Recepty

Krůtí prsa nakrájíme na řízky, naklepeme, osolíme a opepříme. Slaninu nakrájíme na kostičky. Hlávkový salát rozebereme na listy, opláchneme a necháme okapat. Na sádle osmažíme slaninu, vyjmeme škvarečky a na tuku z obou stran usmažíme řízky dozlatova. Řízky položíme na listy salátu, přelijeme výpekem, posypeme škvarečky a ozdobíme plátkem citronu.

Mouku a šrot nasypeme do mísy. Přidáme 1 vejce, 100 g másla a špetku soli. Vše zpracujeme na těsto a dáme na půl hodiny do ledničky. Cuketu omyjeme, nakrájíme na plátky a na oleji lehce opečeme na pánvi. Formu na quiche vymastíme máslem a vlijeme do ní těsto z lednice. Navrch přidáme cuketu a dáme do trouby předehřáté na 180 stupňů cca na deset minut. Nyní si připravíme smetanu a smícháme ji s třemi vejci, špetkou soli, špetkou pepře, nadrceným stroužkem česneku a strouhaným sýrem. Formu vyndáme a rovnoměrně těsto polijeme směsí a posypeme vlašskými ořechy. Vrátíme zpět do trouby a pečeme dalších 25 minut.

Plátky veky navlhčíme mlékem a opečeme je na rozehřátém oleji. Omytá rajčata, očištěné papriky a cibuli nakrájíme na kolečka, podusíme na másle a osolíme. Směs navršíme na opečené plátky veky, hustě posypeme nastrouhaným sýrem a nasekanou pažitkou. Pokrm rychle zapečeme v horké troubě.

V míse z vajec, pesta, mouky a mléka ušleháme lité těsto. V pánvi rozehřejeme olej, vlijeme na něj čtvrtinu těsta, pánví zakroužíme, aby se těsto rozlilo a usmažíme z obou stran omeletu. Stejným způsobem usmažíme i ostatní. Usmažené omelety skládáme na sebe a prokládáme pečicím papírem, aby se k sobě nepřilepily. Na každou omeletu potom dáme plátky šunky, srolujeme a podáváme. Místo srolování omelety také můžeme přeložit do tvaru trojúhelníku.

Žloutky rozkvedláme v mléce, osolíme a osladíme. Přidáme ušlehaný sníh a mouku. Z těsta ihned pečeme lívance obvyklým způsobem.

V misce smícháme najemno nasekanou cibuli, lisovaný česnek, sůl, pepř, prášek do pečiva, nasekaný koriandr a mandlovou mouku. Z vaječných bílků vyšleháme tuhý sníh a pomalu vmícháme do směsi tak, aby vzniklo vláčné, nelepivé těsto. Z těsta tvarujeme kuličky o průměru 6 mm a v dlani je vyválíme na dlouhé tyčinky. Tyčinky opatrně pokládáme na vymazaný pečicí plech s dostatečnými rozestupy. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 až 30 minut, dokud tyčinky nezezlátnou.

Všechy bylinky na jemno nasekáme, zakápneme citronovou šťávou a promícháme. Máslo vyšleháme do pěny, přidáme do něj bylinky, ochutíme solí, pepřem a studené podáváme k masovým nebo bramborovým pokrmům pro zvýraznění chuti.

Oloupeme jablka a nakrájíme je na menší kousky, přidáme trochu vody, skořici, hřebíček, citrónovou kůru a dle chuti přisladíme. Podusíme na kaši (asi 10 minut) a necháme vychladnout. Ze všech surovin zpracujeme těsto které vyválíme na plát, přendáme na plech, vymazaný tukem a vysypaný strouhankou, zvedneme trochu okraje, potřeme směsí jablek. Ze zbytku těsta vykrojíme několik tvarů a položíme je na jablka, potřeme rozšlehaným vejcem /můžeme i posypat sekanými ořechy/ a pečeme v prudké troubě.

Omyté cukety nakrájíme na kolečka silná asi 1cm, osolíme a necháme odležet. Potom je osušíme. Do pekáčku dáme vrstvu cuket, vrstvu brambor nakrájených na plátky a vše polijeme rozpuštěným máslem. Dále vrstvíme nakrájené papriky, plátky cibule, nakrájené fazolky a rajčata. Osolíme, podlijeme vodou a povrch posypeme sekanou petrželkou. Dusíme (pečeme) na mírném ohni, až se voda odpaří a zelenina změkne.

Omytý vepřový bůček pokrájíme na kostky, pomeleme na masovém mlýnku a odložíme do mísy. Ochutíme solí, mletým pepřem 4 barev, česnekem, mletým kmínem a dobře promícháme. Očištěnou omytou mrkev nakrájíme na hranolky. Oloupanou cibuli s omytou zelenou petrželovou a celerovou natí, pokrájíme nadrobno. V pánvi na rozpuštěném másle zpěníme cibuli, přidáme k ní mrkev, petrželovou a celerovou nať a pod pokličkou dusíme asi 15 minut. Vychladlou zeleninovou směs přidáme k mletému bůčku. Krůtí prsa si nakrájíme na kostičky a dáme je se strouhankou, vajíčky, pepřem a solí k mletému masu. Vše dobře prohněteme a necháme chvíli odpočinout. Formu vyložíme tenkými plátky anglické slaniny tak, aby okraje přesahovaly asi 5 cm přes okraj nádoby, pak ji naplníme masovou směsí, překryjeme okraji slaniny, nádobu uzavřeme víkem, vložíme do hrnce s vroucí vodou a dáme do předehřáté trouby. Pečeme 1 hodinu při 180°C. Vychladlou vepřovou terinu odložíme do chladničky a servírujeme až na druhý den se zeleninovou oblohou.