Recepty

Den předem vařené brambory oloupeme a nastrouháme. Přidáme nastrouhaná jablka, vejce, krupici, špetku soli a mléka tolik, aby nám vzniklo hustší těsto (vařečka v něm stojí). Vlijeme do sádlem vymaštěného pekáčku a v předehřáté troubě necháme zapéct.

Rozevírací formu na pečení o průměru 20 cm vyložíme pečícím papírem. V míse smícháme mouku, cukr, prášek do pečiva, skořici a strouhaný muškátový oříšek. Vejce rozkvedláme s mlékem, máslem, vanilkovou esencí a přidáme je k mouce. Hnětačem zpracujeme těsto, přimícháme sekané ořechy a dáme do předehřáté trouby na 175°C. Pečeme asi 25-30 minut. Koláč necháme ve formě 5 minut, potom ho vyndáme z formy a upravíme na mísu, pocukrujeme a podáváme ještě teplý.

Banány oloupeme a necháme v celku, můžeme nakrájet na silnější plátky, opečeme na másle z obou stran. Odstavíme, přidáme rum, pomerančovou šťávu a med. Dáme zpátky na sporák a necháme 30 sekund bublat, promícháme aby se banány obalily směsí. Dáme na talíře a ozdobíme zakysanou smetanou a dýňovými semeny.

Do vroucí osolené vody vložte těstoviny a vařte al dente. Slijte, propláchněte studenou vodou. Sušená rajčata i s olejem dejte do mixéru, přidejte bazalku a mixujte do hladka, přelijte do větší misky. Přidejte kukuřici, těstoviny a šunku a zlehka promíchejte, nechte 15 minut odpočinout a podávejte.

Mrkev a celer oloupeme, nakrájíme na tenké plátky. Kapustové hlávky rozřízneme na čtvrtky, všechnu připravenou zeleninu dáme na pánev s rozehřátým máslem a za stálého míchání dusíme asi 10 minut. Přisypeme sterilizovaný hrášek, vše zalijeme vymačkanou šťávou ze 2 pomerančů a dusíme ještě 5 minut. Dušenou zeleninu podle vlastní chuti můžeme osladit. Slunečnicová, dýňová a sezamová semínka za stálého míchání opražíme v suché pánvi 2 minuty. Filety tuňáka naporcujeme na steaky, které osolíme, opepříme a v pánvi na rozpáleném oleji po obou stranách zprudka opečeme. Opečené steaky obalíme v semínkovém teplém obalu. Upečené a obalené steaky upravíme na talíře spolu s dušenou zeleninou.

Očištěnou slepici vykostíme, maso nakrájíme a umeleme. Do vlažného mléka namočíme nakrájené žemle, po 5 minutách je mírně vymačkáme, přidáme k mletému masu a ještě jednou spolu umeleme. K masu se žemlí přilijeme 60 g rozpuštěného másla, přidáme sekanou petrželku, osolíme a dobře promícháme. Je-li směs příliš řídká, zahustíme ji trochou strouhanky. Masovou směs v misce zakryjeme a asi na 45 minut dáme do lednice odležet. Mezitím připravíme zadělávaný květák. Očištěný a omytý malý květák povaříme odkrytý 20 minut ve slané vodě, scedíme a rozdělíme na růžičky. V kastrolu si ze 40 g másla a 30 g hladké bílé mouky připravíme světlou jíšku, podlijeme ji teplým vývarem z květáku, osolíme, přidáme lžičku cukru, nasekaný kopr a asi 10 minut povaříme. Těsně před koncem vaření zjemníme omáčku žloutkem, rozmíchaným ve 150 ml zakysané smetany. Do omáčky vložíme připravený květák, necháme přejít var a odstavíme. Masovou směs vyndáme z lednice a utvoříme z ní nevelké podlouhlé karbanátky, které obalíme ve strouhance. Osmažíme je po obou stranách v rozpáleném oleji dorůžova. Karbanátky podáváme dohromady se zadělávaným květákem.

Svaříme si v hrnci mléko a za stálého míchání do něj vmícháme rýži. Mícháme asi 1 minutu a poté necháme přibližně 10 minut bobtnat. Broskve necháme nejprve okapat v sítu a pak je nakrájíme na kostičky. Metlou vymícháme pomazánkové máslo, vejce, kokos, vanilkový cukr na jemnou kaši, pak přidáme rýži a broskve. Směs vložíme do nákypové formy a v předehřáté troubě na 200 °C pečeme asi 45 minut. Před podáváním necháme trochu vychladnout.

Očištěné maso rozkrájíme na plátky a naklepeme. Spařené mandle nahrubo posekáme, žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Z vína, drobně krájené cibule a ostatních surovin umícháme marinádu. Naklepané maso vložíme do marinády a pod fólií necháme alespoň hodinu odležet. Odleželé maso vyjmeme z marinády a necháme nad ní okapat. Na maso položíme plátek šunky, rozdělíme prochladlou nádivku, svineme do závitku a sepneme jehlou. Závitky položíme na olejem potřený rošt, ze všech stran ogrilujeme do zlatova. Z hotových závitků vyjmeme jehly, závitky šikmým řezem nakrájíme a podáváme přelité omáčkou. Na nádivku v oleji osmažíme žampiony, mandle, šunku i ostatní suroviny, zalijeme asi polovinou zbylé marinády a za stálého míchání necháme vydusit. Poté vmícháme vejce a necháme srazit. Zbylou marinádu zahustíme Solamylem, který jsme rozmíchali s vodou a provaříme.

Ve velké pánvi rozpálíme olej. Vložíme kousky kuřete a z obou stran dozlatova orestujeme. Vyjmeme a necháme vychladnout. Do štávy v pánvi přidáme cibuli nakrájenou na kousky a prolisovaný česnek. Restujeme 2-3minuty dohněda. Poté ke směsi přidáme žampiony rozkrojené na čtvrtiny a za stálého míchání necháme asi 1minutu osmažit. Přilijeme víno a vinný ocet a necháme vyvařit asi na polovinu původního množství. Přidáme čerstvé koření, bobkový list, rajčata a dobře promícháme. Zalijeme vývarem a dochutíme cukrem a pepřem. Nakonec do rajčatové omáčky vložíme kousky kuřete, promícháme a dusíme pod pokličkou cca 1hodinu. Ihned podáváme.

Bílky ušleháme s cukrem a dále je šleháme ve vodní lázni do zhoustnutí. Vzniklou hmotu klademe lžičkou na vál posypaný strouhanými oříšky. Vyválíme tvary rohlíčků, vložíme je na vymazaný plech a dáme péci do mírně vyhřáté trouby.