Recepty

Připravíme si růžový krém: 670g moučkového cukru prosijeme do čisté mísy. Do skleničky se 40ml mléka dáme 1/4 lžičky vanilkového extraktu, 1 lžičku růžové vody a směs promícháme. V druhé míse ručním šlehačem vyšleháme pokrájené změklé máslo do světlé pěny. Za stálého šlehání 3-5 minut, budeme postupně přidávat po lžicích moučkový cukr a po lžicích ochucené mléko. Šleháme do doby, až bude krém hodně nadýchaný. Potom ho dáme do cukrářského sáčku s hubičkou na vytváření okvětních růžových lístků. Poté různé dezerty (košíčky, cupcakes, dorty) ozdobíme růžovým krémem podle své fantazie.

Máslo necháme změknout při pokojové teplotě, nakrájíme ho na menší kousky do misky. Přidáme žloutky, spolu s cukrem třeme tak dlouho, až vznikne pěna. Bílky s vanilkovým cukrem vyšleháme na tuhý sníh, který smícháme dohromady s připravenou žloutkovou pěnou. Přimícháme prosátou mouku s kypřícím práškem, mleté ořechy. Nakonec podle potřeby přilijeme mléko, vše zlehka promícháme. Pečicí formu na zajíčka vymažeme tukem, vysypeme hrubou moukou a vlijeme připravené těsto. Naplněnou formu vložíme do předehřáté trouby, kde při 180 stupních pečeme 40 - 45 minut. Upečeného zajíčka necháme úplně vychladnout ve formě, poté vyklopíme. Do vhodné nádoby nalámeme na menší kousky čokoládu, umístíme nad vodní lázeň. Za stálého míchání čokoládu rozpustíme na hladkou hmotu. Čokoládu necháme mírně vychladnout a potřeme celého zajíčka.

Bramboru neloupeme, nakrájíme ji na plátky asi 1 cm tlusté. Potřeme je rozpuštěným máslem a naskládáme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme 20 minut na 220 °C z jedné strany, poté otočíme a ještě 10 minut pečeme z druhé strany. Mezitím uvaříme vejce na tvrdo. Po vychladnutí je oloupeme a nakrájíme na plátky. Avokádo oloupeme a nakrájíme na plátky. Plátky brambor vytáhneme z trouby a osolíme a opepříme je. Poté na každý plátek dáme 1-2 plátky vejce, plátky avokáda a posypeme trochou chilli koření. Podáváme.

Kuřecí maso nakrájíme na nudličky, oloupanou cibuli nasekáme nadrobno. Maso zprudka restujeme v hrnci na troše oleje asi 10 minut. Přidáme cibuli, nasekanou citronovou trávu (3 snítky), mletou papriku, rybí omáčku, sójovou omáčku, sůl, pepř a náhradní sladidlo. Na mírném ohni pokrm zvolna dusíme pod pokličkou asi 45 minut.

Papriku omyjeme, nakrájíme na čtvrtky a opékáme v troubě pod grilem, až se začnou na slupce tvořit bublinky. Poté ji vyjmeme, oloupeme a rozkrájíme na kostky. Smícháme s nasekaným česnekem, citronovou šťávou, olejem, solí a pepřem. Přidáme Mozzarellu a marinujeme pod pokličkou 30 minut. Bazalku omyjeme a 1 lžičku na jemno nasekáme. Obalíme v ní kousky Mozzarelly. Na jehly napichujeme střídavě omytá, rozpůlená rajčata, pečenou papriku a kousky Mozzarelly. Zbylé půlky rajčat zabalíme do bazalkových listů a rovněž je napichujeme na špízy.

Brambory očistíme, omyjeme, pokrájíme nahrubo, vložíme do hrnce s vodou, osolíme a vaříme asi 20 minut. Přisypeme k bramborám mouku, důkladně promícháme a povaříme ještě asi 10 minut. Slijeme přebytečnou vodu, brambory s mouku šťouchadlem rozmačkáme na kaši. Z vychladlé kaše tvoříme noky, které smažíme na sádle ze všech stran dozlatova. Rozdělíme je na talíře, doplníme povidly a ještě teplé podáváme.

Ze 150g cukru připravíme karamel a vylijeme jím dno pudinkových formiček. Vejce, žloutky, 100g cukru a vanilkový cukr rozmícháme metlou. Mléko svaříme a přilijeme za stálého míchání. Procedíme, naplníme formičky a urovnáme je na pekáč. Naplníme ho do výše 2cm vroucí vodou a dáme do předehřáté trouby (120 stupňů Celsia) na 50 minut. Voda se nesmí vařit! Krém je hotový, když píchneme špejlí do hloubky a uvidíme čistý karamel. Krém necháme vychladit přes noc. Nožem uvolníme okraje a vyklápíme. Každou porci zdobíme ušlehanou smetanou.

Artyčoky očistíme, odřízneme horní části a dřevnaté části. Spodní části nakrájíme na kostky, cibuli pokrájíme nadrobno, česnek prolisujeme. V zapékací misce rozpustíme máslo, přisypeme cibuli, necháme zesklovatět. Přidáme kostky artyčoků, dvě třetiny množství česneku, podlijeme troškou vývaru, osolíme, opepříme, zakryjeme alobalem a v troubě dusíme 20 minut. Misku odkryjeme, přidáme zbylý česnek a dopečeme odkryté. Občas podlijeme vývarem, ale jen po troškách, při konci pečení by měly zůstat v zapékací misce kostky artyčoků s máslovou česnekovou šťávou. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.

Koropte naporcujeme, osolíme a opepříme. Lehce orestujeme v hrnci na rozpáleném oleji. Podlijeme vínem a pár minut povaříme. Přidáme rozmixovaná rajčata a rýži, všechno dohromady povaříme asi 30 minut, dokud se neodpaří většina vody. Okořeníme a podáváme porci koroptve s kopečkem zeleninové rýže.

Na rozehřátém másle podusíme nasekanou cibuli. Přilijeme smetanu, bílé víno a rybí vývar a zvolna asi 10 minut provaříme. Poté přimícháme nasekaný kopr a světlou omáčku. Dochutíme solí, pepřem, octem a muškátovým oříškem. Omáčka je vhodná k rybám, zejména k treskám a platýsovi.