Recepty

Namočíme si přes noc hrách. Druhý den jej propláchneme a uvaříme do změknutí. Do 1 litru vody dáme uvařit předem namočené sušené švestky a hrušky, přidáme malé množství soli. Namočíme asi na 10 minut houby do menšího množství vody v hrnečku. Polévku přecedíme a prolisujeme do ní přes síto, hrách a uvařené ovoce. Přidáme hrst nadrobno nakrájených namočených hub a necháme chvíli povařit.

Cukr utřeme se změklým máslem do pěny, přidáme citronovou šťávu dle chuti a vše promícháme. Použijeme k plnění dezertů a koláčů.

Žloutky a smetanu dobře promícháme a za stálého míchání vlijeme do horkého drůbežího vývaru. Nevaří se. Teplé kuřecí maso nakrájíme na drobné kostičky a vložíme do polévky. Osolíme a posypeme petrželkou.

Ančovičky očistíme, odtrhneme hlavičky, vykucháme a vykostíme, pak prop1áchneme, osušíme a obalíme v mouce. Na pánvi rozehřejeme olej, a osmažíme v něm v několika várkách ančovičky tak, aby byly dozlatova po obou stranách. Děrovanou lžící vybíráme a klademe na savý kuchyňský papír, aby okapal olej. Osolíme. Na sporák postavíme pánvičku s octem, oloupaným česnekem, červenou papričkou pokrájenou na kousky a omytými lístky máty a uvedeme ocet do varu. Ančovičky rozložíme na velkou mísu a zalijeme aromatickým vařícím octem. Mísu zakryjeme a před podáváním necháme ančovičky 24 hodin odpočívat.

V mixéru rozmixujeme čerstvé omyté jahody s acidofilním mlékem a medem. Koktej nalijeme do sklenic, podáváme vychlazený.

Omytou svíčkovou nakrájíme na steaky, opepříme a položíme na máslem vymazané kousky alobalu. Přidáme nasekané sardelové řezy a kapary. Zabalíme a alobal dobře uzavřeme. Balíčky vložíme do trouby vyhřáté na 225 stupňů Celsia asi na 10 minut. Vyjmeme z trouby, alobal rozbalíme a steaky osolíme. Ihned podáváme.

Očištěný chřest svážeme do svazků, uvaříme v osolené vodě doměkka, scedíme a necháme okapat. Potom jej rozvážeme, položíme na mísu, zasypeme strouhankou, přelijeme jogurtem a zakapeme citronovou šťávou.

Švestky nasekáme velice najemno. Vložíme do mísy a přilijeme koňak. Necháme 10 minut odstát. Do švestkové směsi vmícháme ricottu a skořici. Poté směs nanášíme na plátky šunky, ze kterých rolujeme roládky. Položíme je na talíř spojenou stranou dolů. Vložíme na 1 hodinu do chladničky. Každou roládku nakrájíme na 5 kusů a podáváme se zeleninou.

Den předem si namočíme do vody 150g lněných semínek a 50g semínek dýňových. Druhý den namočená semínka propláchneme v sítu pod studenou vodou, necháme je okapat a dáme je do mixéru. Očistíme a omyjeme si zeleninu a bylinky: zelenou papriku a chilli papričku bez semínek, zralá rajčata, cibuli, celer, stroužky česneku, petrželovou nať a bazalkové lístky. Vše pokrájíme na malé kousky a přidáme je do mixéru k semínkám. Ještě doložíme na proužky pokrájená sušená rajčata, vodu, sůl, pepř a římský kmín. Směs rozmixujeme téměř na kaši, kterou dáme do mísy. K ní přidáme 50g nenamočených lněných semínek a slunečnicová loupaná semínka. Směs dobře promícháme, případně dochutíme solí a rozetřeme ji na pečící plech o síle do 0.5cm, vyložený pečícím papírem. Těsto nožem nebo rádýlkem nakrájíme na potřebné kousky a plech vložíme do sušičky. Krekry sušíme přibližně 8-9 hodin při 40°C. Po usušení je rozkrájíme.

Mozeček opláchneme, necháme okapat a nasekáme najemno. Cibuli nakrájíme nadrobno, pažitku nasekáme nadrobno. Na másle zpěníme cibuli, vmícháme mozeček a za stálého míchání smažíme asi 2 minuty. Do mozečku vmícháme rozšlehaná vejce, sůl, pepř a necháme zatáhnout. Mozeček podáváme posypaný pažitkou.