Recepty

Omyté porce filé osolíme, opepříme a naskládáme těsně vedle sebe do smaltovaného hrnce. Zalijeme na 20 minut citronovou šťávou. Potom maso vyjmeme, potřeme máslem a vložíme do vymazaného pekáče. Smícháme mleté mandle, mléko, smetanu, sůl, směs rozetřeme na filé, dochutíme solí, pepřem, přidáme špetku skořice a posypeme strouhankou. Pečeme asi 30 minut ve středně vyhřáté troubě.

V míse smícháme mleté maso, najemno nakrájenou cibuli, utřený česnek, pepř, sůl, papriku, majoránku, vejce, mléko, strouhanku, malé kousky oliv a papriky. Ze vzniklé hmoty tvoříme asi jeden centimetr široké placky. Hotové karbanátky grilujeme na roštu. Grilujeme za občasného otáčení 8 minut.

Z hovězích plátků odřízneme tučné části, maso naklepeme, osolíme a opepříme. V misce smícháme zázvor, česnek, zázvorové víno a chilli a směsí maso přelijeme. Zakryjeme a necháme marinovat v lednici 30 minut. Dno pekáče potřeme olejem a rozehřejeme gril. Hovězí plátky dáme do pekáče a pečeme 5 minut, poté otočíme a dalších 5 minut pečeme. Poté podáváme.

Rozdělíme na půlku listové těsto. Každou rozválíme na placku, osolíme a poklademe plátky šunky. Nakrájenou cibuli rozložíme na šunku. Posypeme bazalkou a oreganem, a poklademe kyselým zelím. Plátkový sýr nakrájíme na proužky a vytvoříme mřížku. Zakapeme kečupem. Okraje pomažeme rozšlehaným vejcem, zavineme a kraje pevně přimáčkneme. Celý štrúdl potřeme vajíčkem a posypeme kmínem a sezamem. Propíchneme vidličkou na více místech. Pečeme v silně vyhřáté troubě.

Kýtu nakrájíme na řízky, které dáme mezi mikrotenové sáčky a naklepeme na sílu 3 mm. Na každý plátek položíme 2-3 lístky šalvěje, navrch přitiskneme plátek šunky. Na talíř nasypeme mouku, osolíme a opepříme. Řízky z obou stran v mouce lehce obalíme, přebytečnou mouku oklepneme. Na pánvi rozehřejeme polovinu másla. Když začne pěnit, postupně na něm smažíme řízky, 2 minuty z každé strany, během smažení je potřeme po jedné straně špetkou česneku. Usmažené je udržujeme teplé. Na pánev vlijeme víno, a několik minut je necháme svařit asi na 2 lžíce. Přimícháme smetanu, opatrně prohřejeme, ochutnáme. Omáčkou polijeme řízky na vyhřátých talířích a ihned podáváme.

Vejce a cukr v misce vyšleháme elektrickým šlehačem na hustou pěnu. Přisypeme prosátou mouku spolu s kypřícím práškem a vanilkovým cukrem, vše zlehka promícháme. Nakonec přimícháme mletý mák a pomleté ořechy. Připravené těsto ihned vlijeme na máslem vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech. Naplněný plech vložíme do trouby předehřáté na teplotu 180°C. Pečeme 25-30 minut. Po dobu pečení dvířka na troubě neotvíráme. Po upečení necháme koláč vychladnout na plechu. Povrch koláče posypeme moučkovým cukrem a nakrájíme na úhledné porce. Pokládáme je na jednotlivé dezertní talíře, které ozdobíme ze smetany vyšlehanou tuhou šlehačkou.

Nejdříve předehřejeme troubu na 200 °C, poté trochou másla vymažeme plech na pečení. V míse smícháme cukr, levanduli, mouku, máslo, prášek do pečiva a trochu mléka. Vypracujeme vláčné těsto, které vyválíme na silnější plát. Formičkou na cukroví vykrajujeme kolečka, která klademe na připravený plech. Nakonec každé kolečko pomažeme zbylým mlékem. Pečeme zhruba 12 minut.

Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme a oloupeme. Rozmačkáme je v míse a smícháme s majonézou, solí a kari kořením. Salát podáváme s krajíčky tmavého chleba.

Mrkev, fenykl, celer, houby a brambor oloupeme nebo omyjeme a očistíme. Vše nakrájíme na kostičky. Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme najemno. Všechny ingredience smícháme a 1 polévkovou lžíci směsi dáme stranou. V hrnci rozehřejeme olej. Směs zeleniny v něm na středním ohni 2-3 minuty podusíme. Podusíme krátce také cibuli, česnek a bylinky. Vše promícháme. Směs zalijeme vývarem, okořeníme rajským protlakem, solí a pepřem. Zakryté necháme dusit na mírném ohni zhruba 25 minut. Potom dochutíme solí a pepřem a smícháme s čerstvě uvařenými těstovinami.

Cukr rozpustíme v horké kávě, po vychladnutí směs dáme do misky a na hodinu do lednice. Pak směs promícháme, znova zalijeme horkou vodou a dáme do lednice. Pak by měla být káva krystalkovitá. Navrch dáme šlehačku a posypeme ji cukrem.