Recepty

Mušličky důkladně omyjeme a vhodíme nejméně na hodinu do mísy s patřičným množstvím studené osolené vody, aby se pročistily od písku. Očistíme a omyjeme petrželku, oloupeme stroužky česneku a nasekáme. V pánvi s olejem je osmažíme, přidáme spařená pokrájená rajčata a po několika minutách rovněž scezené mušličky. Vyhodíme prázdné půlky skořápek a mušličky, které se neotevřely. Vše opepříme, promícháme a necháme ještě minutu na ohni. Hotový pokrm podáváme horký na stůl v pánvi, ve které se připravoval.

Z rajčat seřízneme část se stopkou a odložíme. Ze zbývající části opatrně vybereme lžičkou semínka s dužninou, nakrájíme je, dáme do misky a smícháme se lžičkou bazalky. Vydlabaná rajčata obrátíme a necháme z nich vytéct šťávu. Na pánvi rozehřejeme 3 lžičky olivového oleje, přidáme cibuli, česnek, žampiony, petrželku a zbytek bazalky, opepříme, přikryjeme pokličkou a zahříváme na mírném ohni 2 minuty. Potom pokličku odstraníme a opékáme ještě 10 minut. Mezitím přivedeme v kastrolu k varu zeleninový vývar a svaříme ho asi na čtvrtinu. Přimícháme rajčatovou dužninu a vaříme do zhoustnutí ještě asi 4 minuty. Hmotu protlačíme sítem a přidáme do žampionové směsi. Přimícháme parmezán. Vydlabaná rajčata postavíme otvorem nahoru do zapékací misky a osolíme. Rozdělíme do nich náplň a přiklopíme je seříznutými vršky. Potřeme olivovým olejem a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů Celia 15 minut. Pečená rajčata zdobíme snítkami bazalky.

Maso omyjeme, osolíme, opepříme. Petržel nasekáme na jemné kousky a smícháme se strouhankou. Sýr nastrouháme. Česnek oloupeme a utřeme. Sýr s česnekem přimícháme ke strouhance. Olej rozpálíme a maso zprudka krátce osmahneme. Poté vložíme do máslem vymazané zapékací mísy a necháme péct 13 minut při 190 °C. Poté posypeme silnější vrstvou bylinkové strouhanky a necháme péct ještě 8 minut při 200 °C. Během pečení hlídáme, aby se strouhanka nepřipálila.

Chřest uvaříme v 1 litru osolené vody s kostkou cukru a rozkrájíme ho. Vejce uvaříme natvrdo ve 200 ml vody a vychladlé je rozkrájíme. Rajčata rozkrájíme na kousky. Rajčata, chřest a kousky vajec smícháme, polijeme zálivkou, promícháme a necháme v lednici vychladit. Zálivka: Jogurt smícháme se šlehačkou, citrónovou šťávou a ochutíme pepřem a solí. Podáváme vychlazené z lednice.

Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme a oloupeme. Omytá rajčata nakrájíme na dílky a vsypeme do mísy. Přidáme tuňáka v oleji, oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájená vejce. Podle chuti osolíme, opepříme a vše dobře promícháme. Při podávání ozdobíme porce salátu nasekanou petrželkou.

Brambory uvaříme ve slupce doměkka (asi 30 minut), slijeme a zchladíme studenou vodou. Oloupeme a je a ještě horké prolisujeme. Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli necháme zesklovatět na oleji. Přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a s cibulí ji opečeme dokřupava. Přidáme k vychladlým prolisovaným bramborám. Postupně zapracujeme vejce a mouku, směs osolíme a opepříme. Z těsta tvarujeme placičky a dozlatova je opékáme na másle na pánvi. Můžeme je opékat i na horké plotýnce.

Mrkev a syrovou červenou řepu oloupeme a nahrubo nastrouháme, česnek prolisujeme, ořechy nasekáme nadrobno. V míse promícháme mrkev s řepou, ořechy a česnekem. Směs osolíme a smícháme s majonézou. Před podáváním necháme salát vychladit.

Do vroucí vody nalámeme nudle, vhodíme je do osolené vody a vaříme 3-4 minuty. Scedíme, propláchneme a opět scedíme. Koriandr až na pár snítek na závěrečnou ozdobu rozkrájíme a dáme do servírovací misky. Přidáme nudle, nakrájená rajčata, kukuřičné klasy, jarní cibulku, šťávu z limetek, červenou papriku, chilli papričky zbavené semínek a cukr. Okořeníme sojovou omáčkou, dle potřeby dosolíme. Salát promícháme a ozdobíme zbylým koriandrem, můžeme přidat pražené arašídy.

Do mísy dáme med, sůl, máslo, cukr, vejce, skořici, kakao, mandle, hřebíček a vše rozmixujeme mixérem. Smícháme mouku s kypřícím práškem do pečiva, pomalu přidáváme do mísy a mícháme. Poté těsto uhněteme ještě rukama, zabalíme do fólie a necháme odpočinout 2 hodiny v lednici. Na pomoučněném vále vyválíme 5 mm silný plát. Vyřízneme z kartonu obrys punčochy, položíme ho na těsto a vykrajujeme jednu punčochu za druhou. Ze zbytků těsta vyválíme další plát a opět vykrajujeme punčochy. Pečícím papírem vyložíme plech na pečení, dáme na něj punčochy a v předehřáté troubě pečeme 15 minut. Poté je necháme vychladnout. Punčochy můžeme potřít polevou z moučkového cukru a citronu, kterou jsme ušlehali do bíla.

Sušené houby si předem namočíme do vody. Nadrobno nasekáme oloupanou cibuli a vhodíme ji do kastrolu, kde jsme rozpálili olej. Jakmile zesklovatí, přisypeme k ní houby. Osolíme, zasypeme paprikou. Přilijeme 250 ml vody a dusíme. Ve smetaně rozmícháme hladkou mouku a smetanu přilijeme k podušeným houbám. Vaříme a nakonec okořeníme polévkovým kořením a prolisovaným česnekem. Připravíme si placky z cuket. Cukety omyjeme a oloupeme slupku. Na hrubším struhadle je nastrouháme. Nastrouhané cukety dáme do misky, přilijeme k nim mléko, rozklepneme vejce a vložíme mouku a přidáme ještě prolisovaný česnek. Promícháme a dosolíme, přisypeme pepř a majoránku. Na pánvi rozpálíme olej a smažíme bramboráčky z cukety.