Recepty

Nejdříve nakrájíme vařenou červenou řepu na tenké plátky a smícháme s loupanými krájenými rajčaty a najemno nakrájenou cibulí. Pokud máme rajčata čerstvá, sloupeneme je ve vroucí vodě. Vše dochutíme dresinkem a solí a necháme zaležet v chladu. Teprve potom podáváme.

Troubu předehřejeme na 180 °C, plech vyložíme pečicím papírem. Játra očistíme a rozkrájíme na kostky. Oloupanou cibuli nakrájíme najemno. Brambory uvaříme ve slupce, každou v půlce rozlomíme, potřeme sádlem, položíme na plech a upečeme dozlatova. Mezitím na oleji zpěníme cibuli, přidáme játra, kmín a zhruba deset minut za stálého míchání restujeme. Poté přelijeme rozšlehanými vejci, osolíme, posypeme chilli kořením a promícháme a chvilku smažíme. Játra podáváme s pečenými bramborami.

Oloupeme a na kousky nakrájíme brambory, uvaříme je ve slané vodě doměkka a vodu slijeme do hrnečku. Vodu nalijeme zpátky na brambory asi na dva prsty. Brambory zasypeme krupicí a uděláme pár šťouchů obráceným koncem vařečky. Přikryjeme pokličkou a 10 minut necháme stát na plotně. Poté rozšťoucháme brambory šťouchadlem a vymícháme. Hmota musí být hladká a tuhá, bez kousků brambor, trochu osolíme. Rozpustíme v hrnci kousek másla, namáčíme do něho lžící a nabíráme bramborovou hmotu. Vykrajujeme škubánky, které na talíři polijeme zakysanou smetanou.

Be-be sušenky rozválíme válečkem, vsypeme do mísy se sto gramy cukru, zalijeme rozpuštěným máslem a řádně promícháme. Směs natlačíme do koláčové formy a necháme v chladničce ztuhnout. Ve větší míse smícháme pokrájené kandované ovoce, hrozinky a rum, necháme uležet. V misce rozpustíme ve sto dvaceti pěti ml mléka želatinu, až nabobtná. V rendlíku promícháme padesát gramů cukru, zbylé mléko se solí, vmícháme želatinovou směs, dáme rendlík do vodní lázně, za stálého míchání zahříváme, ale nevaříme, až se želatina zcela rozpustí. V jiném rendlíku vyšleháme žloutky a zahříváme, ale nesmíme vařit, až krém zhoustne, poté nalijeme na kandovanou směs. Krém vychladíme ve vodní lázni za občasného míchání. V míse umixujeme do pěny bílky se špetkou soli, vmícháme zbylý cukr a po částech zamícháme do vychladlého želatinového krému. Poté vlijeme do koláče ze sušenek a necháme v lednici vychladit. Před podáváním zdobíme čokoládovými hoblinkami.

Máslo necháme částečně změknout. Potom je promícháme s kečupem, ztvarujeme do válečku a zabalíme do pergamenového papíru nebo do fólie. Kečupové máslo uložíme do chladničky.

Omyté listy zelí uvaříme v osolené vodě doměkka. Scedíme je a okapané umeleme nebo jemně nasekáme. Z másla, mouky a nadrobno nakrájené cibule připravíme světlou jíšku, zředíme ji mlékem, rozšleháme a dobře povaříme. Jíšku podle potřeby zředíme ještě trochou vývaru ze zelí. Potom přidáme umleté zelí, rozšlehané vejce, utřený česnek, pepř a sůl.

150 g polevy nakrájíme na kousky, rozpustíme ve smetaně. Vmícháme rum, polevu uložíme do chladničky na 8 hodin. Uvedeme do varu 250 ml vody se solí a máslem. Když voda začne vřít, přidáme mouku, mícháme, až vznikne hladké, lesklé a husté těsto. Mícháme do vychladnutí, potom postupně přidáme vejce. Těsto naplníme do cukrářského sáčku, na plech vyložený pečicím papírem stříkáme malé kopečky. Pečeme v troubě vyhřáté na 225 stupňů Celsia 12 - 15 minut, po vychladnutí kuličky rozkrojíme. Připravený vychlazený krém našleháme, naplníme jím kuličky. Talířky ozdobíme zbylou rozpuštěnou polevou, kuličky pocukrujeme a upravíme na talířky.

Mouku promícháme se solí a pepřem, pstruhy opláchneme a dobře obalíme v moučné směsi. V pánvi rozpálíme vyšší vrstvu oleje a smažíme pstruhy z obou stran asi 6–7 minut. Hotové dáme na mísu a uchováme v teple. V rendlíku rozehřejeme máslo, dokud nezhnědne. Přidáme citrónovou šťávu a citrónovým máslem pokapeme pstruhy. Ozdobíme plátky citrónu a petrželkou.

Máslo utřeme s cukrem, přidáme nastrouhané oříšky, kokos a mouku smíchanou s kakaem. Vypracujeme tužší těsto. Pomocí strojku vytlačujeme těsto a tvarujeme je do věnečků. Urovnáme je na plech a dáme péci. Po upečení ještě horké věnečky obalujeme v krystalovém cukru.

Očištěný květák rozebereme na růžičky, košťál nakrájíme na malé kousky a vše vsypeme do vařící osolené vody, uvaříme do měkka. Krupici osmažíme na másle, přidáme ke květáku a povaříme. Polévku odstavíme z ohně, vmícháme rozšlehaná vejce, pepř, bujón a opět přivedeme k varu. Před podáváním posypeme polévku nasekanou pažitkou.