Recepty

Omyté cukety nastrouháme na hrubém struhadle a smícháme je s omytými, nakrájenými rajčaty. Přilijeme kyselou smetanu, citronovou šťávu a přidáme jemně nasekaný čerstvý kopr. Nakonec salát osladíme, osolíme a opepříme.

Rohlíky pokrájíme na kostičky, dáme do mísy a zalijeme 1.5 dl mléka. Vepřovou plec omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky, které jemně pomeleme na masovém strojku. Přemeleme ho 2x, potřetí ho přemeleme s namočenými rohlíky. Cibuli očistíme a velmi najemno ji pokrájíme. V pánvi na másle ji zpěníme dorůžova, kterou přidáme k masu spolu se solí, jemně nastrouhanou citrónovou kůrou, bílým pepřem, vejci a bílým vínem. Směs sekané dobře promícháme. Zahustíme ji jemně nastrouhanou strouhankou. Pekáček si vytřeme sádlem, na které položíme šišku sekané a přilijeme vodu. Povrch sekané uhladíme mokrou rukou a posypeme ji kmínem. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C přibližně 60-70 minut do zlatohněda. Průběžně sekanou poléváme výpekem. Podáváme ji nakrájenou na plátky teplou i studenou.

Do mísy vložíme rozmačkané vařené brambory, přisypeme mouku, kypřící prášek, cukr, přidáme vejce, měkké máslo a vypracujeme hladké těsto. Rozválíme ho na silnější plát. Nyní si připravíme nádivku. Rozmačkané vařené brambory smícháme s máslem, cukrem, žloutky, mlékem, hrozinkami, drcenými ořechy, citronovou šťávou a strouhanou citronovou kůrou a navrstvíme tuto nádivku na plát těsta. Zavineme do rolády, plech pomažeme tukem, položíme na něj roládu, potřeme kouskem hery a dáme péct. Pečeme ve vyhřáté troubě při střední teplotě asi 40 minut. Roládu posypeme vanilkovým cukrem, necháme vychladnout, nakrájíme a podáváme.

Krupky spaříme vařící vodou, scedíme, vsypeme do vařící osolené vody a uvaříme do poloměkka. Přidáme zeleninu, vaříme vše do měkka. Část zeleniny oddělíme, zbylou zeleninu i vývar s krupkami rozmixujeme a uvedeme do varu. Přidáme mléko, špetku muškátu, bujón, krátce povaříme. Polévku rozdělíme na talíře, přidáme kousek másla, oddělenou zeleninu a nasekanou pažitku.

Omyté matjesy, oloupané, jádřince zbavené jablko, oloupanou cibuli a nakládanou okurku nadrobno nakrájíme a vsypeme do mísy. Vše pokapeme olejem a vmícháme najemno nakrájenou pažitku.

V míse rozetřeme máslo dohladka, přidáme postupně cukr, vanilkový cukr, vejce jedno po druhém a vše utřeme do pěny. Vmícháme ovesné vločky a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vše dobře promícháme a hmotu necháme odpočinout, aby vločky nabobtnaly. Hmotu nanášíme na plech vyložený pečicím papírem pomocí dvou lžiček. Tvarujeme kopečky dostatečně daleko od sebe, při pečení se rozpečou na placičky. Placičky pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi 15 minut. Po upečení necháme vychladnout. Placičky máčíme v rozpuštěné čokoládě a zdobíme plátky mandlí.

Sladký pomeranč omyjeme, osušíme a vymyčkáme z něj šťávu. Omyté sladké jablko rozkrojíme, vykrojíme jadřinec, jablko oloupeme a jemně nastrouháme. Sušené nesýřené meruňky a papáju pokrájíme na malé kousky, dáme je do misky a přelijeme je čistou pomerančovou šťávou. Ovesné vločky dobře promyjeme a v sítu je necháme odkapat. Pak je při mírné teplotě vysušíme nasucho v rozehřáté pánvi. Vločky smícháme se sušeným ovocem, pšeničnými klíčky, jablkem, mírně je rozmixujeme tyčovým mixérem a podáváme.

Máslo utřeme s vejcem a žloutkem. Přidáme 1 polévkovou lžíci kyselé smetany, špetku muškátu, sůl a krupici. Hmotu necháme 15 minut odpočinout. Pomocí lžičky vykrajujeme malé knedlíčky a zaváříme je do vařící vody. Na mírném ohni je vaříme asi 15 minut. Horkou vodu slijeme, knedlíčky zalijeme studenou vodou a chvilku necháme stát. Nakonec knedlíčky vložíme do vařícího hovězího vývaru a ihned podáváme.

Oloupanou cibuli drobně nakrájíme, osmahneme na rozehřátém másle do měkka, přilijeme rozkvedlaná, osolená a opepřená vejce. Za stálého rychlého míchání smažíme asi minutu, poté přidáme nastrouhaný uzený sýr. Mícháme do rozpuštění sýra, když vznikne hladká krémová hmota, odstavíme hned z ohně. Rozdělíme na jednotlivé talíře a podáváme.

Kapra očistíme a nakrájíme na porce, cibuli nakrájíme nadrobno. Porce kapra osolíme, opepříme a zakapeme octem. Necháme pod fólií v chladničce marinovat alespoň 30 minut. Na másle zpěníme cibuli, vlijeme pivo a provaříme. Do piva vložíme porce kapra a na mírném plameni dusíme zhruba 30 minut, je-li třeba, přilijeme pivo. Poté kapra vyjmeme a držíme na teple. Do vývaru přidáme nastrouhanou citronovou kůru a hrozinky. Na mírném plameni za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Porce kapra podáváme přelité omáčkou.