Recepty

Očištěného úhoře i s kůží nakrájíme na menší kousky, osolíme a pokapeme citronovou šťávou. Dílky úhoře navlékáme na špejli střídavě s plátky žemle. Každý dílek okořeníme trochu šlavěje. Do pekáčku dáme část másla, špejle s úhořem položíme přes pekáček a maso potřeme zbylým máslem, posypeme strouhankou. Pečeme, než žemle zčervená. Podáváme s holandskou omáčkou a vařenými novými bramborami.

Kuřecí stehna i prsa omyjeme a osušíme. Chilli papričky rozkrojíme, zbavíme smínek a nasekáme. Na pánvi rozehřejeme olej a maso na něm po všech stranách osmažíme dozlatova. Vyjmeme, necháme okapat a urovnáme do kastrolu. Ve výpeku v pánvi osmahneme oloupanou, jemně nasekanou cibuli a česnek. Směs přidáme ke kuřeti do kastrolu. Na oleji osmahneme chilli papričky, zalijeme vývarem a krátce povaříme. Osolíme, opepříme a nalijeme na kuře. Pod pokličkou zvolna dusíme doměkka asi 45 minut. Můžeme podávat s vařenou rýží nebo s pečivem.

Přes prsní kost rozřízneme kuře a otevřeme. Odstraníme tučné kousky, odřízneme biskupa a konečky křídel a stehýnek. Křídla zlomíme a stehýnka zlomíme v kloubech, abychom mohli kuře naklepat. V misce smícháme citronovou kůru a šťávu s rozmarýnem, olivovým olejem a chilli. Kuře dáme do velké mísy, polijeme marinádou, obrátíme a necháme přikryté marinovat dvě hodiny. Poté kuře pečeme - grilujeme cca 30 minut a pravidelně obracíme, aby mělo zlatavou a křupavou kůži. Podáváme teplé.

Špagety uvaříme doměkka, slijeme a propláchneme studenou vodou. Cibuli nakrájíme nadrobno, osmahneme, přidáme na nudličky nakrájený salám a promícháme se špagetami. Rozdělíme na porce, posypeme strouhaným sýrem a pažitkou. Podáváme se zeleninovým salátem.

Klobouky větších žampionů vložíme do sítka, zavěsíme nad hrnec s vroucí vodou a v páře povaříme 10 minut, aby neztratily tvar. Avokádo rozkrojíme, vydlabeme dužinu, vložíme do misky a rozmačkáme vidličkou. Přilijeme smetanu, přidáme posekané mátové lístky, sůl, drcený kmín, mletý pepř a důkladně promícháme. Na malé talířky nalijeme avokádovou pěnu, doprostřed položíme klobouky žampionů, zakapeme citronovou šťávou a podáváme.

Maso pokrájíme na malé kousky a vložíme do misky. Ochutíme solí, pepřem, přilijeme rýžové víno a necháme cca 15 - 20 min. marinovat. Mezitím scedíme bambusové výhonky a nakrájíme na malé kostičky. Maso zaprášíme moukou, obalíme v rozšlehaném vejci a poté opět v mouce. V pánvi rozpálíme olej a maso na něm restujeme za stálého míchání na středním ohni cca 3 - 4 min. Vyjmeme a necháme okapat. Olej rozpálíme na vyšší teplotu a maso do něj vrátíme spolu s bambusovými výhonky. Krátce cca 1 min. osmažíme, vše opět vyjmeme a necháme oschnout. V další pánvi připravíme omáčku. Rozehřejeme olej, přidáme nadrobno nasekaný česnek, na kousky pokrájenou cibulku, na kostičky nakrájenou papriku bez semínek a nadrobno nasekanou chilli papričku. Za stálého míchání restujeme půl minuty, poté přidáme sójovou omáčku, cukr, rýžový ocet, protlak, přilijeme vývar a vodu. Přivedeme k varu a přisypeme maso s bambusovými výhonky. Prohřejeme, důkladně promícháme, rozdělíme na talíře a podáváme.

Piškoty rozkrojíme na čtvrtiny, smícháme s cukrem, kakaem, vejci,tukem a rumem a vypracujeme těsto. Vytvarujeme do podoby salámu, zabalíme do alobalu a necháme ztuhnout v lednici. Poté vychlazený salám nakrájíme na kolečka a podáváme.

Na oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli a slaninu, přidáme nastrouhané brambory s pažitkou a petrželkou, osolíme a opepříme, za častého míchání zapečeme. Poté brambory stlačíme poklicí na placku, z obou stran osmažíme na másle. Posypeme zbývající pažitkou a petrželkou a podáváme (nejlépe s Curyšským telecím se smetanou - viz samostatný recept).

Cukety dobře omyjeme a nakrájíme na hranolky. Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké plátky, česnek nasekáme. Ve velké pánvi na rozpáleném oleji osmahneme cuketové hranolky, přidáme cibuli, česnek a vše podusíme 1 minutu. Přilijeme vývar a povaříme 3 minuty. Odstavíme z plotny a necháme na teplém místě. Nudle uvaříme v mírně osolené vodě, slijeme a smícháme s cuketovou směsí. Podle chuti osolíme a opepříme. Pokrm upravíme na talíře, posypeme nastrouhaným sýrem a omytými, na kostičky nakrájenými rajčaty. Můžeme podávat s čerstvým bílým chlebem.

Do velké pánve dáme nakrájenou slaninu, cibuli, celer a rozetřený česnek. Smažíme do změknutí cibule a slaniny, cca 5 minut. Přidáme těstoviny a promícháme, aby se obalily tukem ze slaniny. Přidáme čočku a vývar a přivedeme do varu. Vaříme 15 minut, dokud nebudou těstoviny měkké. Sundáme pánev z ohně a vmícháme do polévky čerstvou mátu. Podáváme.