Recepty

Nejprve předehřejeme troubu na 190 °C a formy na mufiny pomažeme máslem a položíme stranou. V míse smícháme mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl, skořici, muškátový oříšek, rozmačkaný banán, vejce, cukr a olej. Do důkladně promíchané směsi přidáme hrozinky a propracujeme těsto. Těsto plníme do poloviny vymazaných forem na mufiny. Pečeme zhruba 25 minut. Po upečení mufiny vytáhneme z trouby a vyklopíme z forem. Vychladlé můžeme servírovat.

Filety z okouna posypeme oreganem a dáme stranou odležet. Mezitím si připravíme marinádu. Na rozpáleném oleji osmažíme cibulku, nadrcený česnek a 3 nakrájená rajčata. Po cca 5 minutách přidáme nastrouhané jablko a postupně přidáváme kari, kmín, melasu, ocet, mouku a vodu. Dochutíme dle vlastní chuti solí, pepřem a za občasného míchání vaříme na mírném ohni cca 25 minut. Papriky nakrájíme na proužky, zbylá rajčata na měsíčky. Gril rozehřejeme na střední teplotu a desku potřeme olejem. Papriky a rajčata grilujeme cca 2 minuty doměkka. Poté je jen udržujeme teplé. Filety důkladně potřeme marinádou a grilujeme cca 5 minut z každé strany, dokud není maso měkké. Na talíř poté dáme horkou zeleninu, rybu a případně vše lehce potřeme znovu marinádou.

Vejce, mléko, 2 lžíce oleje, sůl a pepř rozšleháme a z těsta usmažíme na oleji na pánvi 4 omelety. Očištěné maso nakrájíme na roštěnky, jemně naklepeme, osolíme, opepříme a na okrajích nařízneme. Maso zprudka opečeme po obou stranách na rozehřátém oleji tak, aby uvnitř zůstalo růžové. Na talíře upravíme roštěnky, poklademe je kolečky bylinkového másla a usmaženými omeletami.

Cizrnu necháme přes noc máčet ve vodě. Fazolky blanšírujeme asi 5 minut, aby byly křupavé, scedíme a zchladíme ve studené vodě, příčně rozpůlíme. Cizrnu uvaříme ve vodě, ve které se máčela (asi 60 minut), slijeme, necháme vychladnout. Společně s fazolkami dáme do větší mísy. Červenou cibuli oloupeme a nakrájíme na jemná kolečka, karotku očistíme, nastrouháme nahrubo. Srdíčka artyčoků rozčtvrtíme, smícháme s mrkví, cibulí, nasekanou petrželí a koriandrem. Česnek oloupeme, kopr opláchneme, osušíme a nasekáme na jemno. Smícháme ocet, olej, hořčici, citrónovou šťávu, kmín, sůl, pepř a nakonec kopr. Dresinkem přelijeme zeleninu, promícháme. Lískové oříšky opražíme na suché pánvi, aby voněly, a nasypeme je na salát.

Těsto vypracujeme obvyklým způsobem a necháme je v chladu odležet. Vyválíme na plát a vykrajujeme kroužky, které potřeme rozšlehaným vejcem a obalíme v krystalovém cukru smíchaném se skořicí. Přendáme na plech s pečícím papírem a pečeme v prudké troubě. Hotové slepujeme zavařeninou, po dvou na sebe. Věnečky jsou chutné čerstvé.

Brambory omyjeme a neloupané je vložíme do vroucího zeleninového vývaru. Povaříme je asi 10 minut. Poté je scedíme, nakrájíme na silnější plátky a klademe na plech vyložený pečícím papírem. Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. Brambory zakápneme olejem, osolíme, posypeme sezamovými semínky, najemno nasekanou pažitkou a vložíme do trouby. Pečeme 20 minut. Bazalku omyjeme, osušíme a najemno nasekáme. Šalotku omyjeme, očistíme a nakrájíme na kolečka. Šalotku s bazalkou smícháme s ovčím sýrem, osolíme, opepříme, přidáme zakysanou smetanu a důkladně promícháme. Brambory servírujeme na připravené talíře a podáváme se sýrovým dipem.

Do misky dáme hladkou mouku, přidáme k ní sladkou a pálivou mletou papriku. Omytá králičí stehna odblaníme, osušíme, posolíme a obalíme je v připravené mouce. V kastrólu si rozehřejeme olej s máslem, na něm stehna z každé strany opečeme dozlatova. Pak je podlijeme vodou, přivedeme k varu, pak snížíme teplotu a pod poklicí je pomalu vaříme. Do sáčku na koření dáme bobkový list, nové koření, celý pepř, omytou snítku petrželové a celerové natě. Sáček s kořením vložíme do vody k masu. Maso vaříme přibližně 1 hodinu. Po hodině sáček s kořením vyjmeme. Do misky dáme bílý jogurt, přidáme do něj zbylou mouku s paprikou a směs vymícháme dohladka. Zředíme ji 1-2 lžícemi vývaru z masa. Když je králičí maso měkké, vyjmeme ho z vývaru a odložíme do předehřáté mísy. Do vývaru postupně zamícháme jogurt s moukou a za stálého míchání omáčku pomalu povaříme 5-7 minut. Dochutíme ji solí, cukrem a pepřem. Králičí stehna vrátíme do omáčky a odstavíme kastról z plotny. Přibližně po 5 minutách maso dáme na talíře, polijeme je paprikovou omáčkou a podáváme.

Žemle nakrájíme na kousky a namočíme je do mléka, umeleme 150 g jader vlašských ořechů a rozpustíme máslo. Z vajec oddělíme žloutky od bílků a z bílků ušleháme tuhý sníh. Žloutky utřeme s cukrem, přidáme do nich ořechy, namočenou žemli a rozpuštěné máslo. Směs dobře promícháme, opatrně vmícháme bílkový sníh a směsí naplníme formu vymazanou máslem a vysypanou strouhankou. Pudink pečeme v troubě při střední teplotě 30-40 minut. Hotový pudink vyklopíme z formy a nakrájíme na porce, které přelijeme zavařeninou.

Očištěné a omyté listy špenátu spolu s petrželkou rozmixujeme. Přidáme jogurt, osladíme a ještě krátce mixujeme. Špenátový jogurt nalijeme do mističek a poprášíme mletou paprikou.

Balsamico smícháme s olivovým olejem. Přidáme oloupaný, rozdrcený česnek a necháme krátce louhovat. Očištěnou a omytou rukolu nakrájíme na kousky. Očištěnou a omytou čekanku nakrájíme na čtvrtky, košťál odstraníme a čekanku nakrájíme na malé kousky. Omytá rajčata rozpůlíme, oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka. Na salátovou mísu rozložíme rukolu, čekanku, rajčata a cibuli. Stroužek česneku vyjmeme ze směsi oleje a octa, směs metlou rozmícháme a mírně osolíme. Nakapeme na salát, který ještě mírně opepříme. Ozdobíme hoblinkami parmezánu. Ihned podáváme.