Recepty

Omyté a osušené kuře rozdělíme na 8 dílů. Do 3,5l nádoby vlijeme olej, přidáme na kostky nakrájenou vařenou šunku a v mikrovlnné troubě vaříme při plném výkonu 4 minuty. Potom přidáme porce kuřete, přilijeme bílé víno, osolíme, opepříme a okořeníme oreganem. Promícháme a vaříme při plném výkonu 7 minut. Výkon snížíme na polovinu a vaříme ještě 15 minut, aby maso bylo měkké. V polovině vaření zamícháme. Ihned podáváme.

Maso nakrájíme na tenké nudličky, vložíme do mísy a promícháme s nadrobno nakrájenou dužinou pomeranče. Přelijeme pomerančovou šťávou a necháme cca 30 minut marinovat. Marinádu slijeme a odložíme, maso smícháme se sójovou omáčkou, kukuřičným škrobem a nakrájeným zázvorem. V pánvi rozpálíme olej a nudličky krátce orestujeme. Přidáme na tenké plátky nakrájenou mrkev a za stálého míchání vaříme cca 2-3 minuty. Poté přidáme nadrobno nakrájenou cibulku a zbylou marinádu. Vaříme za stálého míchání, dokud omáčka nezhoustne. Podáváme s rýžovými nudlemi nebo vařenou rýží.

Omytá, na kousky nakrájená rajčata vložíme do části vařícího vývaru a uvaříme doměkka. Měkká rajčata prolisujeme. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji vlažným vývarem, rozšleháme a povaříme. Po chvíli přidáme rajčata, sůl, cukr a ještě krátce povaříme.

Cukr a droždí promícháme s trochou vlažné smetany a necháme vzejít. Do mísy dáme mouku, sůl, citr. kůru a vzešlé droždí, promícháme, přidáme žloutky, rum a podle potřeby smetanu. Vše důkladně promícháme v ruce nebo v hnětači na hladké těsto. Necháme ho kynout až zdvojnásobí svůj objem. Rozdělíme ho na dvě části, větší vyválíme na plát asi 1 cm silný a vykrajíme z něj kulatou formičkou vdolečky. Druhou část také vyválíme na stejně silný plát a vykrajujeme z něj o 2-3 cm menší vdolečky. Větší vdolečky rozložíme na plech s pečícím papírem a necháme ještě chvíli kynout, potom do nich uděláme palcem důlek a naplníme ho lžičkou marmelády, přiklopíme menším vdolečkem, zespodu potřeným vodou aby se těsto spojilo. Na povrchu každého vdolečku uděláme nožem mřížku. Vdolečky necháme ještě chvíli kynout a potom je upečeme v předehřáté troubě na 190°C. Upečené vdolečky potřeme rozpuštěným máslem a posypané cukrem.

V misce smícháme kukuřičnou mouku, chilli a koření pěti vůní, kurkumu a celerovou sůl. Osolíme a opepříme. Olihně omyjeme a osušíme. Otevřeme ji a vnitřek nakrojíme do kříže a nakrájíme na kousky velké 2,5 centimetru. Do pánve vlijeme olej a rozehřejeme na 190 °C. Kousky olihně obalujeme ve směsi kukuřičné mouky a vhazujeme do rozpáleného oleje. Počkáme asi 1 minutu, než zezlátnou, vyndáme je a necháme okapat na papírovém ubrousku. Nesmíme smažit moc dlouho, jinak bude oliheň jako guma. Hotové osmažené olihně zdobíme nakrájenými listy koriandru, omytou a na proužky pokrájenou červenou paprikou, nakrájenou chilli papričkou, měsíčky limetky a kůrou nastrouhanou z poloviny limetky.

Všechnu zeleninu očistíme, omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Vložíme do kastrolu, zalijeme vodou, přidáme pepř a mírně osolíme. Přivedeme k varu, poté teplotu snížíme a vaříme cca 60 minut. Přes jemný cedník scedíme do čistého hrnce a dál redukujeme tekutinu na potřebné množství.

V misce utřeme změklou Heru se žloutkem, hořčicí a solí. Nakonec vmícháme nastrouhaný sýr. Porce filé osolíme a necháme chvíli odležet. Potom maso potřeme vrstvou připravené směsi. Porce rozložíme do máslem vymazané remosky a upečeme dozlatova.

Ořechy vyloupeme a nahrubo nasekáme, jablka rozpůlíme, oloupeme, vykrojíme jádřince, jablka nakrájíme na plátky. Pomeranče oloupeme, zbavíme bílé slupky rozdělíme na měsíčky, které překrojíme (odstraníme jádra), grapefruity oloupeme, rozdělíme na měsíčky, sloupneme slupku a nakrájíme (také odstraníme jádra), banány oloupeme a pokrájíme na kolečka, kompotové švestky bez pecek slijeme a necháme okapat. Všechno ovoce vložíme do mísy, přelijeme citronovou šťávou. V rendlíku vaříme vodu s cukrem přibližně pět minut, do sirupu vmícháme ořechy, hrozinky a rum. Siruppoté za občasného míchání necháme vychladnout. Salát zalijeme vychladlým sirupem a necháme v chladničce pod fólií vychladit. Nejlépe je salát podávat ještě týž den.

Cibule oloupeme a najemno je nakrájíme. Papriku podélně rozkrojíme, odstraníme z ní semínka a nakrájíme ji na malé kousky. Rajčata omyjeme studenou vodou a nakrájíme je nadrobno. Petrželku opláchneme studenou vodou a okapanou nasekáme najemno. Sýr nastrouháme. V pánvi rozehřejeme olej a krátce v něm doměkka orestujeme nakrájenou cibuli. Pak přidáme nakrájenou papriku a rajčata a ještě chvíli zeleninu restujeme. Nakonec do pánve přisypeme fazole, směs podle chuti opepříme a osolíme, důkladně promícháme a 5 minut vaříme. K měkkým fazolím se zeleninou přimícháme nasekanou petrželku, rozdělíme je na připravené tortilly, posypeme nastrouhaným sýrem, vložíme do předehřáté trouby a zapékáme dozlatova. Tortilly zapečené s fazolovou směsí ihned teplé podáváme.

Očištěnou a omytou sluku osolíme a mírně opepříme. Obalíme plátky slaniny a převážeme nití. Maso vložíme do pekáče na rozehřáté máslo a opečeme. Přilijeme víno, přidáme očištěné, na plátky nakrájené houby, rozdrcený jalovec a oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli. Za častého přelévání šťávou a podlévání vodou pečeme doměkka. Nakonec pokrm podle chuti přisolíme a podáváme.