Recepty

Omyté porce kapra pokapeme citronovou šťávou a necháme chvíli proležet. Potom porce přeložíme na pláty alobalu potřené olejem, obložíme předvařenou zeleninou, plátky oloupaných rajčat, osolíme a poklademe vločkami másla. Alobal zabalíme do balíčků a dobře uzavřeme. Pokrm pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut. Až se balíčky nafouknou, alobal nastříhneme, dopečeme ještě několik minut. Podáváme v alobalu.

Chřest důkladně očistíme a oloupeme. Slupky z chřestu dáme do vařit do litru vody a vaříme 15 minut. Vývar zcedíme. Chřest nakrájíme na kousky a na másle orestujeme. Osmahlý chřest ochutíme cukrem, zalijeme smetanou a vývarem a vaříme asi 20 minut. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Z vývaru vyndáme děrovanou naběračkou část chřestových kousků na ozdobu, a vývar se zbylým chřestem rozmixujeme. Rozmixovanou směs dochutíme solí, pepřem a citrónovou šťávou. Studenou polévku servírujeme ozdobenou kousky chřestu a rajčat.

Omytá rajčata nakrájíme na plátky a rozložíme na talíř. V misce smícháme jogurt se solí a pepřem. Směsí přelijeme plátky rajčat a salát posypeme jemně nasekanou pažitkou. Ihned podáváme.

Majonézu si můžeme připravit i v kuchyňském robotu. Do nádoby dáme žloutek, citronovou kůru i šťávu, česnek a mixujeme dohladka. Poté přiléváme olej a mixujeme, dokud směs neztuhne. Po získání pevné, krémové majonézy vmícháme kapary, pepř a sůl.

Červenou řepu omyjeme, očistíme, nakrájíme na slabé nudličky. Na větší pánvi červenou řepu nasucho opečeme, přidáme citronovou šťávu, minutu povaříme. Poté pokapeme medem a hořčicí a důkladně promícháme. Pažitku nasekáme na větší kousky. Na talíř rozložíme horkou červenou řepu a posypeme pažitkou.

Brambory oloupeme a rozčtvrtíme. Mrkev očistíme a pokrájíme na plátky, zelí nakrájíme na nudličky, rajčata na osminky. Smícháme omáčku satay, kokosové mléko, limetkovou šťávu a kecap manis. Chilli papričku nakrájíme na kolečka. Vejce uvaříme natvrdo, necháme vychladnout a oloupeme. Brambory dáme vařit do pařáku nad vodní lázeň, vaříme 5 minut, poté přidáme fazolky a mrkev a vaříme další 2 minuty. Přisypeme zelí a klíčky a zakryté vaříme další minutu. Vařenou zeleninu a rajčata rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou a servírujeme s vejci a posypané chilli papričkou.

Telecí maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na 4 plátky, lehce naklepeme, opepříme a pokapeme citronovou šťávou. Na dva položíme plátky šunky a posypeme je šalvějí, přikryjeme zbývajícími plátky masa. Na okrajích je k sobě přichytíme párátky. V pánvi rozehřejeme olej se lžící másla, maso z každé strany smažíme 2 - 3 minuty, během smažení osolíme. Usmažené řízky vyjmeme z pánve, zabalíme do alobalu. Do pánve k výpeku vlijeme bílé víno, necháme ho přejít varem, potom přimícháme zbylé máslo, omáčku dochutíme pepřem a solí. Vložíme řízky, krátce prohřejeme a podáváme. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.

Cukety omyjeme, očistíme a na hrubém struhadle nastrouháme. Pokapeme olivovým olejem, citronovou šťávou, medem, posypeme mákem a sušeným česnekem. Osolíme a opepříme. Poté ihned podáváme.

Kuskus namočíme do 1l vody, necháme 10 minut bobtnat. Rozpálíme olej a osmahneme na něm pokrájené maso a cibuli. Okořeníme šafránem, solí a pepřem a necháme zezlátnout. Poté zalijeme vodou a necháme 60 minut vařit. Uvaříme kuskus. Z vývaru vyjmeme maso, vložíme do něj boby a vaříme dalších 20 minut. Poté do vývaru vsypeme maso a povaříme ještě 5 minut. Do vařeného kuskusu dáme máslo, dobře promícháme, poté přidáme vařené maso a boby.

Cibuli s česnekem nakrájíme nadrobno, rajčata nakrájíme na kostky. Očištěná kuřecí prsa nakrájíme na silnější nudličky. Na oleji zpěníme cibuli s česnekem, přidáme zázvor, garam masalu, chilli koření, kmín a koriandr a koření minutu smažíme za stálého míchání. Do směsi přidáme rajčata a na mírném plameni za častého míchání dusíme zhruba 6 minut. Poté do směsi vmícháme maso a dusíme, až je maso měkké. Směs neustále mícháme. Na závěr směs osolíme, opepříme a zjemníme smetanou. Dusíme ještě 5 minut. Na poslední minuty do směsi vmícháme opraný a okapaný špenát. Podáváme teplé.