Recepty

Z citronů vylisujeme šťávu. Rozmícháme s medem a chilli omáčkou. Česnek oloupeme a nadrobno nasekáme. Chilli papričky rozpůlíme, zbavíme semen, omyjeme, nadrobno nasekáme. Česnek a chilli papričky přidáme do marinády. Osolíme a opepříme. Kuřecí křídla rozdělíme v kloubu na dva díly. Promícháme je s marinádou, přikryjeme, necháme přes noc odležet. Kuřecí křídla napíchneme na špíz a grilujeme po všech stranách na rožni asi 10 minut.

Rozmraženou tresku nakrájíme na porce, osolíme, pokapeme citronovou šťávou, obalíme po obou stranách v hladké mouce. Na pánvi na troše oleje rozškvaříme na kostičky pokrájenou slaninu, přidáme oloupanou, na kolečka rozkrájenou cibuli, orestujeme ji. Vložíme připravené porce tresky a opečeme je po obou stranách. Přidáme koření, dusíme pod pokličkou doměkka. Před dokončením odstraníme pokličku a vodu necháme zcela vydusit. Vyjmeme koření a pokrm podle chuti osolíme. Podáváme s vařenými bramborami nebo s rýží.

Omyté a osušené maso nakrájíme na plátky, mírně naklepeme, osolíme a opepříme. Maso zprudka opečeme po obou stranách na pánvi na rozpáleném oleji. Plátky rozložíme do máslem vymazané zapékací mísy. Na maso položíme na plátky nakrájený sýr a navrch nasypeme nasekanou petrželku. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut.

Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky, česnek prolisujeme. K nudličkám přidáme česnek, sůl, pepř, papriku a chilli, vše smícháme a pod fólií necháme v chladničce přes noc odležet. Odleželé nudličky osmažíme v rozpáleném másle s olejem. Poté podlijeme pivem a pod poklicí dusíme, až je maso měkké.

Do mixéru nalijeme mléko s vajíčkem a postupně přidáváme cizrnu, kukuřičnou mouku, prášek do pečiva, sůl a kari. Průběžně mixujeme dohladka. Na závěr vmícháme kukuřičná zrna, která však již nemixujeme. Těsto poté postupně naléváme v malé vrstvě na rozpálený olej a opékáme palačinky z obou stran cca 3 minuty.

Vaříme salko dvě hodiny ve vodě a necháme vychladnout. Ušleháme vejce s cukrem, přidáme mleté ořechy a mouku s kakaem. Těsto vylijeme na pečící papír a pečeme. Necháme vychladnout. Vyšleháme máslo a přidáváme salko. Směs rozetřeme na vychladlý piškot.

Z vody a kostek bujonu připravíme vývar, do kterého vysypeme umyté kroupy a necháme je vařit asi 60 minut. Na pánvi roztopíme máslo, přidáme oloupanou, na kostky nakrájenou cibuli, nakrájené houby, na kolečka nakrájený česnek a vše podusíme do změknutí hub. Smícháme spolu s uvařenými kroupami, přidáme uvařená a nadrobno nasekaná celá vejce, dochutíme solí, pepřem, promícháme a horké porcujeme na talíře. Každou porci posypeme jemně nastrouhaným parmezánem a nasekanou petrželovou natí.

Troubu nastavíme na 200°C a necháme ji předehřát. Křepelky opláchneme, necháme oschnout a vnitřek i vnějšek důkladně osolíme a opepříme. Sirup zamícháme společně s citronovou šťávou a vzniklou zálivkou potřeme vnitřek i vnějšek křepelek. Stehna svážeme křížem k sobě. Cibuli zbavíme slupek, mrkev a pórek očistíme a omyjeme. Cibuli společně se zbytkem zeleniny nakrájíme na menší kostičky. Chilli papričku očistíme, opláchneme pod tekoucí vodou, nakrájíme na půl, odstraníme jadérka a taktéž nakrájíme na malé kostičky. Na pekáči rozehřejeme olej a rozmístíme na něm křepelky prsíčky vzhůru. Přidáme zeleninu, chilli a vše důkladně podusíme na mírném ohni 3 minuty. Maso vložíme do trouby a necháme péct asi 30 minut. Po každých 10-ti minutách průběžně zaléváme vývarem. Po dopečení křepelky vyjmeme a odložíme stranou. Zeleninu zalijeme rajským protlakem a směs ještě necháme 10 minut vařit. Houby pečlivě očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Na pánvi necháme rozpustit máslo a houby lehce osmahneme, dokud nezezlátnou. Následně je dochutíme solí a pepřem. Pažitku omyjeme, necháme oschnout a nadrobno nasekáme. Maso upravíme na talíře, přidáme zeleninu a houby, posypeme pažitkou a ihned podáváme.

V pánvi rozpálíme olej a máslo. Vložíme steaky ze svíčkové nebo telecího filé asi 3 cm silné a pečeme je z každé strany asi 2 minuty. Hotové osolíme, opepříme, vyjmeme z pánve i s tukem a dáme je do zapékací nádoby. Broskve z kompotu necháme okapat, na každý steak dáme jednu polovinu a plátek sýra. Zapékáme v horké troubě na 200 °C asi 7–12 minut, až se sýr rozpustí. Hotové dáme na mísu nebo nahřáté talíře a ihned podáváme.

Předehřejeme si troubu na 190°C. Z fenyklu odkrájíme výhonky a bulvu překrájíme podle její velikosti buď na čtvrtiny nebo na šestiny. Potom kousky fenyklu vložíme do mísy a zakapeme 4 lžícemi olivového oleje. Zasypeme cukrem a ve směsi fenykl obalíme. Vepřové maso svážeme tak, aby vytvořilo válec. Olej v pekáči zahřejeme a maso osmažíme dohněda. Na plechu smícháme sůl, pepř, semena fenyklu a rozmarýn a směs rozdělíme. Maso v této směsi poválíme a přitiskneme, a poté vložíme zpátky do pekáče a kolem obložíme kousky fenyklu. Pečeme, dokud není maso hotové, fenykl zlatavý a nezkaramelizuje. Celkem pečeme asi 90 minut. Fenykl v průběhu pečení 1x obrátíme. Vepřové maso přeložíme i s fenyklem na tác a pokrájíme. Z výpeku odstraníme tuk a necháme jenom šťávu, ke které přilijeme vývar a víno. Promícháme. Přecedíme šťávu a ještě asi 5 minut povaříme, aby se zmenšilo množství tekutiny. Dochutíme citronovou šťávou. Nakrájíme maso a teplé podáváme.