Recepty

Prolisovaný tvaroh ušleháme a postupně přidáme ušlehanou smetanu. Osolíme, osladíme a ochutíme citronovou šťávou. Nakonec vmícháme očištěné, na kousky nakrájené zelené papriky a rajčata.

Kaštany nakrojíme, asi 10 minut povaříme v 1 litru vody a oloupeme. Zelí rozebereme na listy a povaříme 5 minut v osolené zbylé vodě, scedíme a necháme okapat. Oloupané brambory spolu se slaninou a salámem nakrájíme na kostičky a promícháme s kaštany. Pekáč vymažeme máslem, na dno rozložíme polovinu zelných listů, pokryjeme kaštanovou směsí, přelijeme vývarem a zbytkem zelných listů. Zakryjeme alobalem a pečeme hodinu ve středně vyhřáté troubě.

V hrnci rozpálíme olej, přidáme oloupaný a nakrájený česnek, cibuli a spolu restujeme, vysypeme rajčata, přidáme kečup, bobkový list, přidáme cizrnu, nakrájený špenát, zalijeme vývarem, podle chuti přisypeme sůl, pepř a pod poklici vaříme asi 30 minut. Před dokončením vaření přidáme do polévky nasekaný kopr, stáhneme ze sporáku a porcujeme na hluboké talíře.

Do hrnce nalijeme 2 dl bílého vína, 2 dl vody, 2 dl olivového oleje, přidáme šťávu z 1 citronu, bobkový list, 5 zrnek pepře a sůl podle chuti. Jarní cibulky očistíme, vložíme do horkého nálevu a vaříme při mírné teplotě cca 5-10 minut. Musíme dát pozor, aby se nám cibulky nerozvařily. Marinádu s cibulkami necháme vychladnout. Cibulky servírujeme i s marinádou.

Cibuli nakrájíme nahrubo, žampiony očistíme a nakrájíme na plátky, z masa nakrájíme čtyři plátky. Na oleji zpěníme cibuli, přidáme maso a orestujeme z obou stran. Poté osolíme, opepříme, posypeme paprikou, zalijeme pivem, zamícháme a pod poklicí dusíme. Občas maso obrátíme. Když je maso poloměkké, přimícháme žampiony a dovaříme.

Očištěnou mrkev nakrájíme na špalíčky, vložíme do pekáčku, osolíme, opepříme, přidáme lístky z větvičky rozmarýnu, zakapeme olejem a v troubě předehřáté na 180 °C pečeme přikryté alobalem asi 30 minut. V mezičase připravíme bramborovou kaši a vepřové plátky. Omyté plátky masa osolíme, opepříme a poprášíme moukou a na pánvi s rozpáleným olejem z obou stran orestujeme. Maso přendáme poté na talíř a do výpeku vložíme máslo a drobně pokrájenou bílou část cibulek (nať rovněž drobně posekáme a odložíme do bramborové kaše). Když cibulka zesklovatí, přimícháme hořčici, vmícháme víno a necháme chvíli provařit. Podle potřeby přilijeme vývar. Poté do omáčky vložíme osmažené plátky masa a necháme lehce povařit. Na kaši brambory oloupeme, opláchneme, nakrájíme na kostky a v osolené vodě uvaříme doměkka. Poté brambory scedíme a propasírujeme. Do kaše zašleháme rozmarýnový olej, horké mléko, smetanu, ale jen tolik, aby nebyla kaše příliš řídká. Na závěr vmícháme drobně posekanou cibulovou nať. Plátky podáváme přelité omáčkou, přidáme pečenou mrkev a kaši.

Jahody namačkáme s cukrem a strouhankou z dětských piškotů. Vzniklou hmotu uhladíme v porcelánové míse a lžící vykrajujeme škubánky, které klademe na talířek. Smetanu ušleháme, přidáme špetku cukru a vložíme ji do cukrářského sáčku s ozdobnou trubičkou. Porce jahodových škubánků šlehačkou ozdobíme.

Cibuli a žampiony nakrájíme na plátky. Kuřecí prsa mírně osolíme. Na oleji restujeme pět minut kuřecí prsa, poté přidáme cibuli, žampiony, přilijeme 100 ml vody a pod poklicí zhruba půl hodiny dusíme. Když je směs měkká, vmícháme bílý jogurt a prohřejeme. Místo žampionů můžeme zvolit jiné druhy hub.

V misce rozšleháme vejce s mlékem a hořčicí. Čtyři plátky chleba obložíme každý jedním plátkem sýra. Plátky šunky přeložíme a po jednom položíme na sýr. Na šunku dáme zbývající sýr, který zakryjeme druhým plátkem chleba. Každý sendvič ponoříme do vaječné směsi a obalíme z obou stran. V pánvi rozpálíme máslo, osmažíme sendviče z obou stran 3-4 minuty, až lehce zhnědnou. Smícháme majonézu, nasekanou pažitku, hořčici a papriku. Teplé sendviče upravíme na talíře a ozdobíme majonézou. Ihned podáváme.

Nejdříve připravíme kvásek na chléb. Do mísy nasypeme droždí a zalijeme 150 ml vody. Necháme droždí ve vodě rozpustit a přidáme 125 g mouky. Zakryjeme a necháme dvě hodiny na teplém místě. Poté se pustíme do přípravy těsta. V míse smícháme zbylou mouku a sůl, přidáme kvásek a 250 ml vody. Vytvoříme tak těsto, které by mělo být vlhké, ale zároveň pevné. Dáme na pracovní plochu a hněteme minimálně pět minut. Těsto vrátíme do mísy a necháme aspoň hodinu kynout. Poté lehce zamícháme a opět necháme 15 minut kynout. Těsto poté rozdělíme na dvě poloviny a vytvarujeme z každé válec, který by měl být cca 30 cm dlouhý. Do chlebu uděláme šikmé zářezy nožem, aby se chléb lehce rozevřel. Poté už jen stačí dát do trouby a nechat 45 minut péct při teplotě 200 stupňů Celsia.