Recepty

Ušleháme tuhý sníh z bílků, osolíme, vmícháme žloutky, mouku a směs nalijeme do vymazané a moukou vysypané pánve. Upečeme ve vyhřáté troubě. Oloupaná rajčata nakrájíme a podusíme na oleji, přidáme pokrájené olejovky, petželku, sůl, pepř a prohřejeme. Hotovou omeletu potřeme rybí pomazánkou, přehneme a teplou podáváme.

Rumpsteak necháme při pokojové teplotě aspoň hodinu. Poté do něj vmasírujeme olivový olej. Rukolu připravíme na talíř, osolíme a opepříme ji. Rumpsteak opékáme 4 minuty z každé strany. Poté necháme 10 minut odpočinout a nakrájíme ho na tlusté proužky, které přeneseme na rukolu. Ihned podáváme.

Kuřecí prsa osušíme a nakrájíme na kusy, které půjdou napíchnout na špejli. Do mísy vložíme nakrájenou cibuli, česnek, rybí omáčku, třtinový cukr, vodu a rozmixujeme ručním mixérem. Do vytvořené marinády vmícháme kousky masa a necháme 2 hodiny uležet. Marinované maso napícháme na špízy a pečeme v troubě asi 15 minut. Zatím ve woku rozpustíme burákové máslo a arašídový olej, zalijeme kokosovým mlékem, rybí omáčkou a přidáme nasekanou citronovou trávu a chilli omáčku. Zahříváme, aby se ingredience spojily, ale nevaříme. Upečené maso podáváme přelité omáčkou nebo omáčku dáme zvlášť do misky na namáčení.

Slaninu nakrájíme na proužky, cibuli na kolečka. Kapra očistíme, osolíme a posypeme zázvorem. Do masa uděláme zářezy, do nichž dáme slaninu. Do pekáče rozložíme cibuli s máslem, poté vložíme kapra. Opečeme zprudka v předehřáté troubě, poté teplotu snížíme, kapra zalijeme pivem a pečeme, až je maso měkké.

Limetu rozkrojíme na půl a z prostředních částí obou půlek si odkrojíme tenký plátek. Ze zbytku vymačkáme šťávu a nalijeme ji do půllitrové sklenice se 4 lžícemi medu. Poté přilijeme tolik horké vody, aby se med rozpustil. Směs dobře promícháme a rozdělíme do dvou sklenic. Přilijeme rum (nejlépe karibský) v množství podle chuti a okraje sklenic ozdobíme plátkem limetky.

Oloupané a na kousky nakrájené brambory uvaříme ve vodě. Vaříme asi 15 minut. Jakmile brambory změknou, přebytečnou vodu vylijeme a brambory našťoucháme. Lososa vaříme v osolené vodě asi 5 minut. Poté lososa vyjmeme a necháme vychladnout. Vychladlého lososa vykostíme a sloupneme z něj kůži. Poté jej nakrájíme na menší kousky. Na oleji dozlatova orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli. K cibuli přimícháme brambory. Brambory opékáme 5 minut. Jakmile brambory zhnědnou, přimícháme k nim lososa a špenát. Vše spolu prohřejeme. Nyní připravíme vajíčka. Rozklepneme je do většího hrnečku a vidličkou vyšleháme. Vyšlehaná vajíčka ochutíme solí a pepřem. Vajíčka vlijeme na rozpuštěné máslo. Poté je opečeme z obou stran. Hotovou vaječnou omeletu rozkrájeme na menší kousky a podáváme s kopečkem lososových brambor.

Do mísy nasypeme mouku, osolíme, rozklepneme vejce a začneme promíchávat. Pomalu přiléváme vodu, stále mícháme, až vznikne tužší těsto. Vyválíme na tenký plát, nařežeme na dlouhé nudle, vložíme do vroucí osolené vody a povaříme asi 5 minut. Scedíme, promícháme s rozpuštěným máslem a udržujeme v teple. Kysané zelí nalijeme do rendlíku i s nálevem, okmínujeme a podusíme 15 minut. V pánvi roztavíme sádlo, přisypeme škvarky a krátce orestujeme. Na talíře upravíme vařené nudle, doplníme dušeným zelím a přelijeme sádlem se škvarky.

Kiwi nakrájíme na plátky, meloun na kostičky, limetu na plátky. Vše smícháme s cukrem a vínem ve džbánu. Necháme vychladit 12 hodin.

Filety z okouníka rozkrájíme na větší kousky, vařené brambory krájíme na silnější plátky, pórek na kolečka, petrželku posekáme na jemno, cherry rajčátka rozpůlíme, špenátové listy přebereme a posekáme nahrubo. V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme pórek a osmahneme. Přimícháme špenát, orestujeme, přilijeme smetanu a podusíme 3 minuty. Nakonec přidáme rybu, osolíme, opepříme, podusíme 5 minut a odstavíme. Přisypeme petrželku, promícháme, vložíme do pekáčku vymazaného tukem, povrch poklademe plátky brambor, půlkami rajčátek, posypeme strouhaným ementálem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 15 minut.

Citron řádně omyjeme, osušíme, 2 cm kůry odkrojíme. Šťávu vymačkáme a přecedíme. Ovoce omyjeme, vypeckujeme a 4 lžíce necháme stranou na ozdobu. Vodu s citronovou šťávou a vínem přivedeme k varu, přidáme ovoce, kůru, skořici, hřebíček a na mírném plameni vaříme 5 minut. Ve 250 ml studené vody rozmícháme pudinkový prášek, vmícháme smetanu a tenkým pramínkem vlijeme do hrnce s ovocem. Zamícháme a opět pozvolna uvedeme k varu. Přidáme cukr podle chuti a necháme rozpustit. Uvařené vložíme i s nádobou do studené vody a necháme vychladnout. Vychladlé přikryjeme a vložíme na 4 hodiny do chladničky. Před servírováním z polévky vyjmeme kůru a koření, polévku rozlijeme do misek a ozdobíme ovocem.