Recepty

Ředkvičky očistíme, nakrájíme na tenké plátky, které dáme do misky. Mrkev škrabkou oškrábeme, nastrouháme na jemném struhadle a přidáme do misky s ředkvičkami. Mandarinky oloupeme, oddělíme měsíčky od sebe, přidáme také do misky. Vše pokapeme citrónovou šťávou, zalijeme vínem, přisypeme mandle, promícháme a necháme 10 minut v lednici odležet. Salát nakonec podle chuti osolíme, pokapeme olejem a zamícháme. Hotový salát rozdělíme podle porcí na talíře, anebo do salátových misek a podáváme.

Z rostlinného tuku, mouky, cukru, vejce a soli vypracujeme křehké těsto. Zabalíme do fólie a uložíme na 2 hodiny do chladna. Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a pokrájíme na dílky, promícháme s cukrem, citronovou šťávou, mletými mandlemi, hrozinkami a skořicí. Třetinu těsta vyválíme na tenký plát, dle velikosti formy, a položíme do nevymazané formy. Z druhé třetiny vytvarujeme váleček a vyložíme jím boky formy tak, aby vznikl asi 5 cm vysoký okraj. Těsto ve formě několikrát propíchneme vidličkou a rovnoměrně pokryjeme jablečnou směsí. Zbylé těsto rovněž vyválíme na velikost formy, opatrně přeneseme na jablka ve formě. Několikrát propíchneme vidličkou a u krajů pevně přitiskneme. Troubu předehřejeme na 200 °C a koláč pečeme asi 50 minut. Z moučkového cukru a jedné lžíce studené vody umícháme hladkou polevu. Horký koláč potřeme polevou a necháme vychladnout. Smetanu ušleháme s vanilkovým cukrem a skořicí dotuha. Podáváme k jablečnému koláči.

Na menší kousky pokrájíme kukuřičné klásky a na kolečka cukety. Dáme stranou na později. Uvaříme v osolené vodě nudle cca 4 minuty. Ve velkém woku rozehřejeme oleje a smažíme pokrájené kuřecí maso 1 minutu. Přidáme cukety, klásky kukuřice a žampiony a smažíme 5 minut. Přidáme arašídové máslo, fazolové klíčky, citronovou šťávu, sójovou omáčku, pepř a vše podusíme 2 minuty. Přecedíme nudle a necháme okapat. Posypeme směs praženými arašídy a podáváme s nudlemi.

Cibuli nakrájíme nadrobno, slaninu nakrájíme na klínky. Kuře očistíme, naporcujeme na menší porce a protáhneme slaninou. Cibuli zpěníme na másle, přimícháme rajčatový protlak, porce kuřete osolíme, opepříme a po všech stranách osmažíme. Poté kuře podlijeme vínem a pod poklicí na mírném plameni dusíme doměkka. Udušené kuře vyjmeme a držíme na teple. Šťávu zredukujeme, zaprášíme moukou a zarestujeme. Do osmažené mouky zašleháme vodu a alespoň 15 minut za stálého míchání pomalu provaříme. Porce kuřete podáváme přelité omáčkou, kterou jsme přecedili.

Kaštany vyskládáme na plech a vložíme je na 7 minut do vyhřáté trouby, aby se daly oloupat. Kaštany oloupeme, vložíme do hrnce, zalijeme vývarem, přidáme kousek fenyklu a vaříme 20 minut. Přidáme máslo, osolíme, vodu necháme vyvařit na čtvrtinové množství, čímž šťáva mírně zhoustne. Kaštany budou díky máslu pěkně lesklé. Podáváme jako přílohu ke zvěřině.

Slaninu nakrájíme na menší hranolky, cibuli nadrobno, očištěnou mrkev, petržel a celer nastrouháme nahrubo. Jelení maso prošpikujeme slaninou, osolíme, opepříme, vložíme do hrnce s rozpáleným olejem, osmažíme ze všech stran. Maso vyjmeme z hrnce, na olej nasypeme cibuli se zeleninou, orestujeme, vrátíme do hrnce maso, podlijeme vývarem, okořeníme bobkovým listem, novým kořením, jalovcem a podusíme. Až se vývar částečně odpaří, přilijeme víno, ve smetaně rozmícháme mouku, přidáme do hrnce. Vaříme, dokud maso nezměkne. Měkké maso nakrájíme na plátky, rozdělíme na talíře, doplníme houskovým knedlíkem a přelijeme smetanovou omáčkou.

Květák omyjeme, rozebereme na růžičky a rozložíme do vhodné nádoby. Pokryjeme očištěnými, na nudličky nakrájenými paprikami a oloupanými, na čtvrtky nakrájenými rajčaty. Přiklopené vaříme v mikrovlnné troubě při plném výkonu 20 minut. Před podáváním pokrm osolíme a posypeme nastrouhaným parmezánem.

Maso očistíme, nakrájíme na kostky a vmícháme na zpěněnou cibuli v hlubším rendlíku. Směs osolíme a opepříme, chvíli restujeme, podlijeme třemi naběračkami vody. Papriku zbavíme semínek a pokrájíme na proužky, rajčata spaříme, sloupneme, nakrájíme na čtvrtky a odstraníme semena. Když je maso téměř měkké, přidáme papriku s rajčaty a pod poklicí dodusíme. Podáváme s rýží nebo vařenými brambory.

Očištěná stehýnka namočíme v mléce a obalíme v mouce. Připravená stehýnka orestujeme na pánvi na másle dozlatova (asi 5 minut), vyjmeme je a přendáme na talíř. Na zbylé máslo na pánvi dáme nasekaný česnek, nasekané bylinky a krátce podusíme. Šťávu prolisujeme a nalijeme na stehýnka. Pokrm posypeme nasekanou petrželkou, pokapanou octem a olejem. Podáváme posolené s kolečky citronu.

Rohlíky nakrájíme na kostičky, čerstvé očištěné houby na plátky, řeřichu posekáme najemno, muškátový oříšek nastrouháme a vejce rozkvedláme. Na pánvi rozpálíme olej, nasypeme na něj rohlíky, orestujeme a vyjmeme z pánve. Na stejné pánvi rozpustíme lžíci másla, přidáme plátky hub a podusíme 7 minut. Poté přilijeme vejce a rychle mícháme, až vejce ztuhnou. Pak vrátíme do pánve k houbám kostičky rohlíků, přimícháme řeřichu, muškátový oříšek, sůl a pepř. Dobře promícháme a necháme vychladnout. Nádivka je vhodná zejména ke zvěřině.