Recepty

Plátky veky nebo toastového chleba opečeme na oleji dozlatova. Omyté porce štiky nakrájíme na malá filátka, osušíme je, osolíme a opečeme na oleji, až zcela změknou. Filátka položíme na toasty, pokapeme je kečupem a ozdobíme je máslem promíchaným se sardelovou pastou a posypeme nasekanou petrželkou.

Očištěné kapří jikry osolíme a mícháme tak dlouho, až zbělají. Potom postupně přiléváme olej a citronovou šťávu a vše umícháme dohladka. Nakonec přimícháme oloupanou, jemně nasekanou cibuli, bílý pepř a dobře promícháme.

Telecí nebo hovězí játra nakrájíme na malé kousky, opepříme, poklademe lístky šalvěje a každý kousek jater obalíme slaninou nakrájenou na plátky. Napichujeme na špízovací jehly, opečeme ze všech stran na másle – a necháme dojít v troubě nebo na plotýnce. Přitom průběžně poléváme šťávou. Až nakonec osolíme a podáváme teplé.

Plátek hovězího masa z roštěnce omyjeme, osušíme a pokrájíme na tenké nudličky. Maso odložíme na talíř, okolo masa poklademe kousky kompotovaného ananasu, maso pokapeme olivovým olejem (1 lžička) a dáme ho na 2 hodiny do chladničky. Omytou chilli papričku rozkrojíme, vyškrabeme semínka, pak ji pokrájíme na tenké nudličky. Bílou část očištěného pórku a jarní cibulku nakrájíme na tenké kolečka. V rozehřáté pánvi si rozpálíme olej, na něm zprudka 1 minutu restujeme nudličky z masa, přidáme k nim pokrájenou chilli papričku, pórek s cibulkou a za stálého míchání vše restujeme další 1-2 minuty, přimícháme ananas, přilejeme 200ml horkého hovězího bujónu a pod pokličkou dusíme 10 minut. Měkké maso dochutíme solí a čerstvě pomletým pepřem.

Fazole necháme přes noc namočené ve studené vodě. Druhý den vodu slijeme, napustíme do hrnce 750 ml nové vody, přidáme rozmarýn. Vše uvedeme k varu a vaříme 30 minut. Slaninu pokrájíme na menší kousky. Šalotku oloupeme, pokrájíme, přidáme k fazolím, přisypeme bobkový list a vmícháme protlak. Osolíme a opepříme. Zakryté pokličkou vaříme do zvláčnění fazolí. Slaninu osmahneme na rozpáleném oleji, necháme zezlátnout, poté podlijeme vínem. Přisypeme vařené fazole, ze kterých jsme odstranili rozmarýn a bobkový list. Osolíme a opepříme, vaříme dalších 10 minut. Poté ihned podáváme.

Klobouky hub očistíme, obalíme v mouce a namáčíme v pivním těstíčku. Poté smažíme v rozpáleném oleji. Těstíčko připravíme ušleháním piva, žloutků, polohrubé mouky, soli a sněhu z bílků.

Tvaroh rozmícháme s mlékem, přidáme žloutky utřené s cukrem a oloupané, rozmačkané banány (1ks necháme na ozdobu) pokapané citronovou šťávou. Vše našleháme. Krém rozdělíme do misek a ozdobíme kolečky banánu.

Do mísy nasypeme žitnou i celozrnnou mouku, sůl, zalijeme vodou, olejem, přidáme med a droždí. Promícháme, přendáme do nádoby domácí pekárny, nastavíme program celozrnný chléb. Po zaznění signálu přihodíme lněná, slunečnicová a maková semínka, necháme péct.

Troubu rozehřejeme na 200C. Papriky omyjeme, podélně rozřízneme na čtvrtiny a odstraníme semínka. Rozložíme na plech, potřeme olivovým olejem, osolíme a pečeme asi 15minut. Krevety osmahneme na pánvičče s rozpáleným olejem spolu s větvičkou tymiánu a špetkou majoránky. Ke konci osolíme. Upečené papriky rozdělíme na talíře a na každý z nich položíme dvě krevety. Pokapeme olivovým olejem, posypeme špetkou směsi bylinek a ihned podáváme.

Začneme přípravou sušenkovým základem. Rozmixujeme čokoládové ovesné sušenky ( např. Hobnobs ), nebo je vložíme do plastového sáčku a válečkem rozdrtíme na jemné drobečky. V míse je smícháme s rozehřátým máslem. Sušenkovou směs natlačíme zadní stranou lžíce na dno otevírací dortové formy o průměru 20 cm, kterou jsme předtím vytřeli máslem a vyložili pečicím papírem. Příprava náplně. Rozehřejeme 100 g bílé čokolády v žáruvzdorné misce, kterou postavíme na rendlík s vroucí vodou. Pak misku odstavíme a necháme vychladnout, ale čokoláda nesmí ztuhnout. Prošleháme v míse mascarpone a crème fraîche. Vmícháme zchladlou bílou čokoládu a vanilkovou a mátovou příchuť. Čokoláda musí být při přilévání opravdu chladná, jinak začne v náplni hrudkovatět. Hotovou náplň naneseme na sušenkový základ a uhladíme povrch. Alespoň na 3 hodiny necháme v chladničce ztuhnout. Příprava mátové kůry. 150 gramů bílé čokolády rozehřejeme v žáruvzdorné misce postavené na rendlík s vroucí vodou. Odstavíme a do čokolády vmícháme lžičku mátové příchuti. Čokoládu v tenké vrstvě nalijeme na silikonovou podložku nebo na pečicí papír. Rozdrtíme válečkem cukrové hůlky - candy cane v plastovém sáčku a drťí posypeme bílou čokoládu. Necháme v chladničce ztuhnout. Až před podáváním vyjmeme cheesecake z formy a dáme ho na tác. Nakrájíme ostrým nožem mátovou kůru na dlouhé kousky a ozdobíme jimi koláč. Po naporcování získáme 12 dílů fantastického dezertu.