Recepty

Očištěné papriky a vychladlé hovězí maso nakrájíme na nudličky. Kečup rozmícháme s olejem, pepřem, octem, cukrem a solí. Přidáme nakrájené maso a papriky, promícháme a necháme chvíli proležet. Před podáváním salát posypeme nastrouhaným křenem.

Na kousku tuku osmahneme jemně rozkrájenou cibuli a vychladlou ji přidáme k masu. Maso osolíme, opepříme, přidáme nakrájené žemle a vše opět umeleme. Ze směsi vytvoříme na pomoučeném prkénku kuličky asi 30 mm v průměru veliké. Kuličky opečeme na rozpáleném tuku a přendáme do ohnivzdorného kastrolu. K upečeným kuličkám přidáme rajčatový protlak, trochu vývaru, nasekaný česnek, sůl, pepř celý, bobkový list a na mírném ohni dusíme zhruba 15 minut. Hotový pokrm posypeme nasekanou petrželovou natí. Jako přílohy podáváme vařenou rýži nebo brambory.

V šejkru promícháme šťávy a kvas. Nápoj nalijeme do sklenic, které jsme předem vychladili. Nakonec ozdobíme kouskem jablka a ihned servírujeme společně s brčkem.

Zbylou bramborovou kaši dáme do misky, přidáme k ní vejce a bezlepkovou mouku. V míse kaši s moukou smícháme a dáme na vál, kde ji pořádně rukama propracujeme. Neměla by se lepit. Pokud je potřeba, přidáme trošku mouky a těsto rozdělíme na několik dílů. Z každého vyválíme tenkou placičku, pečeme v rozpálené litinové pánvi nasucho z každé strany do zlatova. Podáváme ihned jwště teplé.

Oloupané brambory nakrájíme na větší kousky. Očištěnou zeleninu nakrájíme na menší kostičky nebo nastrouháme. Pórek rozpůlíme a nakrájíme. Vše spolu s kmínem a solí vložíme do vody a povaříme doměkka. Přidáme jemně utřený česnek a majoránku. Můžeme dochutit polévkovým kořením.

Květák s brokolicí řádně omyjeme, rozdělíme na růžičky a necháme okapat. Mrkev a brambory oloupeme, nakrájíme na plátky. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli jemně nakrájíme a česnek prolisujeme. Cibuli s česnekem zpěníme v kastrolu na rozehřátém oleji, přidáme brambory a mrkev a minutu zprudka opečeme. Zalijeme horkým slepičím vývarem, přidáme brokolici a květák a přikryté vaříme na mírném ohni doměkka. Vaříme zhruba půl hodiny. Z uvařené polévky vyjmeme po čtyřech růžičkách květáku i brokolice a zbytek zeleniny rozmixujeme. Poté přidáme mléko a dle chuti osolíme a okořeníme. Necháme přejít varem a polévku odstavíme. Polévku servírujeme ozdobenou lžičkou smetany, růžičkami květáku a brokolice a paprikou nakrájenou na kostičky.

Jarní cibulku očistíme omyjeme a osušíme, papriku zbavíme jader. Zelenou část jarní cibulky nakrájíme na kolečka, bílou část společně s paprikou na tenké proužky, které vložíme do misky. Smetanu smícháme dohromady s taveným sýrem, solí, pepřem a promícháme se zeleninou. Těsně před servírováním podle počtu rcí předkrm rozdělíme do jednotlivých salátových misek. Porce ozdobíme nasekanou pažitkou a podáváme.

Nastrouháme sýr i máslo. Přidáme hladkou mouku a vypracujeme těsto. Necháme odležet. Poté vyválíme 3mm plát, ze kterého vykrajujeme kolečka nebo jiné tvary. Dáme je na plech vyložený pečícím papírem. Potřeme rozšlehaným vejcem se solí a ozdobíme polovinou mandle. Pečeme 10 minut při 180 stupních.

Droždí v misce rozetřeme s cukrem, přimícháme lžíci z dávky mouky a lžíci z dávky vlažného mléka a necháme na teple vzejít. Do mísy vsypeme prosátou mouku, žloutek rozšlehaný ve vlažném mléce, sůl, rozpuštěné máslo a vzešlý kvásek. Těsto vypracujeme, až se nelepí, je hladké a lesklé. Přikryjeme těsto v míse utěrkou a necháme vykynout. Vykynuté těsto na vále rozválíme na placku, z ní vykrajujeme tvořítkem malá kolečka a z nich tvoříme malé kuličky. Z kuliček na plechu vyloženém pečícím papírem skládáme beránka (podle velikosti můžeme složit jednoho nebo dva beránky). Před pečením velmi opatrně potřeme rozšlehaným vejcem a v troubě předehřáté na 200 °C pečeme zhruba půl hodiny. Upečenému beránkovi utvoříme oči z hrozinek a necháme vychladnout. Poté pomocí bílkové polevy dokreslíme beránkovi uši a kožíšek. Bílkovou polevu připravíme utřením bílku s prosátým moučkovým cukrem, až je hmota hladká a bílá.

Ušleháme si žloutky a vmícháme nastrouhaný sýr. Na slabém plameni mícháme, dokud se nám nerozehřeje sýr. Za stálého míchání přilijeme vývar z 1 kostky masoxu, osolíme a opepříme. Do talířů vložíme nakrájenou petrželku či pažitku, zalijeme polévkou a hned podáváme.