Recepty

Mléko, sůl, mouku, žloutky, olej a rum vymícháme na husté hladké těsto. Dáme je na 20 minut odpočinout. Bílky s cukrem ušleháme na tuhý sníh, vmícháme do těsta a necháme asi 5 minut stát. Potom těsto rychle zpracujeme.

Meruňky vypeckujeme, nakrájíme na kostky, vložíme do mísy, přidáme tvaroh, med, vanilkový cukr, ořechy a vše mixérem rozmixujeme. Smetanu vyšleháme, přidáme do rozmixované směsi a opět mixujeme. Pěnu podáváme studenou.

Cukr s vodou uvedeme do varu. Omyté maliny vhodíme do vařícího roztoku a ihned odstavíme z ohně. Kompot necháme pod pokličkou vychladnout.

Tvrdší rajčata omyjeme, seřízneme jim vršky a vnitřky vydlabeme lžičkou. Na teflonové pánvi rozpustíme máslo, přidáme nastrouhaný sýr a za stálého míchání sýr rozpouštíme. Poté přilijeme pivo, zahříváme a mícháme, až vznikne hladká hmota. Přidáme sůl, koření, hořčici, rozšlehaný žloutek a opět mícháme dohladka, ale už nevaříme. Prochladlou nádivkou plníme rajčata.

Jahody omyjeme a zbavíme stopek. Na dno skleněných misek vložíme připravené jahody, pocukrujeme je a přelijeme smetanou.

Cibuli a pažitku nakrájíme nadrobno. V míse smícháme tuňáka s hořčicí, citronovou šťávou, pivem, cibulí, solí a pepřem. Na závěr vmícháme pažitku.

Ze sýru Rokfór oddělíme bílé a zelenomodré části zvlášť. Bílou část sýru rozmixujeme s tvarohem a 3 lžícemi smetany. Plátky želatiny dáme nabobtnat do trochy studené vody, po 5 minutách vodu přihřejeme a želatinu rozpustíme a přimícháme k rozmixovanému sýrovému krému. Zbývající smetanu vyšleháme na tuhou šlehačku, kterou pomalu vmícháme do krému. Nádobu na terinu vyložíme potravinářskou fólií a naplníme ji polovinou sýrového krému. Větší rajče spaříme (30 sekund), oloupeme, zbavíme semínek, pokrájíme nadrobno a odložíme do misky. Oloupanou cibuli šalotku pokrájíme na drobné kostičky. Kopr omyjeme a drobně pokrájíme a spolu s modrozelenou sýrovou plísní a cibulí přidáme k rajčeti. Opepříme, vše promícháme a směs položíme na obdélník fólie. Na ni dáme rajčatovou směs a pomocí fólie utvoříme ze směsi váleček, který opatrně vyklopíme s pomocí fólie doprostřed na krém a zakryjeme ho druhou polovinou krému. Uhladíme, zakryjeme fólií a dáme do chladničky na 3-5 hodin ztuhnout. V pánvi nasucho opražíme sezamová semínka. Ztuhnutou terinu opatrně vyklopíme, potřeme olejem a obalíme ji v sezamových semínkách. Rokfórovou terinu nakrájíme na plátky. Podáváme ji s čerstvým hroznovým vínem, vlašskými ořechy a plátky čerstvé salátové okurky.

Slaninu a uzené maso nakrájíme na plátky, slaninu obalíme v paprice. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Hovězí maso omyjeme studenou vodou, osušíme a rozkrájíme tak, aby vznikl jeden velký plátek masa. Ten lehce naklepeme, opepříme a osolíme. Na maso rozložíme plátky slaniny obalené v paprice, nakrájené uzené maso, polovinu nakrájené cibule a vše posypeme strouhankou. Maso stočíme do rolády a omotáme pevnou nití. V zapékací míse rozehřejeme sádlo, osmažíme zbývající polovinu nakrájené cibule, vložíme na ni masovou roládu, přidáme zakysanou smetanu a trochu piva a ve vyhřáté troubě pečeme doměkka. Roládu během pečení občas obrátíme a polijeme výpekem a průběžně přiléváme pivo. Upečenou plněnou roládu nakrájíme na plátky, které na talíři přelijeme šťávou z pečení.

Žampióny omyjeme studenou vodou, necháme je okapat a pak nakrájíme na plátky. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kousky. Slaninu rozkrájíme na kostičky. Pažitku opláchneme studenou vodou a okapanou nasekáme najemno. Česnek oloupeme, prolisujeme a smícháme s trochou soli. V pánvi rozehřejeme 2 lžíce olivového oleje a krátce na něm osmažíme kostky slaniny a plátky žampiónů. Pak do pánve přidáme nakrájená rajčata a větší část pažitky, vše promícháme, opepříme, osolíme a ještě chvíli na mírném ohni dusíme. V druhé pánvi na troše rozehřátého másla opražíme plátky chleba. Potom je potřeme česnekem, pokapeme olivovým olejem, rozprostřeme na ně houbovou směs, posypeme jemně nakrájenou pažitkou a podáváme.

Cizrnu necháme přes noc namočenou ve vodě. Do hrnce dáme cizrnu, zeleninu, brambory nakrájené na kostičky a strouhaný zázvor. Zalijeme vodou, tak, aby pokryla veškerou zeleninu, osolíme a vaříme do změknutí.