Recepty

Sardelky vykucháme, odtrhneme hlavičku a vyjmeme páteř, vyřízneme z nich plátky, omyjeme, osušíme a pokrájíme na kousky. Oloupeme česnek a cibuli a jemně nasekáme. Opereme bazalku a natrháme na kousky. Očistíme papriku, vykrojíme jádřinec, odstraníme bílou vnitřní dužinu, papriku omyjeme, osušíme a pokrájíme na kousky. Ve vařící vodě spaříme rajčata, scedíme, oloupeme, zbavíme semínek, necháme v cedníku okapat, nahrubo pokrájíme. Olivy nakrájíme na kolečka a dáme stranou. Do pánve nalijeme 5 lžic oleje, přidáme nasekanou cibuli a nasekaný česnek a osmažíme je tak, aby nestačily zhnědnout. Přidáme pokrájenou papriku, krátce ji osmažíme, přidáme rajčata, špetku soli a špetku pepře a pokračujeme 8-10 minut za občasného zamíchání vařečkou.Úplně nakonec přidáme pokrájené olivy. V nepřilnavé pánvi rozehřejeme zbývající olej a smažíme na něm 2-3 minuty pokrájené sardelky tak, aby se po obou stranách osmažily dozlatova. Osolíme je a opepreme špetkou mletého pepře. Mezitím ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a uvaříme těstoviny. Jakmile budou al dente (poloměkké), scedíme je a promícháme s paprikovou a rajčatovou omáčkou. Vmícháme sardelky a natrhané lístky bazalky a horké podáváme.

Vepřové kotlety omyjeme, vykostíme a naklepeme. Maso osolíme, opepříme, poprášíme moukou a po obou stranách opečeme na rozehřátém sádle. Opečené kotlety přendáme do pekáčku, potřeme rozetřeným česnekem, poklademe omytými, na plátky nakrájenými rajčaty a posypeme nastrouhaným sýrem smíchaným se strouhankou. Povrch zakapeme máslem a pokrm gratinujeme v silně vyhřáté troubě.

Sůl smícháme s 200 g cukru ve velkém igelitovém sáčku. Dovnitř dáme vepřové maso a obalíme ho v tom. Necháme odležet přes noc. Na salsu nakrájíme banány na jednocentimetrové kostičky. Cibuli nakrájíme najemno. Přidáme šťávu ze všech citrusů a najemno nakrájené chilli papričky bez semínek. Přidáme rozmixovaná oloupaná avokáda a nasekaný koriandr. Necháme vychladit v lednici. Druhý den maso vyjmeme ze sáčku a setřeme sůl a cukr. Místo toho maso potřeme třemi lžícemi jamajského jerk koření. Necháme stát v pekáčku na lince 30 minut, aby maso získalo pokojovou teplotu. Smícháme zbylých 100 g cukru s ananasovým džusem, sirupem a mícháme dokud se cukr nerozpustí. Poté tím potřeme maso. Přilijeme polovinu šťávy k masu do pekáčku a pečeme 6 hodin na 140 °C. Poté znovu přelijeme šťávou a pečeme ještě hodinu. Poté vytáhneme z trouby, necháme 20 minut odpočívat a všechen výpek slijeme (tuk z něj slijeme zvlášť a vyhodíme). Maso poté natrháme dvěma vidličkami. Fazole slijeme a propláchneme ve vodě, poté je ohřejeme v mikrovlnné troubě. Na každou tortillu naaranžujeme natrhané maso, fazole, banánovou salsu, jogurt a salát. Podáváme se slitou omáčkou k přelití.

Drobně nakrájená jablka vložíme do kastrůlku, přidáme pokrájené švestky, nasekané ořechy, vsypeme vanilkový cukr a zalijeme vodou. Za stálého míchání směs přivedeme k varu, přiklopíme poklicí a vaříme dalších 35 - 40 minut. Perník rozkrájíme na kousky, přidáme do vařící se směsi a mícháme do rozpuštění perníku. Po rozpuštění perníku omáčka zhoustne, přimícháme na malé kousky nakrájenou čokoládu a opět mícháme až do rozpuštění čokolády.

