Recepty

Troubu předehřejeme na 200 °C. Na pánvičce rozpustíme 25 g másla nebo jiného tuku, na něm z obou stran orestujeme kotlety. Potrvá to přibližně 5 minut. Do většího rendlíku naskládáme přibližně polovinu brambor, cibule a drobně nakrájenou mrkev. Pro lepší chuť můžeme přidat i koření. Na takto upravenou zeleninu poklademe orestované kotlety a přidáme druhou půlku brambor, zeleninu spolu s vývarem z kostí a trochou másla. Rendlík zakrytý pokličkou vložíme do rozpálené trouby a 30 minut pečeme. Snížíme teplotu na 150 °C a pečeme další hodinu. Poté teplotu zvýšíme na 200 °C a se sundanou pokličkou maso v hrnci pečeme ještě 30-40 minut, dokud brambory nedostanou hnědavou barvu.

Roštěnky zlehka naklepeme, osolíme a opečeme po obou stranách na rozehřátém másle. Cibuli rozkrájenou na jemno zpěníme na másle, přendáme na ni opečené roštěnky a necháme dusit mírně podlité do měkka. Téměř ke konci dušení přidáme zeleninu pokrájenou na nudličky, podusíme 10 minut a poté přilijeme smetanu se zakvedlanou moukou a krátce povaříme.

V pánvi rozpálíme olej, přidáme oloupanou a na tenké prstence nakrájenou cibuli a zpěníme ji. Potom přidáme kečup, tence nakrájenou, jadřinců zbavenou zelenou a žlutou papriku. Přimícháme ještě drobně nasekanou chilli papričku. Nakonec vmícháme na tenké proužky nakrájené moravské uzené. Dochutíme solí, pepřem. Všechny suroviny dusíme 10-15 minut. Měla by se vyvařit všechna tekutina. Těsně před stáhnutím ze sporáku do směsi dáme nakrájenou zelenou část jarní cibulky. Zamícháme a stáhneme ze sporáku. Na toastové chleby lžící položíme připravenou směs, každý toast posypeme nastrouhaným sýrem. Zapékací mísu vymažeme máslem a připravené tousty naskládáme do mísy. Vložíme do nahřáté trouby a zapékáme tak dlouho, aby povrch sýra dostal nahnědlou barvu. Toasty poklademe na jednotlivé talíře a podáváme.

Troubu předehřejeme na 160C. V malé pánvičce pozvolna rozpustíme na kousky nalámanou čokoládu, mléko a brandy. Za občasného míchání zahříváme cca 5min, směs se nesmí vařit. Poté odstavíme. V míse rozšleháme celé vejce, žloutky, vanilkovou esenci, smetanu a cukr. Přilijeme do čokoládové hmoty a dohladka rozmícháme. Těsto rozdělíme do zapékacích formiček. Ty vložíme do pekáčku, který naplníme vodou do poloviny výšky mističek a pečeme 35-40min. Po vyjmutí z trouby necháme půl hodiny chladnout, potom vložíme ještě na 1h do lednice. Před podáváním ozdobíme jogurtem a nastrouhaným muškátovým květem.

Dobře omytý a oškrábaný černý kořen vložíme do hrnce s vroucí vodou. Přidáme lžíci citrónové šťávy, sůl a vaříme doměkka přibližně 20 minut. Poté ho vyjmeme sítem, necháme okapat. V pánvi si rozpustíme máslo (2 lžíce), na něm osmažíme strouhanku dozlatova, přidáme cukr, skořicový cukr a promícháme. Porce dobře okapaného černého kořene dáme na talíře, posypeme strouhankou, přelijeme rozpuštěným máslem (4 lžíce) a podáváme.

Jablka zbavíme jádřinců, broskve a nektarinky vypeckujeme, vše nakrájíme na kostky, vložíme do mísy. Cherry rajčata rozpůlíme, klasická rajčata pokrájíme na osminky a přidáme do mísy. Osolíme, opepříme bílým pepřem, vmícháme nasekaný řapíkatý celer, promícháme a posypeme nakrájenou pažitkou.

Vejce vaříme přesně 5 minut a ihned zchladíme studenou vodou. Do rendlíku připravíme nálev z vypsaných surovin. Vejce na prkénku poválíme dlaní, aby co nejvíc popraskala, ale držela tvar, neloupeme! Popraskaná vejce vložíme do rendlíku a na mírném ohni zakrytá povaříme 10 minut v nálevu. Necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na poloviny. Na talíři obložíme natrhaným ledovým salátem a posypeme kolečky jarní cibulky.

Borůvky pečlivě přebereme, důkladně propláchneme v cedníku studenou vodou a necháme je okapat. Vajíčka rozklepneme, bílky oddělíme od žloutků a vyšleháme z nich tuhý sníh. Solamyl rozmícháme v trošce studené vody. Mléko nalijeme do hrnce, přidáme do něj cukr, přisypeme borůvky a necháme 15 minut vařit. Pak polévku zahustíme rozmíchaným Solamylem, krátce povaříme, přimícháme žloutky a nakonec sníh z bílků. Polévku podáváme teplou.

Strouhané ořechy a mandle smícháme s bílkem a utlučeme v hmoždíři. Vysypeme na vál, přídáme cukr a bílek, přilijeme rum a vypracujeme těsto. Vytvoříme švestky, napícháme na špejle, zastrkáme do pytlíku s moukou a usušíme. Poté rozehřejeme čokoládovou polevu, švestky do ní namočíme a necháme oschnout. Špejle vyjmeme, místo nich dáme stopky sušených višní a složíme do papírových košíčků.

Všechny druhy zeleniny očistíme, důkladně omyjeme a nastrouháme na nudličky. Posypeme solí a dobře promícháme. Rozdělíme a namačkáme do sklenic a povrch posypeme malou vrstvou soli. Sklenice převážeme dvojitým celofánem a uchováme na temném a studeném místě.