Recepty

Na vále smícháme mouku, cukr, strouhané mandle a nastrouhanou citronovou kůru. Do směsi rozsekáme máslo, přidáme žloutek, vypracujeme těsto a na chladném místě necháme cca 30 minut odležet. Poté z těsta vyválíme tenký plát, formičkami vykrájíme různé tvary, rozložíme na vymazaný a moukou vysypaný plech a ve velmi mírně vyhřáté troubě upečeme. Hotové potřeme bílkovou polevou. Na polevu důkladně umícháme cukr s bílkem a citronovou šťávou.

Na pánvi rozpálíme olej a lehce osmažíme na kousky nakrájenou cibulku s cukrem. Mezitím si ještě rozmixujeme v mixéru rajčata na rajčatové pyré. V osolené vroucí vodě začneme dle návodu na obalu vařit špagety. Na pánvi smícháme osmaženou cibulku s rajčatovým pyré, přidáme olivy, sůl, chilli papričku a pepř. Přilijeme vodu a vaříme 15 minut za občasného míchání. Hotové těstoviny smícháme s omáčkou, přidáme ještě na kostičky nakrájené paprikové lusky a pořádně promícháme. Na závěr posypeme parmezánem a podáváme.

V míse smícháme hovězí maso s nadrobno nasekanou cibulí a strouhankou. Pořádně promícháme, přidáme sůl s pepřem a vodu. Opět promícháme a dáme odležet do chladničky. Čínské nudle si připravíme dle návodu na obalu. Připravíme gril a na rošt potřený olejem rozložíme papír na pečení. Z masové směsi vytvarujeme karbanátky a dáme je grilovat. Grilujeme cca 5 minut z každé strany. Na rošt rozložíme plech a pomažeme ho olejem. Dáme do něho grilovat nudle, do kterých ještě prolisujeme česnek a přidáme petržel. Po pěti minutách sundáme z grilu a podáváme s karbanátky.

Očistíme a omyjeme si zeleninu: lahůdkovou cibuli, pórek, mrkev, malou cuketku a malou papriku. Vše pokrájíme na tenké plátky, papriku zbavenou semínek nakrájíme na proužky. Omyté lístky čerstvých bylinek: kerblík, bazalku a rozmarýn pokrájíme nadrobno. Ve velké pánvi rozehřejeme olej s máslem, na něm orestujeme nejdříve cibulku s pórkem, postupně přidáme mrkev, cuketku a papriku, vše krátce orestujeme, ochutíme solí a bílým pepřem, přilejeme zeleninový bujón a pod pokličkou zeleninu podusíme přibližně 10-12 minut. V hrnci s vroucí osolenou vodou uvaříme špagety podle návodu. Uvaříme je al dente - na skus, scedíme je a dáme do mísy, pokapeme chilli olejem, promícháme a uchováme je teplé. Podušenou zeleninu vyklopíme i s omastkem a zbylou šťávou ke špagetám, přimícháme bylinky, posypeme nastrouhaným sýrem a hned servírujeme.

Oloupaný a opláchnutý chřest uvaříme v osolené vodě s kostkou cukru. Uvařený chřest necháme okapat v cedníku a podáváme teplý, přelitý tatarskou omáčkou.

Omyté filety z tresky pokapeme citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Vložíme je do kastrolu, zalijeme vodou a zvolna dusíme pod pokličkou asi 20 minut. Omytý lilek nakrájíme na plátky, namočíme do studené vody na 5 minut, vyjmeme a osušíme. V pánvi na rozpáleném oleji opečeme plátky lilku po odobou stranách a vyjmeme. Do vydušené šťávy z ryby vlijeme vývar, vmícháme rajčatový protlak, špetku soli a pepře. Filety poklademe plátky opečeného lilku a upravíme na talíře. Do rajčatové omáčky vmícháme smetanu a dál už nevaříme. Dobře promícháme a nalijeme na rybu. Ihned podáváme.

Ve woku rozpálíme stolní olej a přidáme baby kukuřici, pokrájené bambusové výhonky, celerovou nať, česnek, houby, nasekaný koriandr, nakrájenou papriku, sojové výhonky, sůl a zázvor. Rajčata oloupeme a zbavíme středů a semen. Rozkrájíme na čtvrtky. Zeleninu vaříme asi 2 minuty, poté vmícháme sojovou omáčku a sezamový olej a přidáme rajčata. Prohřejeme a podáváme.

Maso pokrájíme na kostky a necháme osmahnout na rozpáleném oleji. Mezitím oloupeme cibuli, pokrájíme jí na drobné kousky a necháme taktéž osmažit na rozpáleném oleji. Maso lehce zaprášíme moukou, necháme mírně ztmavnout, poté podlijeme vínem. Přisypeme pokrájené bylinky, rajčatový protlak a česnek. Osolíme a opepříme. Vše dobře promícháme a uvedeme k varu. Poté na povrch rozložíme plátky šunky, přiklopíme poklicí a necháme 210 minut dusit. Po uvaření ihned servírujeme, vhodnou přílohou jsou vařené brambory.

Propláchnutou kulatou rýži promícháme s kokosovým mlékem, mlékem, proužkem limetkové kůry a cukrem. Směs nalijeme do máslem vymazané zapékací mísy a navrch položíme máslo nakrájené na kostičky. Vložíme do středně vyhřáté trouby a pečeme asi 30 minut. Mísu vyjmeme z trouby a odstraníme limetkovou kůru. Směs promícháme, přidáme badyán, vrátíme do trouby a pečeme 1-2 hodiny do vstřebání tekutiny. Nákyp podáváme teplý i studený.

Ve woku přivedeme k varu vývar, pastu, nasekané papričky, prolisovaný česnek, nastrouhaný galgán, papedu, cukr a rybí omáčku. Přidáme mrkev nakrájenou na plátky, brambory na kostky a kukuřičky na půlky. Vaříme 10 minut, aby zelenina změkla. Vmícháme koriandr, rajčata a krevety a chvilku prohříváme.