Recepty

Párky necháme okapat. Slaninu nakrájíme na plátky. Oloupaný ananas nakrájíme na kostky a obalíme plátky slaniny. Cibulky očistíme, podélně rozkrojíme a nakrájíme na kousky dlouhé asi 2,5cm. Omytá rajčata nakrájíme na čtvrtky, 8 čtvrtek nakrájíme na kostičky a odložíme stranou. Všechny suroviny střídavě napichujeme na 8 špízů. Špízy pečeme na vymazaném plechu v troubě pod grilem z každé strany asi 2 minuty. Hořčici promícháme s jogurtem a majonézou, přidáme nasekané bylinky a kostičky rajčat. Osolíme, opepříme a podáváme ke špízům zvlášť.

Do vroucí osolené vody s olejem vložíme makarony a uvaříme je "na skus". Uvařené těstoviny scedíme a necháme okapat. Spařená rajčata oloupeme, vykrojíme semena a nakrájíme na proužky. Žampiony očistíme a nakrájíme na tenké plátky, olivy nakrájíme na plátky. Na dresink v misce promícháme majonézu s citronovou šťávou, solí a pepřem. Na oleji osmažíme žampiony, vyjmeme a na ubrousku necháme okapat. V míse promícháme těstoviny s rajčaty, olivami a žampiony. Přelijeme dresinkem, dobře promícháme a před podáváním necháme vychladit.

Na kousky pokrájíme cukety a mrkve - cca 7 cm velké a podélně je překrojíme na poloviny. Dýni očistíme a odstraníme jadérka. Oloupeme a pokrájíme na kousky stejně velké jako mrkev a cukety. Do pánve nalijeme vývar a přidáme šafrán, skořici, kmín, koriandr a mrkev. Přivedeme k varu, sebereme pěnu a přidáme olivový olej. Povaříme 15 minut. Přidáme citronovou šťávu a kůru s medem, dýní a cuketou. Osolíme, opepříme, přivedeme k varu a dalších 10 minut povaříme. Dle návodu na balíčku namočíme kuskus. Poté přendáme na velký cedník vyložený plátýnkem a umístíme nad pánev se zeleninou. Přikryjeme a necháme v páře uvařit dle návodu. Vmícháme máslo. Na ohřátý talíř navršíme kuskus, necháme okapat zeleninu a vývar, skořici, citronovou kůru uschováme. Zeleninu narovnáme na kuskus. Navrch dáme hrozinky a přelijeme 6 lžícemi uschovaného vývaru. Udržujeme teplé. Zbylý vývar povaříme 5 minut. Odstraníme citronovou kůru a skořici. Ozdobíme koriandrem a ihned podáváme s omáčkou zvlášť.

Plátky masa z krůtích prsou osolíme, opepříme a osmahneme na oleji. Hotové maso vyjmeme a do výpeku přidáme nastrouhanou nivu. Necháme ji rozpustit a zalijeme smetanou, přidáme provensálské koření, česnek. Maso necháme v omáčce prohřát.

Zmrzlinu necháme v chladničce mírně "povolit", ale ne úplně rozmrznout. Čokoládu nastrouháme, arašídy nasekáme najemno. Dortovou formu vyložíme potravinářskou fólií tak, aby byla částečně nah horní okraj. Změklou zmrzlinu v míse smícháme s nastrouhanou čokoládou, nasekanými arašídami a rozemletými piškoty. Směs přendáme do dortové formy, povrch uhladíme, přikryjeme fólií a dáme do mrazničky ztuhnout. Před podáváním dort opatrně vyjmeme z formy, sundáme z něj fólii, necháme ho mírně změknout, naporcujeme ho a rozdělíme do misek.

Kachnu očistíme, omyjeme, osolíme vně i uvnitř a protkneme proužky slaniny. Zbylou slaninu drobně nakrájíme, rozškvaříme, přidáme máslo a na tuku osmahneme cibuli a zeleninu nakrájenou na plátky. Na tento základ vložíme kachnu, přidáme koření a pečeme za častého polévání vypečenou šťávou. V průběhu pečení přidáme do šťávy plátky citrónu a rajčatový protlak. Jakmile je kachna upečená, vyjmeme ji a rozporcujeme. Šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme a povaříme. Na závěr přilijeme do šťávy víno, krátce povaříme a přecedíme. Omáčku podáváme zvlášť v omáčníku. Jako přílohy podáváme jemné knedlíky nebo noky, bramborové krokety, brusinkový kompot nebo kompot míchaný.

V pánvi rozpálíme olej, rozšleháme dvě vejce, osolíme, opepříme, vlijeme na pánev a upečeme omeletu. Takto postupujeme ještě třikrát, než upečeme všechny čtyři omelety. Volně změklé máslo utřeme se solí, přidáme jemně strouhaný sýr, dobře prošleháme. Nakonec vmícháme drobně posekanou pažitku, dochutíme sladkou paprikou a pepřem. Teplé omelety naplníme připravenou náplní, přeložíme napůl a rozdělíme na jednotlivé talíře. Povrch každé porce ozdobíme kečupem, kolečky rajčat a salátových okurek.

Maliny přebereme, na sítu propláchneme vodou a necháme okapat. Cukr rozmícháme ve vodě, svaříme na hustý sirup, nasypeme do něj maliny a za stálého míchání dál vaříme do zhoustnutí. Džem necháme částečně vychladnout, rozdělíme do skleniček a po úplném vystydnutí uzavřeme a uložíme na temném a suchém místě.

Celer očistíme, podélně rozpůlíme a nakrájíme na kousky asi 1 cm dlouhé. 4 listy nadrobno nasekáme. Celer opékáme na lžíci rozehřátého másla za stálého míchání asi 8 minut. Vejce rozšleháme se 100 ml vody, solí, pepřem a nasekanými celerovými listy. Rozehřejeme lžíci másla, přidáme rozšlehaná vejce a pod poklicí necháme asi 2 minuty ztuhnout. Potom omeletu pokryjeme opečenými kousky celeru a smažíme ještě 1 minutu. Obrátíme a smažíme další 3 minuty. Nakonec omeletu znovu obrátíme a posypeme nasucho opraženými piniemi. Nakrájíme na porce a podáváme.

Opláchneme rybí maso a dáme do pánve, přelijeme vodou. Stonek citronové trávy zlomíme v půlce a s limetkovými listy přidáme k rybímu masu. Vidličkou propíchneme chilli papričku a přidáme do pánve. Přivedeme k varu a dusíme 8 minut, poté necháme vychladnout. Rybí maso necháme okapat, odstraníme kůži a maso dáme do mísy. Vmícháme pokrájené jarní cibulky, papriku a ananas nakrájený na kostky. Listy řeřichy omyjeme a rozdělíme na 4 talíře a lžící na ně přidáme rybí směs. Smícháme slunečnicový olej, vinný ocet, mleté chilli, med, sůl a pepř a touto zálivkou přelijeme salát. Podáváme ozdobený pažitkou.