Recepty

Z omyté a osušené vepřové krkovice nakrájíme 4 plátky masa o síle cca 1 - 1,5 cm. Maso naklepeme, osolíme a opepříme bílým pepřem. V pánvi na rozpáleném oleji (0,5 dl) zprudka orestujeme po 1 minutě z každé strany, poté odložíme do mísy. Oloupeme a omyjeme brambory, jemně nastrouháme, v míse smícháme s rozetřeným česnekem, polovinou lžičky divokého koření (roztlučeme), majoránkou, lžičkou soli, polovinou lžičky černého pepře, vejci a moukou. Těsto dobře promícháme. Do větší pánve nalijeme 0,5 až 1 dl nového oleje a rozpálíme ho. Orestované maso namáčíme do bramborového těsta tak, aby byla vrstva raději silnější. Poté vkládáme do rozpáleného oleje a smažíme pomalu (přibližně 5 - 7 minut z každé strany) do zlatova. Hlávkový salát omyjeme, lístky potrháme a vložíme do mísy. V misce rozšleháme podmáslí s polovinou lžičky soli, špetkou černého pepře a drobně pokrájeným omytým koprem. Tuto zálivku promícháme se salátem, který rozdělíme do misek. Usmažené bramboráky s masem podáváme s hlávkovým salátem.

Na menší kousky rozlámeme čokoládu, vložíme do nádoby. Přilijeme vodu, přidáme máslo. Nádobu umístíme do většího hrnce s vodou na plotně, ve vodní lázni zahříváme, až se vytvoří hladká hmota. Vzniklou směs vlijeme do mísy, pomocí kuchyňského robotu se šlehacími metlami do ní zašleháváme postupně moučkový cukr, vanilkový cukr a mletou skořici. Poté přidáme postupně jedno po druhém vejce a stále zašleháváme. Do misky nasypeme mouku, vmícháme prášek do pečiva. Mouku postupně sypeme do vzniklé čokoládové směsi a neustále zapracováváme šlehačem, zapnutým na nejvyšší rychlost. Do hotové směsi nasypeme odpeckované, na menší kousky nakrájené meruňky a nadrobno nasekané mandle. Vařečkou promícháme. Část mandlí a meruněk ponecháme na posypání hotového koláče. Připravíme plech o rozměrech 46 x 30 centimetrů a položíme na něj alobal tak, aby vyčníval ještě asi 2,5 centimetru nad okraj. Alobal vymažeme tukem a vysypeme polohrubou moukou. Těsto vlijeme na alobal. Předehřejeme troubu na 180°C, koláč pečeme asi 25 minut. Hotovou buchtu vyjmeme z trouby a necháme vychladnout. Připravíme polevu: na menší kousky nalámeme čokoládu a vložíme ji do menšího hrnku. Ten umístíme do většího hrnce s vodou na plotně a ve vodní lázni čokoládu rozpouštíme. Tekutou čokoládou potřeme povrch koláče. Nakonec zasypeme zbytkem sekaných meruněk a mandlí. Vychladlý koláč rozkrájíme na kousky o rozměrech 5 x 5 centimetrů.

Kuřecí prsa nejprve na potravinové fólii rozklepeme a okraje zarovnáme. Odkrojíme přebytečné části a ty rozmixujeme na fáš. Maso lehce posypeme solamylem. Do fáše z masa přidáme jedno vejce, osolíme, opepříme a rozmícháme dohladka. Poté přidáme jedno vařené vejce, žampiony, smetanu, nasekaný špenát a pražskou šunku nakrájenou na kousky. Lehce promícháme. Maso poklademe parmskou šunku a natřeme fáší. Zarolujeme do tvaru rolády a zabalíme do alobalu. Cca 1hodinu pečeme v troubě při teplotě 80C. Hotovou galantinu zchladíme v ledové tříšti nebo vodě, případně necháme do druhého dne v lednici. Krájíme na tenké plátky.

Uvařené, vychladlé těstoviny prohřejeme na pánvi na osmažené cibuli s paprikou. Potom zalijeme vejci rozkvedlanými v mléce a přidáme větší část sýru nakrájeného na malé kostičky. Před dokončením posypeme zbylým nastrouhaným sýrem, pokapeme máslem a rychle v troubě zapečeme. Podáváme se špenátem nebo s kyselou okurkou.

Kančí plec rozkrájíme na kostky, cibuli nadrobno, česnek prolisujeme, uzené maso pokrájíme na kostky, papriky a chilli papričku zbavíme semen a nakrájíme na nudličky. Plec osmažíme na oleji, přimícháme cibuli, česnek a restujeme. Poté maso okořeníme, osolíme, přimícháme protlak, rajčata, pod poklicí dusíme. K téměř měkkému masu přimícháme uzené, papriku, chilli papričku a směs dusíme do měkka.

Vločky necháme chvíli nabobtnat v mléce (nebo ve vodě). Do mixéru vlijeme smetanu, přidáme cukr, oloupaná jablka nakrájená na plátky a citronovou šťávu. Krátce rozmixujeme. Potom přidáme namočené vločky a ještě chvíli mixujeme. Kaši rozdělíme do misek a ihned podáváme.

Troubu předehřejeme na 200C. Na pánvi rozpálíme olej a orestujeme na něm na plátky nakrájenu cibuli a česnek. Poté přidáme růžičky brokolice a na proužky nakrájenou papričku. Krátce orestujeme, odstavíme, přidáme nasekanou petrželku, propláchnuté fazole a zalijeme smetanou. Promícháme a ochutíme solí a pepřem. Pekáček vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a vlijeme fazole. Poklademe plátky mozzarelly, vložíme do trouby a zapékáme cca 15-20min dokud mozzarella nezezlátne.

Vejce uvaříme natvrdo tak, aby žloutky zůstaly vláčné a oloupeme. Žloutky vyjmeme, rozetřeme s hořčicí, ochutíme solí a pepřem. Poté postupně metličkou všleháme ocet a olej a přimícháme na jemné proužky nakrájený uvařený bílek. Zálivka je vhodná k listovému salátu.

Uzenou makrelu vykostíme a zbavíme kůže. Maso umeleme spolu s vejci vařenými natvrdo, s oloupanou cibulí a okapanou nakládanou paprikou. Vše v míse spojíme majonézou, přimícháme nadrobno nakrájenou okurku, lžičku hořčice a citronovou šťávu. Promícháme, opepříme a jen mírně osolíme (makrela je slaná). Před podáváním necháme pomazánku v chladu proležet.

Z kůže stáhneme kuře, vykostíme a nařežeme na plátky. Rozklepeme maso, osolíme, opepříme a potřeme kečupem a hořčicí. Na každý plátek dáme půl vařeného vejce, 1/4 okurky a dlouhý špalíček salámu a proužek papriky. Zavineme a nití obtočíme maso. Posypeme červenou paprikou a pepřem. Osmažíme cibulku, přidáme med a citronovu šťávu. Ptáčky dáme hodinu péct. Uvaříme ve slané vodě rýži, nakrájíme na kostičky špek a orestujeme. Přidáme hotovou rýži, hrách a promícháme.