Recepty

Omyjeme listy ledového salátu, vodu setřepeme a listy odložíme do mísy. Vykuchané sépie dobře omyjeme, osušíme, nakrájíme je na kroužky přibližně 1 cm silné. Připravíme si těstíčko: v misce vyšleháme mouku s pivem, solí a pepřem. V pánvi rozpálíme na správnou teplotu olej. Nakrájené kroužky ponoříme do těstíčka tak, aby byly celé těstíčkem pokryté, opatrně je vkládáme do rozpáleného oleje. Smažíme je z každé strany do zlatova přibližně po 2 - 3 minutách z každé strany. Vyjmeme je děrovanou naběračkou, odložíme na papírovou utěrku okapat. Smažené sépie podáváme teplé s hlávkovým salátem a citrónem.

Nejprve orestujeme asi 5min dozlatova prolisovaný česnek, najemno nakrájenou cibuli, řapík celeru a mrkev. Zvýšíme teplotu, přidáme mleté maso a za stálého míchání je dohněda osmahneme. Zalijeme vývarem, vínem, přidáme drcená rajčata, cukr a nakrájenou petrželku. Přivedeme k varu, teplotu snížíme a za občasného míchání cca 90min provaříme. Ochutíme solí a pepřem. Mezitím uvaříme špagety v osolené vodě al dente a scedíme. Rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou, posypeme strouhaným parmazánem a podáváme.

Nejprve vypracujeme soudržné těsto z mouky, cukru, másla a špetky soli. Zabalené ve fólii necháme asi půl hodiny vychladit v lednici. Borůvky propláchneme a necháme okapat. Troubu předehřejeme na 180C. Z těsta na pomoučeném vále vyválíme kulatý plát a vyložíme jím formu. Zvýšíme okraje a dno několikrát propíchneme vidličkou. Na těsto nasypeme borůvky. Vejce a cukr rozmícháme ve smetaně a směsí zalijeme borůvky. Pečeme asi 20minut. Koláč podáváme se šlehanou smetanou.

Do odměrky dáme droždí, cukr a smícháme s 50 ml vody. V teple necháme stát 15 minut, dokud kvásek nevzejde. Smícháme mouku se solí a uděláme doprostřed důlek, přidáme olej, kvasnice a zbylou vodu. Vymícháme hladké těsto. Těsto vyklopíme na vál a hněteme, dokud nebude vláčné. Poté dáme do mísy, přikryjeme fólií a necháme stát, dokud nenabude, cca 30 minut. Poté těsto vyválíme, rukama vytáhneme a dáme na vymazaný plech. Do pánve dáme nakrájená konzervovaná rajčata, rozetřený česnek, bazalku, sůl, pepř, olivový olej a necháme 20 minut vařit. Vmícháme rajčatový protlak a necháme vychladnout. Poté směs naneseme na těsto a posypeme nakrájenou mozzarellou a parmezánem. V předehřáté troubě pečeme 25 minut při teplotě 200 stupňů Celsia. Podáváme horké.

Telecí nožičky pokrájíme na plátky cca 4 cm silné, omotáme kolem dokola provázkem. Poprášíme moukou smíchanou s trochou soli a pepře. Ve velké pánvi rozehřejeme máslo, olej a přidáme česnek. Poté vložíme maso a opékáme 15 minut. Vše zalijeme vínem, přidáme bobkový list, nové koření a skořice. Pánev zakryjeme a vaříme na mírném plameni 15 minut. Poté přilijeme 125 ml vody a necháme opět vařit 55 minut. Dle potřeby doléváme vodu. Hotové maso vyndáme na talíř, odebereme česnek a bobkový list. Do omáčky po masu vmícháme citrónovou kůru, petrželku a 1 stroužek nasekaného česneku. Vše osolíme a opepříme a necháme 2 minuty povařit do zhoustnutí. Do pánve k omáčce vrátíme maso, necháme prohřát a ihned servírujeme zdobené dílky citrónu.

Máslo s cukrem utřeme do pěny, zašleháme mandlové aroma a vejce. Nakonec přidáme mouku. Těsto rozdělíme do dvou mikrotenových sáčků a dáme na hodinu chladit do lednice. Vychlazené těsto vyválíme (nejlépe mezi dvěma pečícími papíry) na placku silnou asi 3mm a dáme na půl hodiny do lednice. Troubu si předehřejeme na 175° a z placky vykrájíme různé velikonoční tvary. Pečeme 15 minut. Na hmotu vše smícháme v míse a hněteme, než se vytvoří kompaktní hmota. Tu obarvíme na různé barvy. Na sporáku perfektně rozpustíme cukr ve vodě, aby vznikl sirup. Z hmoty vykrájíme stejné tvary, jako jsou sušenky. Každou sušenku lehce potřeme sirupem a přilepíme hmotu.

Maso dáme do hrnce, zalijeme 2500 ml vody, přidáme koření a dáme vařit na 120 minut. Vařené maso vyjmeme, pokrájíme na menší kousky. Vývar osolíme a dáme stranou. Řepu pečlivě omyjme a pokrájíme na menší kousky. Máslo rozehřejeme a osmažíme na něm řepu. Smažíme po dobu 4 minut, poté přilijeme ocet a 160 ml vody. Přiklopené podusíme 35 minut. Mrkev, brambory, celer, zelí, rajčata a citron očistíme, pokrájíme na menší kusy, citron přepůlíme. Vše dáme do vývaru, přidáme protlak a uvedeme k varu. Mouku rozkvedláme ve 30 ml vody a vlijeme k vývaru se zeleninou. Necháme vařit 20 minut. Vmícháme maso, řepu, 100 ml zakysané smetany, vyjmeme citron. Povaříme ještě 5 minut. Servírujeme přelité zbytkem zakysané smetany.

Z mléka odebereme do kastrůlku 5 lžic, přidáme vanilkový cukr a necháme přejít varem. Omyté brusinky vsypeme do vanilkového mléka, ohříváme na mírném ohni asi 5 minut. Mouku smícháme s práškem do pečiva, cukrem, vejcem, tekutým máslem a zbylým mlékem. Vmícháme vychladlou brusinkovou směs. Těsto naplníme do formiček na mufiny (12 ks) a posypeme mandlovými lupínky. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 25 minut.

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a necháme trochu vychladnout. Žloutky a cukr ušleháme do hustého krému, vmícháme čokoládu. Smetanu rovněž našleháme a přidáme do krému. Čokoládový krém necháme ztuhnout ve výrobníku zmrzliny a dáme přes noc zmrazit.

Lístkové těsto rozválíme na obdélník 35x25cm. Můžeme použít hotové rozválené těsto. Polovinu plátu potřeme hořčicí a po obvodu necháme asi 1cm široký okraj. Potřenou plochu posypeme nastrouhaným čedarem a nastrouhaným parmezánem. Žloutek v misce rozšleháme s mlékem a směsí potřeme okraje těsta. Plát přeložíme a okraje přitiskneme. Přeložené těsto znovu zlehka rozválíme na obdélník 35x20cm a nakrájíme na pruhy široké asi 1,5cm. Každý pruh uchopíme za oba konce, stočíme do spirály a položíme na plech vyložený pečícím papírem. Tyčinky pečeme v troubě vyhřáté na 190°C 12-15 minut dozlatova. Po mírném vychladnutí podáváme.