Recepty

Do části vlažného mléka vsypeme lžičku cukru a rozdrobíme droždí. Necháme vzejít kvásek. Do mísy prosijeme mouku, přidáme špetku soli, vanilkový cukr, zbylý krupicový cukr, vejce, zbylé teplé mléko, 50g rozpuštěného másla a vzešlý kvásek. Vypracujeme těsto, které necháme na teplém místě kynout asi 45 minut. Těsto rozválíme na silnější plát a vykrájíme z něj kolečka. Na každé kolečko položíme lžičku povidel a těsto dobře zabalíme. Buchty potřeme zbylým rozpuštěným máslem a urovnáme na plech vyložený pečicím papírem. Necháme ještě 15 minut kynout. Buchty pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů Celsia 20-30 minut dozlatova.

Nasekáme najemno česnek a sladkou cibuli. Všechny přísady (kromě olivového oleje) smícháme v misce. Tvarujeme masové karbanátky a dáme stranou na tác. Na pánvi rozpálíme olivový olej a smažíme karbanátky po obou stranách, dokud se nepropečou. Přibližně 7 minut z každé strany.

Tvaroh utřeme, za stálého míchání přidáváme postupně 1 vejce, cukr, špetku soli a 100 g hladké mouky. Z připravené směsi zformujeme placičky, obalíme v hladké mouce a vyrovnáme do zapékací mísy, vymazané máslem. Doprostřed každé placičky uděláme důlek, do něj dáme trochu přisolené zakysané smetany smíchané se strouhaným sýrem a pokapeme rozpuštěným máslem. Placičky opečeme do zlatova a podáváme teplé, posypané sekanou pažitkou. Poslouží jako zákusek k vínu nebo čaji.

Očištěné, drobně nakrájené houby udusíme na cibuli doměkka. Potom přidáme uvařené nudle, osolíme a vše promícháme. Hotový pokrm posypeme nasekanou pažitkou.

Omyté maso nakrájíme na kousky, osolíme a osmahneme na oleji. Očištěnou mrkev a pórek jemně nakrájíme a přidáme k masu. Podlijeme 2 dl vody a dusíme, až maso změkne. Šťávu vysmahneme na tuk, zaprášíme moukou, pod pokličkou podusíme 2 minuty, promícháme, podlijeme trochou vody a krátce povaříme. Potom přidáme okapanou kukuřici, promícháme, krátce prohřejeme a dochutíme citronovou šťávou. Nakonec pokrm posypeme nasekanou petrželkou.

Hrách předem namočíme a uvaříme doměkka. Připravíme světlou jíšku z tuku a mouky, rozředíme ji, přidáme k polévce a vaříme ještě asi 10 minut. Hotovou polévku ochutíme prolisovaným česnekem, solí a petrželkou. Zalijeme mlékem a prohřejeme.

Smetanu s 1 dl mléka, 50 g cukru, vanilkovým cukrem a naškrábanou vanilkovou dření svaříme ve vhodném kastrůlku. Žloutky se zbylým cukrem v horké vodní lázní vyšleháme na hustou pěnu. Teplou smetanu s mlékem opatrně vmícháme do žloutku, dále šleháme ve vodní lázní tak dlouho, než směs zhoustne. Vybereme z vodní lázně, přidáme med, citrónovou šťávu a dobře promícháme, aby se med rozpustil. Rychle vychladíme v ledové vodě nebo v misce s ledem. Krém propasírujeme přes husté síto a vložíme vychladit do lednice na 240 minut. Krém opět promixujeme, vlijeme do nerezové nádoby a v lednici necháme mírně zmrazit. Během mražení několikrát promícháme. Necháme úplně zmrazit na 2 - 3 hodiny. Před podáváním zmrzlinovou lžící naškrábeme jemně zmrzlinu a poklademe do jednotlivých misek. Ozdobíme jahodami, polijeme čokoládovou polevou.

Parmskou šunku nakrájíme na velmi tenké plátky, mrkev očistíme, nastrouháme na hrubo, papriky zbavíme jádřinců, pokrájíme na nudličky. Papriku s mrkví nasypeme do mísy, olej smícháme se sójovou omáčkou, zeleninu pokapeme. Necháme uležet asi 10 minut. Na stůl rozložíme plátky šunky, posypeme ochucenou zeleninou a stočíme do závitků. Je-li třeba, zpevníme párátky. Šunkové závitky upravíme na servírovací talíř a podáváme.

Vejce rozkvedláme se solí a pepřem a k tomu vmícháme nastrouhaný sýr. Na rozehřátém másle usmažíme postupně jednotlivé omelety, které při smažení neobracíme, ale pouze lehce natřásáme na pánvi, až je každá omeleta zespodu osmažená dorůžova. Mezitím zvlášť podusíme na pánvi nadrobno nakrájenou cibuli s oloupanými rajčaty a horkou směsí potřeme omelety. Ty pak přeložíme na poloviny.

Osolené filé osmažíme z obou stran na oleji. Necháme vychladnout. Majolku smícháme s jogurtem, solí, strouhaným křenem, cukrem, citrónovou šťávou a nalijeme na porce filé.