Recepty

Makarony uvaříme podle návodu na obalu, scedíme a necháme okapat. V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme plátky žampionů, orestujeme, osolíme, opepříme, přdáme posekanou bazalku, podlijeme smetanou, asi 1 minutu povaříme a nalijeme na makarony. Podáváme jako přílohu k pečeným masům.

Do připravených čistých sklenic nasypeme sušené brusinky a zalijeme je griotkou. Brusinky musí být všechny ponořené v griotce. Do každé sklenice vložíme 3 lístky máty. Sklenice vzduchotěsně uzavřeme a uložíme do chladu a temna.

Žloutky vyšleháme s cukrem, přidáme omytou citronovou kůru, vanilkový cukr a prosátou krupici. Potom vmícháme tuhý sníh z bílků. Hmotu dáme do máslem vymazaného a moukou vysypaného pekáče a upečeme. Upečený, ještě teplý nákyp nakrájíme na čtverce a na talíři pokrm zalijeme horkým mlékem.

Zeleninový vývar z kostky zahřejeme, nasypeme do něj sojové maso a necháme namáčet asi 20 minut a scedíme. V pánvi rozpálíme olej, přisypeme namočené kostky, orestujeme přidáme čínskou zeleninu, podusíme, posypeme kari kořením, ochutíme sojovou omáčkou, mletým pepřem, promícháme a dodusíme.

Rozehřejeme v hrnci olej a osmahneme pokrájené maso ze všech stran do hněda, vyjmeme ho. Přidáme rozetřený česnek, pokrájené šalotky, bylinky, celer, mrkev, hřebíček a smažíme 5 minut. Na zeleninu položíme maso, přilijeme víno a pod pokličkou dusíme 120 minut, dokud není maso měkké. Vyndáme z hrnce, pokrájíme na plátky a udržujeme teplé. Obsah hrnce rozmixujeme, je-li třeba, přilijeme hovězí vývar. Osolíme, opepříme, přidáme muškátový oříšek. Plátky masa podáváme s omáčkou.

Omyté lilky nakrájíme na kostičky, očištěné papriky nakrájíme na proužky. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka. Zeleninu navrstvíme do zapékací mísy a osolíme. Přilijeme 1 dl oleje a 125 ml vody. Nakonec přidáme prolisovaný česnek, snítku tymiánu a bobkový list. Zahřejeme na plotně až k bodu varu, přikryjeme pokličkou (nebo alobalem) a dusíme v troubě při 160 stupních Celsia asi 30 minut. Zeleninu vyjmeme z trouby a pokapeme octem. Osolíme, opepříme a zakapeme olivovým olejem. Pokrm necháme trochu vychladnout a ještě vlažný podáváme.

Octový křen zalijeme vařící polévkou. Přidáme cukr, několik kapek vinného octa, olej, osolíme a opepříme. Dáme vychladnout a podáváme k hovězímu masu.

Kapra očistíme, osolíme a naporcujeme. Naporcovaného kapra položíme na alobal, který jsme potřeli lžičkou oleje, porce zakápneme olejem a dobře do alobalu zabalíme. Poté vložíme do kastrolu, podlijeme vodou a dusíme. Po zhruba půl hodině opatrně vyjmeme rybu v alobalu na mísu, alobal rozbalíme tak, aby nevytekla šťáva, a kapra rozdělíme na talíře. Porce polijeme šťávou z alobalu, ozdobíme plátkem citronu a jako přílohu volíme vařené brambory.

Cibuli nakrájíme nadrobno, hříbky na plátky, kořenovou zeleninu nastrouháme nahrubo, česnek prolisujeme. V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme plátky hříbků, orestujeme, přidáme kořenovou zeleninu a krátce podusíme. Přelijeme do pekáčku i s máslem, přiložíme maso vcelku, osolíme, okořeníme celým pepřem, novým kořením, bobkovým listem, jalovcem, kmínem, česnekem, podlijeme vodou, přidáme kostku masoxu a dáme péct. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 45 minut. Ve smetaně rozmícháme mouku a přilijeme k masu. Podle potřeby podlijeme vodou a dopečeme. Maso nakrájíme na plátky a nezapomeneme vyndat koření. Vhodnou přílohou jsou houskové knedlíky.

Omytou vepřovou panenku nakrájíme na plátky, mírně naklepeme, osolíme a opepříme. V rozpáleném oleji na pánvi maso opečeme po obou stranách a vyjmeme. Do výpeku přidáme oloupanou, na kroužky nakrájenou cibuli, nastrouhanou nivu a brokolici rozebranou na růžičky. Zalijeme trochou vody a smetanou, přidáme maso a vše posypeme nastrouhaným sýrem. Zapečeme ve středně vyhřáté troubě. Medailonky upravíme na talíře a přelijeme omáčkou.