Recepty

6 vajec uvaříme v 1 litru vody natvrdo. Vaříme je 10 minut. Pak je zchladíme, oloupeme, rozkrájíme na poloviny a vyjmeme žloutky, které odložíme do mísy. Jarní cibulku a ředkvičky omyjeme, nakrájíme na tenké plátky, které odložíme na ozdobu. Ke žloutkům přidáme 2/3 konzervy uzených šprotů, tavený sýr, majonézu, hořčici, pepř a sůl a nastrouhaný sýr. Elektrickým šlehačem vyšleháme jemný krém. Krémem ozdobně nastříkáme rybí pomazánku do vydlabaných vajíček, položíme je na mísu, ozdobíme ředkvičkami a jarní cibulkou a servírujeme.

Troubu předehřejeme na 210C. Ve vroucí vodě blanšírujeme rýži asi 3minuty. Poté ji necháme okapat a vložíme do zapékací mísy. V kastrolu přivedem k varu mléko, 60g cukru, špetku soli a podélně rozříznutý vanilkový lusk. Mléko nalijeme na rýži a dáme na 25minut do trouby. Hotovou rýži z formy vyjmeme, vanilkový lusk odstraníme a necháme vychladnout. Teplotu snížíme na 150C. Zbytek cukru necháme při nízké teplotě zkaramelizovat se 6 lžícemi vody. Karamel nalijeme do dortové formy a pokryjeme jim dno i stěny. Čokodádu nalámeme na kousky, rozpustíme ve vodní lázni a smícháme s rýží. Směs nalijeme do formy, tu postavíme do zapékací mísy s vodou a vložíme do trouby na 15minut. Hotový koláč necháme vychladnout a poté dáme ještě na 3-5hodin do lednice. Vyjmeme z formy a podáváme.

Do mísy vložíme máslo, přidáme med, cukr a vyšleháme šlehačem do pěny. Přidáme vejce, mouku, prášek do pečiva, mletý anýz, skořicový cukr, přilijeme trochu vody a vypracujeme těsto na vafle. Vaflovač potřeme tukem a z těsta postupně pečeme křupavé vafle. Hotové vafle rozdělíme na dezertní talířky, pomažeme nugátovým krémem a ozdobíme dílky mandarinek.

Omytou broskev a hrušku oloupeme a nakrájíme na drobné kousky. V míse smícháme s ovesnými vločkami, skořicí a hruškovým džusem a dáme uležet na 1 hodinu do lednice. Poté směs promícháme s jogurtem, nasekanými mandlemi a rozdělíme do misek. Podáváme přelité mlékem, ozdobené plátky banánu a maracuji.

4 větší brambory (asi 400 g) oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostky. Očistíme a omyjeme mrkev, petržel, cibuli a česnek. Mrkev s petrželí nakrájíme na kolečka, cibuli pokrájíme nadrobno, česnek utřeme. Čerstvý popenec břečťanový omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Dobře promyjeme 3 lžíce drobných krupek a v sítu je necháme okapat. V hrnci si rozehřejeme máslo s olejem, na něm zpěníme cibuli, přidáme k ní krupky, za stálého míchání krupky opražíme dorůžova. Přilijeme vodu a vaříme 15 minut, přidáme brambory s pokrájenou zeleninou, sůl, pepř, kmín a vaříme dalších 20 minut. Nakonec do polévky přidáme popenec, utřený česnek, krátce (1.5 minuty) povaříme a podáváme.

Mléko, 75 ml vody a máslo přivedeme k varu. Naráz přisypeme mouku, a neustále hněteme až se z těsta utvoří hrouda, která se nechytá hrnce. Odstavíme a přimícháme 1 vejce. Necháme vychladnout. Potom postupně přimícháme zbývající 4 vejce a sýr. Troubu předehřejeme na 225 °C. Těstem naplníme cukrářský sáček s hladkou trubičkou a na plech stříkáme větrníky. Pečeme asi 10 minut, teplotu snížíme na 175 °C a dopékáme asi 20 minut. Větrníky vyjmeme, rozpůlíme a necháme odpařit. Oloupané ovoce, nakrájíme na kostičky a ihned smícháme s citronovou šťávou, octem, olejem, solí, cukrem a kajenským pepřem, brusinkovým kompotem a sekanou chilli papričkou. Větrníky naplníme.

Do mísy dáme sýr cottage, mléko, olej a umixujeme. Přidáme vejce, vanilkovou tresť, sůl, cukr. Smícháme mouku s kypřícím práškem do pečiva a přisypeme do těsta, stále mixujeme. Těsto dáme na vál posypaný moukou a hněteme rukama těsto, dokud není pružné a jemné. Z těsta vyválíme plát cca 5 mm silný. Vykrajujeme formičkami tvary housat a zajíčků. Tvary dáme na plech vyložený pečícím papírem. Smícháme žloutek s mlékem a směsí potřeme cukroví. Zvířátka posypeme cukrem a vložíme do předehřáté trouby na 10 minut. Poté necháme vychladnout a můžeme podávat.

Do velkého pekáče dáme kuře s pórkem, mrkví, celerem, cibulí a hřebíčkem. Vše zalijeme vroucí vodou a poté kuře ještě potřeme solí a pepřem. Necháme pak cca hodinu vařit na mírném ohni. Kuře by mělo změknout. Kuře vyndáme a přendáme na talíř. Vývar scedíme od zeleniny a odlijeme si 500ml. Zeleninu již nevyužijeme. Z kuřete odstraníme kůži a rozkrájíme na plátky. Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme víno a mouku. Pomalu pak přidáváme odlitý vývar z kuřete. Směs neustále mícháme a vaříme cca pět minut. Poté na pánev přidáme chřest, žampiony a citronovou šťávu. Po třech minutách vaření přidáme vajíčko se smetanou. Pořádně vše zamícháme a na závěr dochutíme solí a pepřem.

Limetkovou šťávu a kůru spolu s badyánem, cukrem a 150 ml vody zahříváme v kastrůlku, aby se cukr rozpustil. Zvýšíme příkon tepla a povaříme 5-10 minut do zhoustnutí. Odstavíme z plotny. Liči oloupeme a případně odstraníme pecky. Vložíme do servírovací mísy, přidáme nasekaný zázvor a zakápneme trochou zázvorového nálevu. Cukrový rozvar přecedíme na liči a necháme vychladnout. Dezert před podáváním uložíme do chladničky. Můžeme podávat s trochou smetany nebo se zmrzlinou.

Křidélka rozdělíme na 3 části, nejtenčí část odřízneme, zbylé 2 rozdělíme v kloubu. Promícháme s olejem, česnekem, osolíme a hodně okořeníme cayenským pepřem, pečeme v troubě předehřáté na 200°C, naskládáné na plechu vyloženém pečicím papírem, asi 30 minut doměkka a dozlatova. Na másle asi 4 minuty pozvolna dosklovita opékáme cibuli a česnek, přidáme rajčata, tabasco, worcesterskou omáčku, med, sůl a vaříme asi 25 minut, rozmixujeme a máme hotovou pikantní omáčku. Většinu pikantní omáčky promícháme s upečenými křidélky. Podáváme se zeleninou, sýrovou i zbývající pikantní omáčkou a s chlebem. Sýrovou omáčku připravíme ze 100 g rozdrceného sýra s modrou plísní, 150 ml zakysané smetany, 2 lžic majonézy, 1 stroužku česneku, špetky soli a čerstvě mletého pepře. Můžeme ji připravit i den předem.