Recepty

Do každého stehýnka uděláme několik zářezů, potřeme je rozetřeným česnekem a dáme do nekovové mísy. Stehýnka přelijeme vínem a bílým vinným octem, osolíme a opepříme. Zakryjeme mísu a necháme v lednici přes noc marinovat. Stehna vyndáme z marinády, necháme okapat a marinádu uschováme. Rozehřejeme v pánvi olej a máslo, přidáme pokrájené šalotky a smažíme 2 minuty. Do pánve dáme kuřecí stehýnka a smažíme 4 minuty. Přidáme polovinu marinády, přikryjeme pokličkou a vaříme 20 minut. Když je kuře měkké, přilijeme balzámový ocet, přidáme tymián a ještě 4 minuty povaříme. Stehýnka a šťávu rozdělíme na talíře a podáváme.

Žampiony otřeme vlhkou utěrkou a pokrájíme na plátky do salátové mísy. Vedle si připravíme zálivku z citronové šťávy, oleje, octa, špetky soli a pepře a přelijeme s ní houby. Vše promícháme. Salát dozdobíme nasekanými vlašskými ořechy, nasekanou petrželí, nadrobno nakrájenou pažitkou a hoblinami parmezánu.

Cherry rajčátka nakrájíme na půlky, česnek prolisujeme, bylinky posekáme na jemno. V pánvi rozehřejeme olej, přiložíme rajčátka, česnek a zvolna smažíme asi 5 minut. Přidáme vařené těstoviny, promícháme a smažíme, až těstoviny začnou zlátnout. Pánev odstavíme, podle chuti osolíme, opepříme, přimícháme posekané bylinky a podáváme.

Jáhly propláchneme horkou vodou a uvaříme v hrnci s vodou, do níž přidáme vanilkový cukr, oloupaný ana kolečka pokrájený banán, rozinky. Povaříme přibližně 30 minut. Mandarinky oloupeme, přidáme lžíci medu a rozmixujeme. Přilijeme jogurt, vše smícháme. Uvařenou kaši vložíme na hluboký talíř, polijeme pomerančovým jogurtem, posypeme skořicovým cukrem, nasekanými oříšky a podáváme.

Kroupy propláchneme studenou vodou a pak je v dostatečném množství osolené vody uvaříme. Uvařené kroupy scedíme, necháme důkladně okapat v cedníku. Potom je rozprostřeme v rozehřáté, olejem vymazané pánvi, zalijeme rozšlehanými vajíčky a zvolna upečeme omeletu. Upečenou nakrájíme na malé kousky. Mrkev, celer a petržel oškrábeme, omyjeme a nastrouháme na jemné nudličky. V hrnci přivedeme k varu vývar, nasypeme do něj nastrouhanou zeleninu a přidáme kousky kroupové omelety. Polévku podle chuti opepříme a osolíme, podáváme posypanou jemně nasekanou natí petrželky.

Do mísy s mlékem a vodou naložíme omyté sušené houby, kde je necháme 5 hodin naložené. Houby uvaříme v tom samém nálevu doměkka, scedíme, necháme vychladnout, vychladlé nakrájíme a opečeme na 1 dl rozpáleného oleje. Na jiné pánvi rozehřejeme 1 dl oleje a na něm osmažíme oloupanou a nakrájenou cibuli, kterou přisypeme k houbám. Na masovém mlýnku pomeleme a přidáme ještě nakrájenou zelenou papriku, kapii, česnek, feferonku, vše dobře promícháme, dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou, dobře promícháme, necháme vychladnout a plníme do skleniček, zavíčkujeme, skladujeme v chladu.

Kuře očistíme a naporcujeme. Čtyři stroužky česneku utřeme se solí, zázvorem a jednou nadrobno nasekanou cibulí. Na rozpáleném oleji osmahneme směs dozlatova. Přidáme kuře, podlijeme, dosolíme a dusíme. Mléko osladíme cukrem a nemočíme do něj na podélné poloviny nakrájené krajíčky veky. Na trošce oleje je osmažíme dozlatova. Poté vyjmeme, do oleje vlijeme zbylé mléko a vysmahneme. Zbylý česnek a cibuli rozemeleme, orestujeme, přidáme pomletou zelenou papriku, nadrobno nasekanou petrželku a všechno koření. V jiné míse smícháme šťávu z kuřete, vysmahnutý olej s mlékem a worcesterskou omáčku. Do pekáče vložíme polovinu plátků veky, poklademe kousky masa, přelijeme kořenící směsí s cibulí, naskládáme zbylou veku a pokapeme kuřecí šťávou. Zakryté dusíme cca 10 minut, poté odkryjeme a ve vyhřáté troubě zapečeme cca 30 minut.

Játra nakrájíme na proužky. Osolíme je, opepříme a obalíme v mouce. Oddělíme žloutek od bílku, z bílku ušleháme nepříliš pevný sníh a smícháme jej se žloutkem. Nastrouháme ciabattu. Rozpálíme dostatečné množství přepuštěného másla, játra namočíme do vaječné směsi a zlehka je obalíme ve strouhance. Osmažíme je dokřupava a odložíme na kuchyňský papír, aby se odsál přebytečný tuk. Česnek a cibuli oloupeme a pokrájíme. Šunku nakrájíme nadrobno. Rozehřejeme olivový olej a zprudka v něm osmažíme česnek, cibuli a šunku. Přidáme rajčata, bobkový list, tymián a kečup a svaříme na krémovou omáčku. Opláchneme sardelky a nasekáme je najemno, stejně jako chilli papričku. Vše přidáme do omáčky, přimícháme kapary a dochutíme pepřem. Roketu očistíme, opláchneme a nakrájíme na proužky. Vmícháme ji do omáčky a podáváme s opečenými játry.

Nivu prolisujeme, všleháme olej a přidáme nastrouhanou cibuli a koření. Podle potřeby zálivku zředíme vodou a ještě dochutíme. Používáme na hlávkový nebo rajčatový salát, podáváme k minutkám.

Do mísy nasypeme mouku, sůl, přidáme sádlo a pomocí prstů zapracujeme do mouky, až vznikne drobivé těsto. Přilijeme teplou vodu a vypracujeme hladké těsto, které se nelepí. Zabalíme do vlhké utěrky a postupně odebíráme kousky těsta (asi po 45 g), které vyválíme na placku o velikosti talíře. Opékáme na suché pánvi zhruba 10 až 15 vteřin z každé strany. Nepečeme déle, tortilly musí zůstat pružné, aby se daly zavinout. Těsto při přípravě musí být stále zabalené do utěrky, aby neoschlo. Takto připravíme postupně všechny tortilly. Těsto by mělo vystačit na 12 tortill.