Recepty

Cibuli i šalotku nakrájíme na malé kousky, smícháme s olejem a octem. Hotovou marinádu můžeme použít do všech zeleninových salátů.

Formičky na muffiny vyložíme papírovými košíčky. V sítu propláchneme čerstvé maliny, necháme je okapat. Odebereme 18 největších malin, které nakonec použijeme na ozdobu. Připravíme si drobenku: do mísy nasypeme cukr krystal, jemně nastrouhaný kokos, polohrubou mouku a směs promícháme s na kostičky nakrájeným máslem. Pomocí prstů vše spojíme na jemnou drobenku. Troubu dáme předehřát na 180°C. V míse vyšleháme kvalitní bílý smetanový jogut s smoučkovým cukrem a 1/2 rozmačkaných malin. Pak do rozšlehaného jogurtu přimícháme vlahé rozpuštěné máslo a vajíčka. Vše dobře smícháme. Do druhé mísy dáme prosátou hladkou a polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva, špetkou soli, cukr, vanilkový cukr a směs znovu promícháme. Přimícháme 2/2 malin. V sypké směsi s malinami uděláme důlek a postupně přimícháme tekutou směs. Vznikne hladké těsto. Těsto nesmíme přešlehat Těsto polévkovou lžicí rozdělíme do formiček do 2/3, posypeme drobenkou, formičky poklademe na plech a pečeme při 180°C přibližně 20-25 minut dozlatova. Upečené mufiny necháme chvíli vychladnout, pak je vyjmeme. Každou ozdobíme malinou a podáváme.

Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě, slijeme je a oloupeme. Brambory rozšťoucháme, promícháme s olejem a oloupaným, nadrobno nasekaným česnekem.

Na sádle opečeme cibulku a na půlkolečka nakrájené špekáčky, přidáme houby, mletou papriku a po chvilce zmrazené nebo naložené domácí lečo z rajčat a paprik. Osolíme, opepříme a zahustíme vejcem. Nakonec přidáme rajský protlak a majoránku a ještě chvíli prohřejeme.

Brambory vydrhneme kartáčkem, slupku propícháme vidličkou a potřeme solí. Pečeme v předehřáté troubě na 190°C cca 1 hodinu, až jsou měkké a slupka křehká. Brambory podélně rozpůlíme a vydlabeme, uvnitř necháme jen tenkou vrstvu dužiny. Vydlabanou dužinu rozmačkáme vidličkou. Smetanu smícháme s vývarem a směs pozvolna zahříváme na mírném ohni 10 minut, až se svaří na polovinu objemu. Přidáme česnek, bazalku, citronovou šťávu a podle chuti opepříme a osolíme. Smetanovou směs a piniové oříšky přidáme k rozmačkaným bramborám a dobře promícháme. Směsí naplníme vydlabané brambory a povrch posypeme parmazánem. Brambory pečeme 10 minut až sýr zezlátne. Ihned podáváme.

Tuňáka omyjeme, osušíme a zakápneme limetkovou šťávou. V menší misce smícháme sušený česnek, mletou papriku, skořici, tymián, pepř, sůl a takto připravenou směs vetřeme do tuňáka. Kořeněného tuňáka vložíme do chladničky a necháme 30 minut marinovat. Špenát omyjeme, očistíme, pokrájíme na menší kousky a vložíme do hrnce, přidáme kokosové mléko, přivedeme k varu a na mírném ohni asi 5 minut vaříme. Hrnec sundáme ze sporáku. Jarní cibulku a česnek očistíme a najemno nasekáme. Na pánvi rozpálíme máslo a jarní cibulku s česnekem osmahneme. Zchladlý špenát s kokosovým mlékem za pomoci mixéru rozmixujeme na pyré, které ještě chvilku povaříme na mírném ohni. Tuňáka vyjmeme z chladničky, pokrájíme na menší kousky. Hladkou mouku smícháme se solí, kari a najemno nasekanou pažitkou. Kousky tuňáka v mouce obalíme. Na pánvi rozpálíme máslo a tuňáka na něm z obou stran osmahneme. Servírujeme na připravené talíře a přelijeme kokosovým špenátem.

Droždí nasypeme do 125ml vody a necháme pět minut rozpouštět. Pak do mísy přidáme mouku, sůl a olivový olej. Poté vmícháváme zbytek vody tak, aby vzniklo měkké těsto. To následně vyklopíme na pomoučený stůl a minimálně 10 minut hněteme. Těsto během hnětení změkne. Poté ho vrátíme zpět do olejem vymazané mísy a necháme hodinu a půl kynout. Těsto nyní rozdělíme na dva kusy, ze kterých uděláme kouli. Na pomoučený vál dáme první část a vyválíme z ní placku o průměru cca 25 centimetrů, zakryjeme ji utěrkou a necháme kynout. Totéž uděláme s druhou polovinou. Placku poté jako ozdobu nařízneme nožem a nejlépe na ní uděláme mřížku. Můžeme však udělat i jiný ornament. Pak už jen stačí potřít rozšlehaným vejcem, posypat semínky a dát péct do trouby na 15 minut při těplotě 220 stupňů.

Meruňky vložíme do vařící vody na 5-10 vteřin, potom je krátce ponoříme do studené vody a sloupneme z nich slupku. Meruňky rozpůlíme, vyjmeme pecku a místo ní dáme kousek marcipánu. Marinujeme je v cukru a rumu. Potom meruňky namáčíme do těsta a smažíme je v horkém tuku dozlatova. Dáme okapat. Podáváme horké, posypané cukrem.

Nejdříve pokrájíme pórky podélně na centimetr široké proužky a pečlivě je propláchneme. Vaříme je v páře 10 minut doměkka. Vedle ve velkém hrnci uvaříme ve vroucí osolené vodě (1/2 kávové lžičky soli) tagliatelle asi 10 minut al dente. Těstoviny scedíme a přidáme do mísy pórek a plátky pršutu nakrájené na centimetrové proužky. Pokapeme olejem a vše promícháme. Posypeme strouhaným ovčím tuhým sýrem pecorino, strouhaným parmezánem a na drobné kousky nakrájenou čerstvou bazalkou. Osolíme, opepříme a podáváme.

Ovesné vločky necháme přejít varem v 1/8l vody. Potom přilijeme vodu a zvolna asi 1 hodinu vaříme. Nakonec polévku osolíme a přidáme máslo.