Očištěnou hovězí svíčkovou nakrájíme na dílky po 40-50 g a drobně nakrájíme 1 cibuli. Kostky masa s cibulí vložíme do porcelánové mísy, osolíme, opepříme, zalijeme vinným octem, promícháme a zakryté postavíme na 3 hodiny do chladničky, aby se maso rozleželo. Potom připravené kousky masa napícháme na rožeň a na grilu opékáme 8-10 minut. Upečenou basturmu přendáme na nahřáté talíře, podle chuti přisolíme, připepříme a obložíme čtvrtkami rajčat a plátky cibule a citronu. Podáváme s pečivem nebo černým chlebem.

V misce smícháme strouhanku s nasekanou petrželkou, mletou paprikou, solí a pepřem. Omyté filety z tresky nakrájíme na pruhy a postupně je obalíme v hladké mouce, ve vejci rozšlehaném s trochou vody a nakonec v ochucené strouhance. V pánvi rozpálíme vyšší vrstvu oleje, vložíme rybí prsty a smažíme je 1-2 minuty po každé straně. Vyjmeme na papírovou utěrku. Podáváme ozdobené snítkou petrželky a dílky omytého citronu. Můžeme doplnit ochucenou majonézou.

Den předem si uvaříme brambory ve slupce a oloupeme je. Nastrouháme je na jemném struhadle na vál. Rozklepneme si vejce a oddělíme žloutky a bílky. Žloutky přidáme k bramborám, bílky odložíme stranou, nebudeme je potřebovat. Přisypeme mouku a osolíme. Prohněteme mouku s brambory a vejci v bramborové těsto. Z těsta vytvoříme váleček, který rozkrájíme na stejnoměrné díly. Na pomoučeném válu každý z dílů rozválíme na tenkou placku. Jednotlivé placky opečeme na teflonové pánvi z obou stran, dokud se na nich nezačnou dělat hnědé puchýřky. Pak je po obou stranách potíráme máslem, které jsme si předtím rozpustili v menším hrnku. Hotové placky lehce natřeme povidly a zavineme do rolády. Bramborové placky zasypeme mákem a cukrem.

Omyjeme krevety. Ocásky odložíme stranou a hlavičky společně s bylinkami osmahneme na pánvi dorůžova, zalijeme 3/4l vody a vaříme 1 hodinu. Mezitím cukety nakrájíme na slabé proužky. Prolisovaný česnek orestujeme na oleji dorůžova společně s feferonkou nasekanou najemno. Přidáme cukety a rychle je osmahneme, osolíme, opepříme a přidáme ocásky krevet nakrájené na kostičky. Podlijeme troškou teplého vývaru (uvařeného z hlaviček a bylinek) a dochutíme. Reginette uvaříme „al dente" a krátce dovaříme s omáčkou.

Neloupané ořechy nastrouháme, smícháme s cukrem, vanilkou, strouhanou citronovou kůrou, tlučeným hřebíčkem a přidáme tuhý sníh ušlehaný z bílků. Kornoutem vystříkáme na máslem vymazaný a moukou vysypaný plech rohlíčky. Ve velmi mírně vyhřáté troubě upečeme dorůžova. Ještě teplé potřeme cukrem svařeným s vodou.

V míse smícháme mouku s cukrem, přidáme máslo, žloutky, špetku soli a přilijeme mléko. Vypracujeme těsto. Formu na dorty vymažeme tukem, vložíme do ní těsto a pečeme ve vyhřáté troubě asi 40 minut. Korpus vyklopíme a necháme vychladnout. Pomažeme ho marmeládou. Mezitím spaříme broskve, oloupeme je, ropůlíme, vyndáme pecky a půlky broskví poklademe vedle sebe na korpus a pokapeme brandy, zalijeme nahřátým rybízovým želé. Dáme do lednice vychladit, aby želé opět ztuhlo.