Recepty

Očištěné čekankové puky omyjeme a nakrájíme na nudličky. Oloupaná jablka nakrájíme na jemné nudličky, oloupané pomeranče na plátky. Vše smícháme s citronovou šťávou a zlehka zamícháme ušlehanou smetanu.

Omyté porce kapra osolíme a obalíme v mouce, vejci a ve strouhance. Kapra grilujeme po obou stranách asi 5-7 minut. Hotové porce potřeme rozpuštěným máslem a ozdobíme petrželkou.

Brambory uvaříme v osolené vodě téměř do měkka, vychladlé oloupeme a nakrájíme na kostičky. V míse smícháme brambory s francouzskou zálivkou a necháme je v chladu marinovat. Dále připravíme zálivku - do rozpuštěného másla přimícháme mouku, sůl, pepř, mletou papriku, hořčici a cukr. Nakonec přidáme žloutky, rozmíchané ve vodě okyselené octem. Směs vaříme za stálého míchání ve vodní lázni do zhoustnutí. Odstavíme z ohně a necháme vychladnout. Do vychladlé směsi zlehka vmícháme ušlehanou smetanu, vše rozmixujeme a necháme vychladit. Před podáváním přelijeme marinované brambory vychlazenou zálivkou a ozdobíme nasekanou pažitkou.

Připravíme si všechny suroviny. Cibuli pokrájíme nadrobno, papriku na nudličky, cuketu na kolečka. Rozpálíme na pánvi olej a pokrájenou celeninu spolu s prolisovaným česnekem a provensálským kořením pět minut smažíme, dokud nám zelenina nezměkne. Mezitím si můžeme nakrájet maso na plátky, potřít ho solí s pepřem a také osmahnout na rozpáleném oleji do měkka. Na závěr už jen přidáme k zelenině pokrájená rajčata, dvě minuty ještě zeleninu povaříme a podáváme spolu s masem.

Zralé olomoucké tvarůžky nahrubo nastrouháme do mísy a promícháme je s lžící piva. Jarní očištěnou cibulku pokrájíme na tenké kroužky. Chilli papričku rozkrojíme, zbavíme semínek a nakrájíme ji na hodně tenké nudličky. Chilli, cibuli a rostlinné máslo přidáme k syrečkům, ochutíme je sladkou mletou paprikou, drceným kmínem a vše dobře promícháme. Dobrou chuť.

Polovinu másla utřeme se sardelovými řezy, přidáme citronovou šťávu a směsí potřeme uvařený hovězí jazyk. Zbylé máslo rozpálíme, přidáme jemně nakrájenou cibuli, osmahneme a vložíme jazyk. Podlijeme trochou vývaru a dusíme. Povrch posypeme strouhankou a zapečeme.

Kuřecí maso nakrájíme na plátky a každý silně potřeme omáčkou terijaki, zakryjeme a necháme 10 minut marinovat. Pohankové nudle uvaříme podle návodu na obalu, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Na rozpálené grilovací pánvi ogrilujeme marinované maso z obou stran doměkka, průběžně potíráme marinádou. Mezitím v rozehřátém oleji sezamovém oleji orestujeme uvařené nudle a odstavíme. Vmícháme sezam a posekanou petrželku, osolíme, opepříme. Servírujeme s plátky ogrilovaného masa.

Čistou utěrkou na nádobí vyložíme kuchyňský cedník a zavěsíme ho do mísy. Do cedníku dáme přírodní jogurt (1,5% tuku v sušině) a zakryjeme přesahující utěrkou, dáme do lednice a necháme 12 hodin odkapávat. Poté z hmoty čajovou lžičkou vytvoříme malé kuličky, které vrstvíme s rozpůlenými stroužky česneku, celými kuličkami barevného pepře a omytými, najemno natrhanými bylinkami do oválné nádoby, třeba do zavařovací sklenice. Zalijeme sojovým a olivovým olejem tak, aby všechny přísady byly dobře zakryty. Sklenici dáme znovu do lednice a necháme týden uležet. Před podáváním necháme dobře okapat.

Plech na pečení vymažeme polovinou oleje, česnek oloupeme a nasekáme na drobno. Zbylý olej rozehřejeme v menší pánvi a česnek na něm asi 1 minutu podusíme. Potom pánev odstavíme. Brambory oloupeme a nakrájíme na velmi tenké plátky, asi 2 mm. Ty pak rozdělíme na 8 porcí a utvoříme z nich kulaté koláčky tak, aby se plátky vzájemně částečně překrývaly a vytvářely kolečko o průměru asi 10 cm. Takto vytvarované je narovnáme na vymaštěný plech. Plátky brambor potřeme česnekovým olejem a posypeme lžící sušeného tymiánu, nastrouhaným sýrem, solí a pepřem. Pečeme je v předehřáté troubě na 225 °C asi 15–20 minut. Během pečení plátky několikrát přitiskneme lžící, nebudou se tolik rozpadat. Hotové koláčky dáme na talíře a ozdobíme snítkami tymiánu. Ihned podáváme jako samostatnou chuťovku, případně jako přílohu k masům.

Do skenice na whisky dáme několik kostek ledu, přilijeme Ballantines scotch whiskey a Di saronno amaretto originale. Promícháme.