Recepty

Do nádoby dáme kuskus a zalijeme horkým vývarem, necháme zakrytý 5 minut stát. Na polovině másla osmahneme jemně pokrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Smícháme s nasucho opraženými piniovými oříšky, meruňkami, bylinkami a kuskusem, osolíme, opepříme a dochutíme citrónovou šťávou. Vmícháme vejce a necháme vychladit. Na fólii velikosti obdelníku položíme nastříhaný provázek, přes něj položíme slaninu aby se překrývala a nebyly nikde mezery. Maso rozklepeme na výšku cca 1 cm, položíme na slaninu, navršíme kuskusovou směs a zarolujeme. Svážeme provázky a dáme min. 2 hodiny do chladu. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C, plech můžeme vyložit pečícím papírem, navrch rolády dáme plátky zbývajícího másla a zakryjeme jí alobalem, po půl hodině alobal sundáme a pečeme ještě 30 minut. Hotovou krájíme na plátky.

Omyté maso nakrájíme na kostky a dusíme na rajčatech a celeru. Měkké maso zahustíme nasucho opraženou moukou rozmíchanou ve vodě a šťávu ještě povaříme. Do hotového pokrmu přidáme kousek másla.

Na rozehřáté máslo dáme na kostky nakrájené brambory, hrášek, vše osolíme a podlijeme vodou (nebo vývarem.) Pod pokličkou dusíme doměkka a do vysmahnutí šťávy. Hotový pokrm jen protřeseme.

Hovězí maso nakrájíme na plátky, naklepeme, nasolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Na velké pánvi osmažíme na rozpáleném sádle. Kořenovou zeleninu a kedlubny oloupeme a nastrouháme nahrubo, ostatní zeleninu nakrájíme na menší kusy, kopr nasekáme. Vše dáme do velkého hrnce spolu s masem a tukem z opékání, zalijeme vařící vodou a dusíme zakryté na mírném ohni 40 minut. Podle potřeby podléváme vodou. Pokrm je hotový, když je zelenina rozvařená a maso měkké.

Nakrájenou cibuli a zeleninu podusíme na části másla, zalijeme do roviny vodou a dusíme. Jakmile bude zelenina měkká, rozmixujeme ji. Ze zbylého másla a mouky si uděláme tmavší jíšku, zalijeme ji mlékem a vodou a rozmícháme dohladka. Poté k jíšce přidáme prolisovanou zeleninu a povaříme cca 10 min. Párky rozkrájené na kolečka opečeme na kousku tuku a přidáme k polévce ke konci vaření. Po odstavení polévku dle chutí dosolíme a posypeme jemně nasekanou petrželovou natí.

Uvařené oloupané brambory a oloupaná jablka nakrájíme na kostičky. Ořechy nastrouháme a lehce smícháme s majolkou. Okyselíme ji citronovou šťávou, osolíme, osladíme a opepříme. Nalijeme na jablka a brambory, které jsme dali na hlubokou mísu a vše promícháme. Salát podáváme vychlazený.

Rajčata nakrájíme na plátky, petrželovou nať nasekáme na jemno, smetanu ochutíme pepřem. Do mísy naskládáme rajčata, rozdrobíme na ně Brynzu, posypeme petrželovou natí, přelijeme smetanou.

Bulgur nasypeme do mísy, zalijeme vroucí vodou, přidáme sůl a necháme 20 minut odležet, dokud bulgur nenasaje všechnu vodu. Mezitím opláchneme fazolky, dáme je spolu s polévkovou lžící vody do talíře, ten vložíme na tři minuty do mikrovlnné trouby. Fazolky pak znovu opláchneme a dáme stranou. V misce smícháme olej, limetkovou šťávu, sůl, pepř, nasekanou mátu a koriandr. Pořádně zamícháme a přidáme do scezeného bulguru. Do salátu ještě přidáme fazolky, olivy, sýr a rozpůlená rajčátka. Jemně promícháme a ihned podáváme.

Brambory oloupeme a nahrubo nastrouháme. Kopr omyjeme a nasekáme na menší kousky. Lososa pokrájíme na 12 kousků. Z brambor slijeme přebytečnou vodu, vmícháme vejce, sůl a pepř. Formu na muffiny vymažeme máslem, naplníme těstem, které dobře přimáčkneme ke stěnám, uprostřed necháme důlek. Pečeme při 200 °C 13 minut. Upečené košíčky vyklopíme opatrně z formy. Naplníme zakysanou smetanou, pokapeme citronovou šťávou, posypeme koprem a navrch dáme kousek ryby.

Slaninu nakrájíme na kostičky a do sklovita ji rozpustíme. Přidáme vidličkou rozdrcenou Nivu a necháme ji roztavit. Odstavíme z ohně. Do polovychladlé směsi zamícháme máslo a silně opepříme. Krajíčky veky nasucho opečeme po jedné straně. Na neopečenou stranu natřeme připravenou směs a grilujeme.