Recepty

Ústřice dobře omyjeme, otevřeme a maso vyjmeme. Tekutinu uchováme. Spodní misku lastury osušíme a usadíme do zapékací nádoby do hrubozrnné soli. Tekutinu přidáme do rybího vývaru a přivedeme k varu. Vložíme ústřice a 5 sekund zvolna vaříme těsně pod bodem varu. Vyjmeme je do misek. Vývar prudce vaříme a odpařujeme. Přilijeme bílé víno a vaříme do zhoustnutí. Odstavíme a přimícháme žloutek, máslo, šampaňské a smetanu. Osolíme, opepříme a rozdělíme na ústřice. Zapékáme v rozehřátém grilu.

Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců. Otvor naplníme marmeládou a jablka naskládáme do zapékací mísy vymaštěné máslem. Mírně pocukrujeme a dáme do trouby zapéci. Z bílků ušleháme sníh a po částech do něho zašleháme cukr. Sníh navršíme na zpola upečená jablka a dáme dopéci.

Očištěnou a omytou slepici vykostíme, stáhneme z kůže a maso nakrájíme na menší kousky. Z kostí a kůže uvaříme vývar. V hrnci na rozpáleném másle krátce orestujeme drobně nakrájenou cibuli, nahrubo nastrouhanou mrkev a pokrájenou zelenou petržel. K zelenině poté přidáme slepičí maso, zakryjeme poklicí a dusíme doměkka minimálně 40 minut. Během dušení slepičím vývarem podléváme zeleninu s masem. Když je maso téměř měkké, přidáme rajčatový protlak, sůl, drcený pepř, zaprášíme moukou, promícháme a dusíme do změknutí masa. Pokud je třeba, přilijeme 1-2 dl vývaru.

V mixéru zpracujeme žloutky, hořčici a sůl, přidáme citrónovou šťávu, ocet a olej, které přidáváme postupně. Zpracujeme, přidáme prolisovaný česnek a petrželku, dochutíme pepřem. Podáváme vychlazené s lososem.

Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody, řídíme se návodem na obalu. Těstoviny scedíme a necháme okapat. Fenykl nakrájíme nadrobno, česnek na tenké plátky, chilli papričku rozřízneme, vyškrábneme semínka a lusk nakrájíme na nudličky. Tělíčka olihní nakrájíme na kroužky, chapadla necháme vcelku, petrželku nasekáme najemno, citronovou kůru nastrouháme. V pánvi rozehřejeme olivový olej, přisypeme česnek s fenyklem, orestujeme, přidáme olihně, chilli papričku, zalijeme vínem a zprudka necháme odpařit o polovinu. Zmírníme oheň a zvolna vaříme 10 minut. Přidáme vařené špagety, promícháme, osolíme, opepříme, prohřejeme a odstavíme. Již mino oheň přimícháme panenský olej a petrželku. Špagety rozdělíme na talíře, posypeme troškou citronové kůry a podáváme.

Máslo s cukrem a vejcem vymícháme do hladké pěny. Do směsi vmícháme rumovou tresť a strouhaný kokos. Směs vymícháme s moukou do tužšího těsta. Na masový mlýnek připevníme cukrářský nástavec a nastavíme jej na tvar věnečků. Z těsta protlačováním tvoříme věnečky, které pečeme na plechu, vyloženém pečícím papírem při teplotě 170°C. Upečené věnečky obalujeme ve směsi moučkového a vanilkového cukru. Pečivo podáváme vychladlé, jako pohoštění.

Cibuli a česnek oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. Cuketu, mrkev a papriku očistíme, opláchneme a pokrájíme na tenké plátky, rajčata nakrájíme na kostičky. Omytou bazalku a petrželku nasekáme nadrobno. Těstoviny uvaříme ve vroucí osolené vodě, poté slijeme a necháme okapat. Olej rozpálíme, přidáme cibuli a česnek, smažíme do změknutí, poté vsypeme mrkev, cuketu a papriku, posypeme bazalkou a smažíme 3 minuty. Nakonec vmícháme rajčata a přiklopené vaříme 10 minut. Osolíme, opepříme a smícháme s těstovinami.

Formu na 12 ks muffinů vytřeme olejem a vysypeme polohrubou moukou. Čerstvé maliny omyjeme a necháme okapat. Do mísy nakrájíme změklé máslo, přidáme cukr, žloutek a máslo utřeme do pěny. Bílek vyšleháme na tuhý sníh. K máslu přidáme prosátou polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva a jedlou sodou. Těsto promícháme, přidáme zakysanou smetanu a znovu těsto dobře ruční metlou vyšleháme. Nakonec zapracujeme sníh z bílků. Těsto nalijeme do formiček do 2/3. Maliny rozdělíme na muffiny, lehce je vtlačíme do středu těsta. Formu s muffinami vložíme do předem vyhřáté trouby na 180°C. Pečeme přibližně 20-25 minut dozlatova. Upečené muffiny necháme asi 3 minuty vychladnout, opatrně je vyjmeme z formy, vložíme je do papírových košíčků, pokapeme malinovým sirupem a podáváme.

Maso nakrájíme na kostky. Vše ochutíme solí a pepřem a vložíme do rozpuštěného másla. Na mírném ohni zahříváme, ale nesmažíme. Kousky masa poté střídavě napícháme na grilovací jehly a dohněda grilujeme. Hotové pokapeme šťávou vymačkanou z citronu.

Ryby omyjeme zevnitř a zvenčí, po obou stranách uděláme několik zářezů. Smícháme chilli olej, lžičku oleje, rybí omáčku a rýžové víno, touto směsí maso potřeme na povrchu i uvnitř. Kapustu omyjeme, listy vyložíme napařovací vložku ve woku. Naskládáme na ni ryby a posypeme cukrem. Očistíme zázvor, mrkev a pórek a nakrájíme na tenké nudličky. Krátce je osmahneme na zbytku oleje a sezamovém oleji a rozložíme na ryby. Do woku vlijeme 1/2 l vody, přivedeme k varu, vložíme napařovací vložku a zakryté vaříme v páře cca 15-20 minut. Po vyjmutí ihned podáváme, jako přílohu můžeme použít rýži.