Recepty

Očistíme a omyjeme zeleninu: květák, brokolici, mrkev i rajčata. Květák s brokolicí a mrkví uvaříme do poloměkka ve 2 litrech mírně osolené vody, do které jsme přidali lžičku citrónové šťávy. Vaříme 8 - 10 minut, poté květák i brokolici rozebereme na růžičky, mrkev a rajčata pokrájíme na plátky. Zmrazený zelený hrášek promyjeme v sítu pod tekoucí vodou. Tvrdý sýr jemně nastrouháme. V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme mouku a usmažíme světlou jíšku. Za stálého míchání přidáme zeleninový vývar, smetanu a omáčku pomalu vaříme asi 10 minut. Poté odstavíme z plotny, dochutíme solí, pepřem a šleháme do doby, než omáčka trochu vychladne. Přidáme žloutky a zašleháme je. Petrželovou nať omyjeme, drobně pokrájíme. Pekáček vytřeme máslem, vložíme do něj všechnu promíchanou zeleninu, plátky rajčat klademe až navrch. Pokapeme rozehřátým máslem (60 g) a zalijeme bešamelovou omáčkou. Posypeme petrželkou, sýrem a dáme do předem vyhřáté trouby zapéct. Pečeme při 220°C přibližně 35 minut do zlatova.

Červenou řepu umyjeme, vložíme do hrnce s osolenou a octovou vodou, kde povaříme asi 30 minut doměkka. Měkkou řepu vyndáme z hrnce, necháme vychladnout a nakrájíme na tenká kolečka silná 2 cm. Lososové filety nakrájíme na 6 porci, každou porci položíme na dostatečně velký kus alobalu kůži dolů. Filety zakapeme olejem, položíme na ně dvě plátky řepy, které posypeme kmínem a zakapeme vymačkanou citrónovou šťávou. Potom dáme lžičku nastrouhaného křenu, suroviny v alobalu posypeme pepřem a zabalíme do balíčku. Naskládáme je na plech, který vložíme do předehřáté trouby a pečeme 15 - 20 minut. Plech vytáhneme z trouby, balíčky rozdělíme na jednotlivé talíře a ihned podáváme.

Borůvkový kompot slijeme, šťávu zachytíme a přišleháme ji do studeného mléka. Mléko šleháme tak dlouho, až se na povrchu vytvoří jemná pěna. Koktejl můžeme podle chuti během šlehání osladit. Před podáváním přizdobíme borůvkami.

Cukr dáme do mírně teplé trouby nahřát. Citróny omyjeme, vymačkáme z nich šťávu a kůru nasekáme na jemno. Rajská jablíčka spaříme vařící vodou a oloupeme. Nahrubo je nasekáme, vložíme do varné nádoby, přidáme citrónovou šťávu a najemno nakrájenou kůru a za mírné teploty vaříme, až směs změkne. Přisypeme zahřátý cukr a mícháme tak dlouho, dokud se zcela nerozpustí. Zvýšíme příkon tepla, směs přivedeme do varu a vaříme asi 30 minut, dokud džem nezhoustne (doba varu může být i delší, je odvislá od množství vody v rajčatech obsažené). Plníme do vypařených sklenic, které uzavřeme, označíme a uložíme v chladu.

Máslo smícháme s moukou na drobenku, postupně přidáváme po lžících studenou vodu. Vidličkou směs promícháme, až je dobře zvlhčená a drží pohromadě. Těsto rozdělíme na dva díly, jeden trochu větší než druhý. Větší díl těsta vyválíme na pomoučeném vále na kruh o síle 3 mm, který bude po obvodu o 4 cm větší než obrácená mělká forma na koláč o průměru 20-23 cm. Vyválené těsto natočíme na váleček, přeneseme do formy a rozvineme. Těsto přitlačíme ke dnu a stěnám formy. Přebytečné těsto odřízneme, naplníme povidly. Z menší části těsta vyválíme vrchní díl koláče stejně jako první, vyřízneme nebo vykrojíme v něm otvory. Položíme na povrch náplně a pečeme v předehřáté troubě na 220°C asi 30 minut. Hotový koláč necháme vychladnout.

Fazolky omyjeme, zbavíme vláken a nakrájíme na proužky. Spolu s nakrájenými bramborami je uvaříme. Vývarem zalijeme nasucho opraženou mouku a dobře povaříme. Spojíme s fazolkami a bramborami, povaříme a nakonec do polévky přidáme žloutek rozmíchaný v mléce a kousek másla. Polévku už dále nevaříme.

Rajčata rozpůlíme, cukety a lilky pokrájíme na kolečka, papriky na nudličky. Všechnu zeleninu přendáme do misky, přidáme stroužky česneku, které jsme rozpůlili. Vše dobře promícháme a zalijeme polovinou olivového oleje. Takto připravenou zeleninu grilujeme dozlatova, přendáme na talíř a necháme vychladnout. Ze 60 ml olivového oleje, balsamikového octa, 1 stroužku česneku, petrželky a cukru připravíme zálivku, kterou přelijeme zeleninu. Osolíme a opepříme dle potřeby.

Špenátové a salátové listy omyjeme, natrháme na kousky, na kousky nakrájíme i umytá rajčata. Cibuli očistíme, oloupeme a jemně pokrájíme. Olivy rozpůlíme, zbavíme pecek, zeleninu promícháme v misce s nastrouhaným Parmezánem, přikryjeme a dáme do chladu. Dresing připravíme tak, že lístky oregana, cukr a ocet smícháme, dochutíme solí a pepřem. Brambory očistíme, omyjeme, oškrábeme, syrové krájíme na plátky. Ty potřeme po obou stranách olejem, z každé strany opékáme 3 - 4 minuty, dokud nemají zlatavý nádech a nejsou křupavé. Opečené necháme okapat na savém ubrousku. Salát rozprostřeme na talíře, na něj položíme opečené brambory, přelijeme dresingem.

Do mísy nasypeme mouku, přidáme měkké máslo a vypracujeme drobivé těsto. Přilijeme lžíci vody a zapracujeme do těsta. Překryjeme alobalem, vložíme do lednice a necháme půl hodiny uležet. Rozválíme na plát, potřeme žloutkem a položíme na plech potažený papírem na pečení. Angrešt omyjeme, rozpůlíme, smícháme s cukrem, mletým zázvorem a naneseme doprostřed plátu těsta. Okraje těsta přehneme přes ovoce, potřeme bílkem, plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zhruba 35 minut. Koláč naporcujeme a ještě teplý podáváme.

Opláchnutý kopr nasekáme nadrobno, zelí očistíme, vykrojíme košťál a nakrájíme na kousky. Cibuli a česnek oloupeme na nakrájíme nadrobno. Slaninu nakrájíme na kostičky a opečeme ji na 40 ml oleje. Poté ji vyjmeme a dáme stranou. Na stejném oleji zpěníme cibuli, česnek a půl kopru. Po odstavení přidáváme lžičku papriky, zelí, sůl a s poklicí zeleninu dusíme třicet pět až čtyřicet minut. Poté přidáme směs smetany a dvou lžic mouky. Chvíli za stálého míchání vaříme a pak vkládáme zbylý kopr. Kotlety očistíme, osolíme, opepříme, obalíme ve směsi mouky a papriky a na oleji opékáme z obou stran dočervena.