ji, promyjeme, osušíme kuchyňskou utěrkou, na každém boku uděláme dva zářezy a do každého dáme po 1/2 stroužku rozmačkaného česneku a břišní dutinu vytřeme vinným octem a potřeme solí a pepřem. Omyjeme a jemně nasekáme petrželku. Rybu vložíme do pekáče se 2 lžícemi oleje, posypeme ji nasekanou petrželkou, zalijeme zbývajícím olejem a vínem a pečeme ji asi 35 minut za občasného přelévání šťávou v troubě předehřáté na 200 °C. Po 20 minutách ji děrovanou kuchyňskou lopatkou opatrně obrátíme. Upečenou rybu přemístíme na servírovací mísu, přelijeme šťávou a podáváme.

Očištěného a omytého králíka naporcujeme, osolíme, opepříme a okořeníme majoránkou a trochou tymiánu. Každý kousek zabalíme do plátku bůčku a jednotlivé balíčky svážeme. Do zapékací mísy dáme jemně nasekanou cibuli, rozložíme na ni balíčky a rajčata nakrájená na čtvrtky. Vše pokapeme olejem a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme až do vytvoření šťávy, kterou občas balíčky polijeme. Králičí balíčky pečeme asi 45 minut.

Sušené švestky, meruňky a hrozinky promyjeme pod tekoucí vodou a pak je v misce necháme alespoň 10 minut máčet ve studené vodě. Potom ovoce scedíme, švestky a meruňky pokrájíme na menší kousky. Řapíkatý celer omyjeme a pokrájíme na menší kousky. Očištěnou a omytou mrkev pokrájíme na tenké nudličky. Bazalku omyjeme a pokrájíme nadrobno. V hrnci si na bylinkovém másle podusíme mrkev s celerem, přilijeme 1 litr čistého rybího vývaru a přivedeme k varu. Přidáme scezené ovoce, zmírníme teplotu a vaříme asi 8 minut. Přimícháme 3 lžíce bílého vína, osolíme a opepříme podle chuti, přidáme bazalku a podáváme. Rybí vývar s fenyklem [29924]: Kořenovou zeleninu: mrkev celer, petržel a fenykl očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Oloupanou cibuli pokrájíme. Dobře omyjeme rybí hlavy a odřezky z různých druhů ryb (pokud máme). V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a rybí odřezky se zeleninou podusíme, přidáme sladkou a pálivou papriku, promícháme, pak přilijeme 0.5 dl bílého vína a 1 litr vody, přidáme jalovec, bobkový list, sůl, celý pepř, nové koření, omyté lístky oregana s bazalkou a vaříme při mírné teplotě 40 minut. Polévka musí jen probublávat, aby nebyla kalná. Uvařený vývar scedíme a podáváme s omytou, drobně pokrájenou petrželkou.

Tuk rozpustíme a přidáme do něj rozmixované vlnky a kokos. Přidáme salko i cukr a vytvoříme jednotnou hmotu. Pokud je příliš hustá, můžeme přilít trochu mléka, pokud je moc řídká, přidáme kokos. Do této směsi obalujeme sušené višně a ještě obalíme ve strouhaném kokosu. Necháme ztuhnout v lednici a podáváme.

Omyté krůtí maso umeleme a v míse promícháme s oloupanou, jemně nasekanou cibulí, petrželkou, hořčicí, nasekaným česnekem, bílkem a strouhankou. Směs osolíme a opepříme. Z připravené masové směsi vytvarujeme 4 placičky silné asi 4cm. Smažíme je na pánvi na rozehřátém oleji 3-4 minuty po každé straně. Žemle rozkrojíme a nasucho opečeme. Do každé žemle vložíme placičku spolu s plátkem omytého rajčete a trochou omytého, nakrájeného salátu. Ihned podáváme.