Recepty

Připravíme si osm dřevěných špejlí na špízy, na 30 minut je namočíme do studené vody. Hovězí maso, očištěnou zelenou a žlutou papriku nakrájíme na kostky (cca 2 x 2 cm). Takto připravené kousky napichujeme na špejle, vždy 4 kostky masa, 2 kusy zelené a 2 kusy žluté papriky. Hotové potřeme olivovým olejem, posypeme kayenským (nebo orientálním) kořením a opékáme na grilu ze všech stran 3 - 4 minuty, aby bylo maso měkké. Připravíme salsu, kterou k masu budeme podávat: do mísy vložíme kostky z malého ananasu a okurky (bez jader), nakrájenou červenou cibulku, jemně nasekanou čerstvou mátu, očištěnou nasekanou menší chilli papričku a limetkovou šťávu, promícháme.

Nejprve uvaříme těstoviny v osolené vodě al dente a scedíme. Mezitím smícháme smetanu, kuřecí vývar, kůru nastrouhanou z citronu a za občasného míchání směs přivedeme k varu. Snížíme teplotu a omáčku asi 10min povaříme. Ochutíme solí a pepřem. Poté přidáme těstoviny, promícháme a ještě krátce 2-3min povaříme. Podle chuti můžeme přidat šafrán. Rozdělíme na talíře a podáváme.

Mouku a sůl dáme do velké mísy. Vložíme změklé máslo, cukr, droždí a důkladně promícháme. Uprostřed přísad uděláme důlek a zalijeme vodou. Těsto zpracujeme pomocí elektrického hnětače. Zpracujeme těsto, až je hladké a pružné a utvoříme kouli. Těsto dáme do mísy, zakryjeme fólií potřenou olejem a necháme na teple kynout 1-1,5 hodiny, až těsto zdvojnásobí objem. Těsto přeneseme na lehce pomoučený vál a zpracováváme je 2-3 minuty, až je hladké. Vymažeme koláčovou formu. Vytvarujeme bochník. Volně zakryjeme olejem pomazanou fólií a necháme kynout na teple 1-1,5 hodiny, až těsto dvojnásobně nabude. Bochník posypeme drcenou pšenicí. V troubě předehřáté na 230°C pečeme 20-25 minut, až chléb pěkně vykyne a je dobře upečený.

Ryby vykucháme, osolíme a opepříme. Z 800 ml vody, vína, octa a pokrájené cibule uvaříme vývar. Jakmile se vývar vaří, přidáme ryby a vaříme 10 minut. Uvařené ryby servírujeme s plátky citronu.

Mléko s mandlovým práškem smícháme a uvedeme za stálého míchání k varu. Odstavené z plotny necháme vystydnout, poté propasírujeme přes sítko. Žloutky ušleháme s moučkovým cukrem do bělavé pěny. Přilijeme mléko, přelijeme do hrnce a vaříme do zhoustnutí a poté odstavíme z plotny a šleháme do vychladnutí. Ze smetany vyšleháme šlehačku a vmícháme ji do krému. Kandované ovoce pokrájíme na menší kousky. Do formy na hřbet vlijeme část krému, posypeme kandovaným ovocem a zalijeme zbytkem krému. Necháme 24 hodin v mrazničce chladit. Před podáváním formu namočíme krátce do horké vody, zmrzlina poté půjde lépe vyklopit.

Papriky omyjeme, osušíme a po všech stranách opečeme na grilu nebo v silně vyhřáté troubě, aby na slupce byly bublinky. Papriky prudce zchladíme pod studenou vodou a oloupeme. Rozpůlíme je, očistíme a nakrájíme na nudličky. Papriky upravíme na mísu, pokapeme olivovým olejem, vinným octem a přikryté necháme asi 1 hodinu v chladu odpočinout. Salát podle chuti osolíme, opepříme a podáváme. Můžeme doplnit čerstvým bílým chlebem.

Nejprve předehřejeme troubu na 180°C. Do mísy prosejeme moučkový cukr, sůl a mouku. Přidáme vanilkový extrakt a vše dobře promícháme. Do vzniklé směsi nadrobíme máslo a rukama vypracujeme těsto. Těsto vyválíme na 5mm silný plát. Kulatou formičkou vykrajujeme cookies. Vzniklé cookies pokládáme na plech s pečícím papírem a pečeme 30 minut dozlatova. Vychladlé cookies posypeme moučkovým cukrem.

Vařené brambory nastrouháme nabo rozmačkáme šťouchadlem, vložíme do mísy, přisypeme mouku, špetku soli, přidáme vejce a vypracujeme hladké těsto. Šalotky oloupeme, pokrájíme na osminky, klobásu chorizo rozkrájíme na tenké plátky, obě papriky zbavíme jádřinců a nakrájíme na slabé proužky, tuňáka vyklopíme z konzervy a trochu rozmělníme vidličkou, nakládané plátky oliv scedíme. Z bramborového těsta vytvarujeme kruhovou placku, trochu vyvýšíme okraje. Dno potřeme passatou, ostatní suroviny promícháme a rozložíme na koláč. Pokapeme olejem, osolíme a opepříme podle chuti. Plech potáhneme papírem na pečení, přiložíme koláč, zakryjeme alobalem, vložíme do vyhřáté trouby, pečeme asi 45 minut. Přibližně v polovině pečení sundáme alobal a dopečeme.

Maso naklepeme, posypeme grilovacím kořením, zakapeme olejem a necháme odležet hodinu v lednici. Zelený hrášek prohřejeme a necháme okapat. Do rozehřáteho másla zamícháme sůl a jemně nasekanou petrželku. Řízky rozložíme na rozehřátý grilovací rošt a grilujeme z každé strany asi 4 minuty. Přendáme na nahřáté talíře, posypeme petrželkou, pokapeme vypečenou šťávou a obložíme hráškem.

Očištěná játra nakrájíme na kostičky a krátce je podusíme spolu s houbami na cibulce se sádlem. Podušená játra vmícháme do rýže, ještě chvíli dusíme. Pokrm posypeme nastrouhaným sýrem a podáváme.