Recepty

Jahody, maliny, borůvky a ostružiny rozmixujeme s jednou lžící cukru. Asi dvě lžičky rozmixované ovocné směsi si schováme na finální ozdobu. Vypláchneme mixér a rozmixujeme řecký jogurt s jednou lžící cukru a smetanou. Do skleniček nalijeme jednu lžíci ovocné směsi, přidáme dvě lžíce jogurtové směsi a takto postupujeme až do naplnění sklenic. Nakonec zalijeme zbytkem ovocné směsi. Ozdobíme čerstvou mátou.

Špekáčky sloupneme a po délce je nakrájíme na silnější plátky. V misce rozšleháme vejce se solí a střídavě zašleháme pivo a mouku, až vznikne hladké hustší těstíčko. Plátky špekáčků v těstíčku obalíme a smažíme po obou stranách v rozpáleném oleji.

Do vyhřáté trouby vložíme maso s meruňkami a podlijeme horkým slepičím vývarem a pod pokličkou podusíme 60 minut. Meruňkový džus smícháme s 1 lžící javorového sirupu a brandy a touto směsí maso při pečení potíráme. Hotovou pečeni vyjmeme a uchováme v teple. Rozmixujeme meruňky s výpekem a zbytkem javorového sirupu. Ochutíme solí a pepřem. Rolku nakrájíme na plátky a pokapeme výpekem. Meruňkovou omáčku podáváme zvlášť v omáčníku.

Vanilkový lusk podélně rozkrojíme a vydlabeme dřeň. Smícháme ji se 125 g cukru. Bílky ušleháme do tuha a zvolna přisypáváme připravený cukr. Cukrářský sáček s hvězdicovým nástavcem naplníme sněhem, na plech, vyložený pečicím papírem nastříkáme asi 40 hvězdiček. Sušíme je v troubě při mírné teplotě a pootevřených dvířkách trouby asi 60 minut. Smetanu se zbylým cukrem do tuha ušleháme. Omyté maliny (několik ponecháme na ozdobu) rozmačkáme vidličkou a vmícháme do šlehačky. Trochou šlehačky slepíme vždy 2 bezé. Po vychlazení bezé upravíme na talířky a ozdobíme zbylými celými malinami.

Den předem připravíme krupky, propláchneme vodou, dáme do hrnce a zalijeme vodou a necháme nabobtnat. Poté vodu slijeme a zalijeme dvěma hrnky čisté vody. Přivedeme k varu, přidáme lžíci sádla, osolíme a za občasného míchání vaříme 30 minut. Oloupeme brambory, na malé kousky nakrájíme a přidáme ke krupkám. Vaříme vše asi 20 minut. Když jsou brambory i krupky měkké, rozmačkáme na kaši. Pokud je tuhá, zředíme mlékem. Přidáme česnek a majoránku. Nakrájíme cibuli na půlkolečka, na zbylém sádle osmahneme a zdobíme nastavovanou kaši. Podáváme se zelím.

Na tuku osmahneme na nudličky nakrájenou mrkev a dusíme ve vlastní šťávě doměkka. Přelijeme osolenými a okořeněnými vejci a necháme ztuhnout.

Jahody očistíme a zbavíme stopek. Připravené jahody vhodíme do mixéru a společně se syrovátkou, vanilkovým extraktem a medem rozmixujeme. Nápoj nalijeme do sklenic a servírujeme ozdobený mátou.

Očištěné omyté lilky nakrájíme na plátky a vaříme v osolené vodě asi 5 minut. Poté je vyjmeme a necháme okapat. Připravené lilky osolíme, obalíme v mouce, po obou stranách osmažíme na oleji. Vložíme je do kastrolu, zalijeme smetanou a na mírném ohni dusíme 30 - 40 minut. Hotový pokrm posypeme nasekaným koprem.

Vykuchané a očištěné makrely podélně rozřízneme, odstraníme páteř. V misce smícháme nasekané brusinky se strouhankou, sardelovou pastou a rozpuštěným máslem. Přidáme koření chilli, sůl a pepř. Připravenou směsí naplníme ryby, rozložíme je na pomaštěný alobal, který jsme položili na plech. Alobal dobře uzavřeme. Makrely pečeme v silně vyhřáté troubě asi 35 minut. Pokrm podáváme přímo z alobalu s bramborami nebo s chlebem.

Z omytého kerblíku a estragonu otrháme lístky, které velmi drobně posekáme. Do misky prolisujeme česnek, přidáme bylinky, roztlučený kmín, bílý pepř, sůl, kvalitní slunečnicový olej a sójovou omáčku. Vše dobře promícháme. Očistíme a dobře omyjeme zdravé, nečervivé hřiby a syrovinky, ze syrovinek odřízneme těsně před grilováním třeně. Houby osušíme, podélně větší houby nakrájíme na 5-7 mm plátky. Větší hlavičky můžeme rozkrájet i na čtvrtky, u syrovinek necháme celé hlavičky. Houby narovnáme na grilovací tácky. Během grilování je potíráme marinádou. Grilujeme krátce po obou stranách. Podáváme horké s chlebem.