Recepty

Mleté maso promícháme s vejcem, solí, kořením a strouhankou. Hermelín nakrájíme na špalíčky, každý obalíme vrstvou připravené masové směsi. Karbanátky obalíme ve strouhance a usmažíme v oleji na pánvi. Podáváme s vařenými bramborami a tatarskou omáčkou nebo čerstvou zeleninou.

Okurku omyjeme, podélně rozpůlíme a lžičkou vybereme semena, dužinu nakrájíme na plátky. Ananas oloupeme, rozčtvrtíme, odřízneme tuhou dřeň, dužinu nakrájíme na malé kousky. Mango oloupeme, dužinu oddělíme od pecky a nakrájíme na malé kousky. Okurku smícháme s ovocem. Česnek a šalotku oloupeme a nasekáme najemno. Chilli papričky omyjeme, zbavíme semen, nakrájíme na tenké kroužky. V pánvi rozpálíme olej, přidáme šalotku a česnek, 3 minuty opékáme. Potom šalotku s česnekem odložíme stranou a na použitém oleji osmažíme očištěné krevety. Po 5 minutách opékání přidáme chilli, znova opečenou šalotku, česnek, cukr a opékáme ještě asi 2 minuty. Dochutíme rybí omáčkou. Omáčku smícháme s citronovou šťávou, osolíme, smícháme s okurkou a ovocem. Salát podáváme v miskách, zdobíme lístky koriandru.

Z nastrouhaných brambor vytlačíme vodu, osolíme a ochutíme drceným kmínem. Přidáme žloutky a tolik hladké mouky, aby těsto bylo hustší. Vmícháme nastrouhaný sýr a ušlehaný sníh ze 2 bílků. Smažíme na rozehřátém oleji po obou stranách dozlatova.

Mrkev nakrájíme na kolečka, dáme do hrnce, přidáme nadrobno nasekaný kopr, vinný ocet, sherry, vodu, několik zrnek nového koření, několik zrnek černého pepře a sůl a vše svaříme.

Do misky vložíme na kousky pokrájené, při pokojové teplotě změklé máslo. Přisypeme cukr, mouku, žloutky, vanilkový cukr a jemně nastrouhanou citrónovou kůru. Vše dohromady dobře promísíme na hladké těsto, které se nelepí na ruce ani na stěny misky. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 30 minut do ledničky. Poé těsto rozdělíme na dvě poloviny a rozválíme na velikost kruhové pečící formy. Spodní těsto rozválíme větší, aby nám okraje těsta pokryly stěny formy nejméně do půlky. Spodní část posypeme strouhankou, naskládáme na ni oloupaná, na tenké plátky rozkrájená jablka a pomleté ořechy, smíchané s cukrem. Vše polijeme medem. Na ořechy opět naskládáme jablečné plátky a přiklopíme druhým rozváleným dílem těsta. Povrch těsta propícháme vidličkou. Formu s těstem vložíme do předehřáté trouby, při 170 stupních pečeme 40 - 45 minut. Upečený koláč po vytažení z trouby necháme vychladnout ve formě. Poté krájíme na úhledné trojúhelníkové porce. Pokládáme je na jednotlivé dezertní talířky, posypeme zbylým moučkovým cukrem a podáváme.

Máslo smícháme s cukrem, žloutky, strouhanou pomerančovou kůrou, skořicí, rozdrobenými piškoty a nastrouhanými ořechy. Do takto připraveného těsta lehce vmícháme tuhý sníh z bílků. Vše promícháme a těsto rozetřeme do tukem vymazané a hrubou moukou vysypané formy. Pečeme zvolna.

Jáhly nejméně dvakrát spaříme vroucí vodou, vysypeme je do hrnce, zalijeme vodou a vaříme, aby se rozvařily, asi 30 minut. Do uvařených jáhel přidáme krupici, dobře promícháme, podle chuti osolíme. Z připravené hmoty lžící tvarujeme škubánky, které pokládáme podle porcí na talíře. Na pánvi rozpálíme máslo, přidáme oloupanou a na tenké pásky nakrájenou cibuli, osmahneme dozlatova a polijeme připravené porce na talíři. Vrch posypeme nastrouhaným sýrem.

Želatinu rozmícháme ve dvou lžících růžového sektu a necháme nabobtnat. Zbylý sekt zahřejeme s cukrem až se rozpustí, vaříme jednu minutu. Odstavíme a vmícháme želatinu. Bílé broskve nakrájíme na dílky, dáme do zavařovací sklenice o objemu 1 1/4l a zalijeme směsí. Můžeme také rozdělit do šesti pohárů a nechat vychladit. Podáváme jako dezert.

Krůtí prsa omyjeme, očistíme, zbavíme kůže a rozdělíme na 4 porce, které osolíme a opepříme. V kastrolu rozpálíme olej a krůtí prsa na něm dozlatova osmahneme. Poté prsa vyjmeme a uchováme v teple. Do kastrolu vložíme najemno nakrájenou cibuli, česnek, na proužky nakrájené papriky a rajčata. Za stálého míchání dusíme 5 minut. Přidáme krůtí prsa, promícháme a 30 minut zvolna dusíme. Poté rozdělíme na připravené talíře a zdobíme snítkou petrželky.

Očištěné a vykuchané makrely nakrájíme na plátky a osolíme. Cibuli oloupeme a rozkrájíme na kolečka, oloupaný česnek prolisujeme. V pánvi rozpálíme olej, na něm krátce z obou stran plátky ryby opečeme. Porce odsuneme na kraj pánve a přidáme kolečka cibule, česnek, podle chuti přidáme kmín, pepř, zalijeme vodou a citronovou šťávou. Pánev přikryjeme poklicí a na mírném ohni dusíme 20 - 25 minut. Necháme vychladnout a podáváme přelité vypečenou šťávou.