Recepty

Do mísy nalijeme vodu a olej, přidáme cukr, sůl, chlebovou i celozrnnou mouku, promícháme. Přisypeme sušené droždí a přendáme do nádoby domácí pekárny. Nastavíme program na základní chléb, po zaznění signálu přihodíme k těstu kapary a necháme péct.

Očištěné zelí nakrouháme a vaříme ve 125 ml vývaru, dokud se neodpaří tekutina. Fazolky očistíme, spaříme a promícháme se saturejkou. Očištěnou papriku nakrájíme na kostičky. Oloupanou cibuli nasekáme a necháme zesklovatět na lžíci oleje, přidáme mleté maso, opečeme je, osolíme a opepříme. Oloupané brambory nakrájíme na plátky a navrstvíme do vymazané zapékací mísy. Na brambory rozložíme nakrájenou papriku, mleté maso, fazolky a nakonec vařené zelí. Zalijeme zbylým vývarem a zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 1 hodinu. Hotový pokrm posypeme nasekanou petrželkou.

Chřest omyjeme, oloupeme (pokud je mladý, loupat nemusíme), zdřevnatělé části odřízneme a chřest svážeme do čtyř svazků. V hrnci uvedeme do varu osolenou vodu s cukrem, citronovou šťávou a 10 g tuku. Do vroucí vody vložíme chřest a na mírném ohni vaříme 8 minut. Děravou naběračkou chřest vyjmeme, necháme okapat. Rozložíme na lněnou utěrku, druhou utěrkou chřest přikryjeme a udržujeme teplý. V době vaření chřestu opražíme na 80 g tuku strouhanku dozlatova. Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme, oloupeme, rozpůlíme, odkrojíme 4 plátky na ozdobu a zbylá nakrájíme na kostičky. Petrželku opláchneme, necháme okapat, jemně nakrájíme a smícháme s vejci, pepřem a strouhankou. Svazky chřestu rozvážeme, upravíme na podlouhlou mísu a vyjma hlaviček posypeme strouhankovou směsí. Ozdobíme plátky rajčat, vajec, posypeme petrželkou a ihned podáváme.

Plechy vyložíme pečicím papírem, troubu předehřejeme na 200 °C. Těsto rozdělíme na polovinu, každou rozválíme na tenký plát. Z něj rádýlkem krájíme tenké proužky, které namotáme na malé trubičky. Z tohoto množství upečeme více než 100 trubiček. Trubičky postupně pečeme v předehřáté troubě dozlatova. Vychladlé trubičky plníme bílkovou pěnou, kterou jsme připravili z bílků s cukrem ušlehaných v páře. Hotové trubičky poprášíme moučkovým cukrem.

Vyložíme plech alobalem, nebo pečicím papírem. Nalámeme, nebo nakrájíme preclíky a tofé. Asi 40 gramů máslového tofé a 20 gramů preclíků odložíme, zbývající preclíky a tofé vmícháme do rozehřáté temperované tmavé, nebo mléčné čokolády. Nalijeme směs na plech na kterém ji rozetřeme do asi 6 mm tenké vrstvy. Celý plech nemusí být pokrytý. Posypeme čokoládu na plechu odloženými kousky preclíků a tofé, které do čokolády přitlačíme, aby se přichytily. Pak vše posypeme vločkovou mořskou solí. Necháme čokoládu tuhnout 45 minut při pokojové teplotě, nebo asi 15 minut v chladničce. Když úplně ztuhne, rukama ji nalámeme na kousky, které v uzavřené vzduchotěsné nádobě v chladnější místnosti vydrží až měsíc.

Opláchnuté jikry a mlíčí v míse osolíme, opepříme, přelijeme octem svařeným s vodou, přidáme olej a drobně pokrájenou cibuli, kterou jsme předem spařili vodou. Mísu zakryjeme fólií a vnitřnosti necháme v chladničce alespoň dva dny marinovat.

Plátky anglické slaniny potřeme hořčicí. Sýr nakrájíme na hranolky a každý zabalíme do plátků slaniny. Závitky sepneme párátky a obalíme v hladké mouce. Smažíme na rozpáleném oleji a podáváme na listech hlávkového salátu.

Banány oloupeme, nakrájíme na kolečka, jahody zbavíme stopek, omyjeme, osušíme a rozkrojíme napůl. Dva kusy alobalu potřeme máslem, doprostřed nasypeme banány a jahody, posypeme cukrem, přidáme lístek máty, alobal dobře uzavřeme, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 5 minut. Alobalové balíčky položíme na talíře, rozbalíme a ihned podáváme i s alobalem.

Široké nudle uvaříme v osolené vodě, scedíme, necháme okapat. Slaninu nakrájíme na kostičky a rozškvaříme na pánvi se sádlem. Vmícháme k vařeným nudlím, přidáme rozdrobenou brynzu, vše promícháme. Podáváme s kopečkem zakysané smetany.

Oloupaný salám nakrájíme na kostičky, přidáme nakrájenou sterilovanou sladkokyselou zeleninu, sterilovaný hrášek a nastrouhané sladkokyselé okurky. Všechno osolíme, pokapeme citrónovou šťávou, zalijeme tatarskou omáčkou a zlehka zamícháme.