Recepty

Na rozpáleném oleji lehce osmahneme na drobno nakrájenou cibulku. Přidáme rozmačkaná rajčata a ostatní suroviny kromě vody a mouky a pořádně zamícháme. Vodu s moukou smícháme stranou a vytvoříme těsto. To pozvolna přidáváme k ostatním surovinám, které na mírném ohni ohříváme na pánvi. Vaříme cca 20 minut. Studenou směs poté můžeme zakonzervovat do vzduchotěsné nádoby, ve které nám vydrží až 5 týdnů.

Oloupeme a jemně nasekáme stroužek česneku a dáme do mixéru společně s olejem, citronovou šťávou, kysanou smetanou, hořčicí, sardelovou pastou, worcesterem, solí a čerstvě namletým pepřem a umixujeme jednolitou směs. Salát očistíme, propláchneme ve studené vodě, scedíme, osušíme a natrháme na menší kousky. Každý plátek mečouna potřeme 1 lžičkou rozmixované směsi. V nepřilnavé pánvi smažíme po každé straně 3 minuty. Osolíme a opepříme. Plátky mečouna vyjmeme z pánve, necháme okapat, položíme na taliř a zakryjeme průhlednou fólií. Udržujeme teplé. Salátové listy jemně promícháme s částí předem připravené směsi a rozdělíme na 4 talíře. Plátky mečouna pokrájíme a položíme na salát. Navrch poklademe zbytek směsi, posypeme čerstvě mletým pepřem a hned podáváme.

Čekankové listy spolu s najemno nasekaným česnekem orestujeme 1-2min na teflonové pánvi, vymačkáme a necháme vychladnout. Toastový chléb namočíme do vajec rozšlehaných s trochou soli. Perličku očistíme, rozřízneme a vykostíme tak, aby zůstala vcelku. Kůži ponecháme. Posypeme strouhaným parmazánem, prsíčka pokryjeme namočeným toastovým chlebem, navrch rozložíme čekankové listy, lístky bazalky a celerové listy. Stehýnka přitáhneme k prsíčkům a připevníme párátky. Přemístíme do zapékací mísy, ochutíme solí, pepřem, zalijeme olejem a pečeme cca 45min v troubě předehřáté na 190C. V polovině pečení obrátíme.

Vejce rozklepneme do misky. Osolíme, opepříme. Feferonku nakrájíme na tenká kolečka stejně jako cibulku. Pánev rozpálíme, dáme na ní plátky šunky a krátce osmahneme. Poté přilijeme vejce, přisypeme feferonky a cibulku a smažíme do zbělání bílků.

Kraba rozkrojíme zespodu na poloviny. Klepeta odkrojíme a tupou stranou nože je roztlučeme. Odstraníme nohy a zbytek ulity rozlomíme na několik kousků. Nakonec odstraníme žábry a plovací měchýř. Vše kromě žaber, nohou a plovacího měchýře vložíme do mísy. Maso přelijeme směsí rýžového vína, rozšlehaného vajíčka a kukuřičného škrobu, necháme 10 - 15 min marinovat. V pánvi rozpálíme olej, přidáme maso, nadrobno pokrájený zázvor a jarní cibulku, za stálého míchání cca 3 min restujeme. Poté zalijeme vývarem, přidáme sójovou omáčku a cukr, důkladně promícháme. Přivedeme k varu, zakryjeme pokličkou a na mírném ohni 3 - 4 min podusíme. Maso rozdělíme na talíře, pokapeme sezamovým olejem, ihned podáváme.

Zázvor, cibuli, bambusové výhonky a šunku drobně nakrájíme. Maso rozmixujeme, vložíme do mísy a do masa vmícháme mírně rozšlehaná vejce. Do jiné mísy dáme zázvor s cibulí, přelijeme vroucí vodou, necháme 5 minut odstát. Vodu poté slijeme, přidáme maso a vejce, bambusové výhonky, šunku a Solamyl. Řádně promícháme a utvoříme 12 kuliček. Ze špenátových listů odstraníme řapíky, čepele vložíme do vroucí vody, krátce povaříme. Necháme okapat a rozkrájíme na velmi tenké proužky, které smícháme se sezamem. Masové kuličky důkladně obalíme ve špenátu, narovnáme na talíř ze žáruvzdorného materiálu a vložíme do bambusového pařáčku. Přikryjeme a vaříme v páře 10 minut. Vývar přivedeme k varu, vmícháme škrobovou moučku rozmíchanou ve vodě, přidáme sójovou omáčku, sezamový olej a nasekanou pažitku. Hotové kuličky upravíme na předehřátý talíř, přelijeme omáčkou a servírujeme.

Brambory uvaříme, scedíme, necháme okapat. Ve woku rozehřejeme olej na vysokou teplotu, přidáme brambory nakrájené na malé kostičky, mrkev nakrájenou na jemné nudličky, cuketu nakrájenou na nudličky, prolisovaný česnek a chilli papričku, vše 2-3 minuty zprudka opékáme. Vmícháme jarní cibulky, kokosové mléko, citronelu a limetkovou šťávu a zprudka zahříváme 2 minuty. Přisypeme limetkovou kůru, koriandr a zahříváme další minutu. Podáváme horké.

Ze dvou vajec, mouky a lžičky másla uděláme těstíčko. Vejce uvaříme na tvrdo, oloupeme a obalíme v těstíčku. Osmažíme na másle ze všech stran, vyjmeme a znovu obalíme v těstíčku, takto opakujeme čtyřikrát. Hotová vejce rozřízneme podélně, ozdobíme kečupem a podáváme se zeleninou.

Hovězí plec omyjeme, očistíme a nakrájíme na plátky. Maso vložíme do mísy, přelijeme vínem, přidáme nastrouhanou mrkev, na kolečka nakrájenou jarní cibulku, slunečnicový olej, tymián, prolisovaný česnek, bobkový list, pomerančovou kůru a pomerančovou šťávu. Necháme do druhého dne marinovat v chladničce. Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. Maso a zeleninu vyjmeme z marinády a marinádu odložíme stranou. Maso obalíme v hladké mouce. V kastrolu orestujeme na kostičky nakrájenou anglickou slaninu, přidáme maso a z obou stran opečeme. Opečené maso odložíme stranou. Do kastrolu přidáme zeleninu z marinády a orestujeme ji. Přimícháme rajčatový protlak a 1 minutu povaříme. Nakonec přilijeme marinádu a přivedeme k varu. Do omáčky vrátíme maso, kastrol zakryjeme pokličkou a vložíme na 90 minut do trouby péct. Po upečení maso vyjmeme, servírujeme na připravené talíře. Omáčku scedíme, promícháme se zakysanou smetanou, osolíme, opepříme a přimícháme pažitku. Hotovou omáčkou přelijeme maso.

Smícháme všechny ingredience a na ohni, za stálého míchání, necháme zhoustnout. Tato majonéza se používá na bramborový salát z teplých brambor.