Recepty

Čtvrtinu okurky nakrájíme na malé kostičky.Přidáme šalotku nebo 1 menší cibuli,ocet a v mixeru rozdrcený česnek s fenyklovými semínky. Promícháme a necháme asi 6 hodin uležet,aby se promísily všechny chutě.

Na placky "bélešky" připravíme kynuté těsto. Do mísy dáme hladkou mouku, uděláme do ni důlek, do kterého rozdrobíme kvasnice. Přidáme 1 lžičku krystalového cukru a 2 dl vlažného mléka. Kvasnice necháme vzejít, pak k mouce přidáme vejce, sůl, cukr a těsto dobře propracujeme. Zakryjeme utěrkou a necháme v teple vykynout. Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál a rozdělíme je na malé kousky (velikost pěsti). Z každého kousku vytvarujeme bochánek, který vyválíme na tenkou placku. Rozehřejeme větší teflonovou nebo keramickou pánev a placky bez tuku opékáme do zlatohněda z obou stran. Pánev nesmí být úplně rozpálená, aby se placky nepřipalovaly. Upečené placky mají hnědé a zlaté puchýře. Placku pečeme přibližně 2 minuty z každé strany. Podáváme je horké, potřené švestkovými povidly.

Připravíme si z vychlazeného jogurtu dresing: v misce vymícháme jogurt s medem, mletým zázvorem, skořicí, slunečnicovými loupanými semínky a promytými brusinkami. Omyté mango a nektarinku rozkrojíme a vyjmeme pecky. Mango nejdříve oloupeme, pak ho nakrájíme na kostičky. Nektarinku pokrájíme na plátky. V kastrólku si v mírně osolené vařící vodě povaříme 2-3 minuty omyté malé růžičky brokolice. Poté je scedíme a pod studenou vodou propláchneme. Okapanou brokolici dáme do mísy. Přidáme k ní mango, broskve a jogurtový dresing. Salát promícháme a hned podáváme.

Vajíčka rozklepneme, bílky oddělíme od žloutků a vyšleháme z nich tuhý sníh. Petrželku opláchneme studenou vodou a nasekáme na jemno. V míse utřeme Heru se žloutky a solí do pěny, pak přimícháme tvaroh, střídavě krupici a mléko, nakonec nakrájenou petrželku a sníh z bílků. Ubrousek potřeme tukem, namočíme vodou, důkladně vyždímáme, rozprostřeme do cedníku a naplníme těstem. Nahoře ubrousek volně zavážeme a vložíme do vroucí mírně osolené vody v hrnci, kde knedlík vaříme přibližně 45 minut. V pánvi rozehřejeme lžíci másla a usmažíme na něm strouhanku. Uvařený knedlík vyjmeme z ubrousku, nakrájíme pevnou nití na plátky, rozdělíme je na servírovací talíře, posypeme osmaženou strouhankou a polijeme zbylým rozpuštěným máslem.

Křenovou omáčku v misce rozšleháme se zakysanou smetanou. Poté přidáme lžíci rybízového džemu, osolíme a zakápneme citronovou šťávou. Ještě jedou důkladně promícháme a podáváme.

Očištěnou a omytou růžičkovou kapustu uvaříme v osolené vodě doměkka, vyjmeme a necháme okapat. Kapustičky upravíme na talíře, posypeme nastrouhaným sýrem a přelijeme rozehřátým máslem. Podáváme jako přílohu k masu.

Z paprik odkrojíme vršky i se stopkami, odstraníme semena a dužinu. Na pánvi rozpálíme 2 lžíce oleje, přidáme nasekanou cibuli a česnek, smažíme do zlatova. Přidáme maso a osmahneme do hněda. Přimícháme víno, zvolna vaříme 10 minut, dokud se víno nevstřebá. Přidáme krájená rajčata z konzervy a zvolna vaříme asi 10 minut, pak přidáme vařenou rýži. Odstavíme z ohně, přimícháme do směsi vejce a nasekanou petrželku. Dobře osolíme. Směsí naplníme papriky, přiklopíme vršky paprik a narovnáme na stojato do pečící nádoby. Zakapeme zbytkem oleje a pečeme 40 - 45 minut v předehřáté troubě na 180°C. Pečeme, dokud nebudou papriky měkké. Vyndáme z trouby a před podáváním necháme ještě 5 minut pod pokličkou dojít.

Omytá krůtí prsa bez kostí nakrájíme na větší plátky, naklepeme je, osolíme a opepříme. Na jednu polovinu plátků navršíme směs z hrubě nastrouhaného celeru udušeného na másle a promíchaného s nastrouhaným křenem a nudličkami šunky. Druhou polovinu plátku přeložíme na náplň. Připravené závitky spíchneme párátkem, obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a ve strouhance. Zvolna smažíme v rozehřátém oleji.

Špekáčky nakrojíme jen na jedné straně do tvaru hvězdičky. Rozložíme je na mřížku grilu potřenou olejem a grilujeme 5-6 minut. Když se špekáčky rozevřou do tvaru růže, upravíme je na talíře a posypeme nastrouhaným sýrem. Ihned podáváme.

Nasekáme velmi jemně cibuli, vložíme do mísy. Škrabkou oškrábeme tenké proužky limetkové kůry, přidáme k cibuli. Přidáme limetkovou šťávu a směs necháme odležet. Květák rozdělíme na růžičky a uvaříme doměkka. Rajčata vyklopíme z konzervy do pánve a přidáme čili a cukr. Mírně prohřejeme. Přidáme cibuli, sůl a prohřejeme. Třetinu salsy přendáme do servírovací mísy. Na salsu upravíme okapané růžičky květáku a na ně dáme zbývající salsu. Posypeme rozdrobeným sýrem a ihned podáváme posypané petrželkou.