Recepty

Nakrájenou rebarboru vložíme do nádoby s máslem a vodou i s pomerančovou šťávou. Zakryjeme a 5-10 minut dusíme, až je rebarbora měkká. Podle chuti přidáme, cukr. Necháme dobře vychladnout. Směs zamícháme do ušlehané šlehačky. Dáme ji do vyšších pohárů a chladíme 30 minut. Ozdobíme limetkovou kůrou.

Tortelliny dáme vařit do velkého hrnce s dostatečným množstvím osolené vody. Mandle spaříme, oloupeme, rozkrájíme na plátky a osmahneme je dozlatova v malé pánvi bez oleje. Brokolici omyjeme a necháme okapat. Odřežeme růžičky, stonky oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme najemno. Ve velké pánvi rozehřejeme olej, krátce na něm osmažíme cibuli a česnek, přidáme brokolici a ještě chvilku smažíme. Pak přilijeme vývar, opepříme a osolíme, promícháme a pomalu vaříme asi 10 minut, až je brokolice měkká. Uvařenou brokolici ve vodě rozmixujeme, přimícháme smetanu a rajčatový protlak, dochutíme chilli kořením, pepřem a solí. Uvařené tortellini scedíme přes síto, necháme okapat a pak promícháme s brokolicovou kaší. Podáváme posypané osmahnutými mandlemi.

Višně omyjeme, očistíme, zbavíme pecek a na 30 minut namočíme do bílého rumu. Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. Dortovou formu vymažeme 20 g másla a vysypeme polohrubou moukou. Ve vodní lázni rozpustíme hořkou čokoládu, kakao, zbytek másla, 140 g cukru, vodu a mícháme, dokud nevznikne hladká hmota. Pak ji necháme trochu vychladnout. V další misce ušleháme bílky do tuhého sněhu a po částech do něj zamícháme zbytek cukru, mouku a skořici. Opět promícháme a nakonec sníh spojíme s čokoládovou směsí. Promícháme a nalijeme do dortové formy. Navrch poklademe višně a vložíme do trouby. Pečeme 30 minut. Po upečení necháme koláč zchladnout, vyjmeme z formy a podáváme. Sypeme moučkovým cukrem.

Uvařené, oloupané a vychladlé brambory nastrouháme. Přidáme očištěnou, povařenou zeleninu nakrájenou nadrobno, strouhanku osmaženou na másle, nasekanou petrželku a 1 vejce. Vše dobře promícháme a vypracujeme těsto. Těsto rozdělíme na kousky a z každého zformujeme placku ve tvaru kotlety. Obalíme v rozšlehaném vejci a ve strouhance. Kotletky smažíme po obou stranách na oleji. Vhodnou přílohou je luštěninová kaše.

Do misky dáme 4 polévkové lžíce vody, nasypeme želatinu a promícháme. Necháme stát 10 minut, až nabobtná. Misku postavíme do pánve s horkou vodou a zahřejeme, občas zamícháme, až se želatina rozpustí. Zbytek vody nalijeme do většího hrnce, přidáme cukr a za občasného míchání zahřejeme, až se rozpustí. Uvedeme k varu a vaříme mírně 5 minut. Teplou želatinu nalijeme do cukrového sirupu a dobře promícháme. Přidáme víno, citronovou šťávu a dobře promícháme. Trochu roztoku nalijeme do formy a vytvoříme 1cm vrstvu. Dáme na 30 minut chladit, až rosol ztuhne. Ovoce naaranžujeme ve vrstvách na rosol. Do formy nalijeme po lžících zbývající vinný roztok — vždy s formou mírně zatřeseme, aby se odstranily bublinky vzduchu. Chladíme asi 6 hodin, až všechno ztuhne. Rosol vyklopíme, nakrájíme a ozdobíme jahodami. Podáváme chlazený.

Zázvorový kořen nasekáme najemno a rozmixujeme se žloutkem a solí. Postupně zvolna přiléváme oba druhy oleje. Nakonec přidáme nahrubo nakrájenou cibuli a ještě promixujeme. Ochutíme pepřem. Dresink je vhodný k drůbežím salátům nebo salátům z plodů moře.

V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Cca 4 minuty v ní spaříme rozkrojené hrachové a fazolové lusky společně s oloupanou a na plátky nakrájenou okurkou. Scedíme, propláchneme studenou vodou, necháme okapat. Mezitím připravíme zálivku. V hmoždíři utřeme rozmačkaný česnek, nadrobno nakrájenou chilli papričku bez semínek a cukr. Poté přidáme kokosový krém, vařící vodu, rybí omáčku, olej, šťávu vymačkanou z limetky a nakrájenou mátu. Důkladně promícháme. Zelí nakrouháme nahrubo a společně s fazolovými výhonky a spařenou zeleninou naaranžujeme do košíku vyloženého salátovými listy. Zálivku podáváme v misce zvlášť.

Opražíme nasucho skořici, kmín, kuličky pepře, kardamom a hřebíček. Pražíme asi 2-3 minuty, až začne vonět. V hrnci s rozehřátým olejem smažíme nakrájenou cibuli a kurkumu. Smažíme za občasného míchání 10 minut, až cibule změkne. Vsypeme rýži, mícháme a opražíme. Pomalu přidáváme horký vývar, přidáme bobkový list, sůl a pepř podle chuti a přivedeme k varu. Stáhneme oheň, zakryjeme poklicí a podusíme asi 10 minut (poklici po dobu dušení nezvedáme). Hrnec sundáme z ohně a necháme ji stát přikrytou asi 5 minut. Přidáme nasekané pistácie a hrozinky a lehce je vmícháme vidličkou, aby se pilaf načechral. Ozdobíme čerstvým koriandrem a servírujeme.

Ananas oloupeme, nakrájíme na plátky, vykrojíme střed a kolečka rozčtvrtíme. Ananas namáčíme v těstíčku a smažíme v rozpáleném oleji. Usmažený ananas necháme okapat na ubrousku a před podáváním posypeme skořicovým cukrem a pokapeme medem. Těstíčko připravíme smícháním piva, vajec, mouky a soli.

Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh. Vmícháme do něj 300g moučkového cukru a citronovou šťávu. Oříšky kešu umeleme spolu se zázvorem a zlehka vmícháme do sněhové hmoty. Těsto rozdělíme na 4 díly a na pomoučeném válu vyválíme 4 čtverce silné asi 3mm. Dva čtverce potřeme makovou nádivkou, položíme na ně zbylé čtverce a dobře přimáčkneme. Rádýlkem nakrájíme 3cm široké pruhy a z nich kosočtverce. Urovnáme je na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v mírně vyhřáté troubě asi 25 minut. Zbylý cukr utřeme se lžící vody dohladka, polevu kápneme do středu každého vychladlého kosočtverce a přilepíme na ni kešu oříšek.