Recepty

Do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Přisypeme těstoviny a ihned promícháme. Na mírném ohni zvolna vaříme 10 až 12 minut. Během varu těstoviny občas promícháme, aby se nelepily. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Plátky uzeného lososa nakrájíme na slabé proužky, bílou část jarní cibulky nakrájíme na kolečka, zelenou část a kopr posekáme najemno. Salátovou okurku a červené zelí nakrájíme na nudličky. Do salátové mísy vložíme vychladlé nudle, přidáme zeleninu, kopr, lososa, zakápneme olejem, octem balsamico, osolíme, opepříme podle chuti a promícháme.

Ananasový kompot scedíme, odložíme 80 ml šťávy na podlití a ananas nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na širší proužky. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme krevety a osmažíme do zlatova. Přidáme cibuli, cukr, kari koření a ananas. Promícháme, orestujeme, podlijeme šťávou z kompotu, podle chuti osolíme, opepříme, zprudka povaříme, dokud se šťáva neodpaří a nezačne karamelizovat. Pánev odstavíme, krevety s ananasem rozdělíme na talířky a podáváme.

Králíka očistíme a naporcujeme. V pekáči rozehřejeme máslo s olejem. Když začne máslo pěnit, vložíme porce králíka a zprudka je smažíme. Vyndáme je děrovanou naběračkou a necháme okapat na papírových ubrouscích. Do výpeku dáme šalotky a zprudka je asi 3 minuty průběžně promícháváme a smažíme dozlatova. Přidáme houby a 3-4 minuty je smažíme, až změknou, občas zamícháme. Do pekáče vrátíme králíka, přilijeme víno, přidáme petržel, estragon, sůl, pepř a přivedeme k varu. Přikryjeme a asi 1,5 hodiny podusíme v předehřáté troubě Maso udržujeme teplé. Odstraníme petržel a estragon. Povaříme, až omáčka zhoustne. Na závěr přilijeme smetanu a dobře prohřejeme. Omáčkou zalijeme porce králíka a servírujeme.

Mletou kávu vsypeme do 3/8 l vroucí vody a ihned odstavíme. Po chvíli ji scedíme přes husté síto a přelijeme jí 80 g strouhanky. Mezitím utřeme v míse máslo s cukrem, žloutky a vanilkou. Přidáme namočenou strouhanku, tuhý sníh ušlehaný z bílků, neloupané strouhané mandle a zbytek suché strouhanky. Pudinkovou formu vymažeme a vysypeme strouhankou, vlijeme těsto, formu uzavřeme a vložíme do většího hrnce s vroucí vodou. Pudink vaříme v páře cca 60 minut. Poté opatrně vyklopíme, necháme vychladnout a podáváme s ušlehanou sladkou smetanou.

Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody a slijeme. Chřest očistíme, omyjeme a zbavíme dřevnatých částí. Smetanu vlijeme do kastrolu, uvedeme do varu, přidáme chřest a povaříme doměkka a do odpaření většiny tekutiny. Potom vmícháme uvařené těstoviny a snítky čerstvého rozmarýnu. Pokrm prohřejeme a podáváme.

Očištěnu rybu vykucháme. Čerstvé hříbky nebo žampiony nakrájíme na tenké plátky. Do ohnivzdorné skleněné mísy, ve které jsme rozehřáli lžíci másla, vložíme rybu spolu s nakrájenými houbami, osolíme, zalijeme vodou a suchým bílým vínem a přiklopené vložíme do středně vyhřáté trouby. Dusíme 15-20 minut, do kastrolku opatrně slijeme šťávu a rybu uložíme do tepla. Šťávu uvedeme do varu, zahustíme ji moukou, smíchanou se lžící másla a na mírném ohni ji povaříme ještě asi 4 minuty. Omáčku pak sejmeme z ohně a zjemníme ji ještě lžící másla. Rybu rozdělíme na talíře, přidáme vařené brambory, porce přelijeme omáčkou a podáváme.

Do poloviny mléka dáme vejce, sůl, mouku a řádně rozkvedláme. Husté těsto zředíme ostatním mlékem, aby bylo tak řídké, že pokrývá vařečku. Upečeme tenké palačinky, pevně je svineme, rozkrájíme na půl centimetru široké pruhy, roztřeseme vidličkami a obložíme zeleninou. Můžeme je také nechat svinuté jako závitky.

Paprikovou klobásu nakrájíme na plátky, cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Cibuli a klobásu vložíme do pánve s lžící rozehřátého olivového oleje, opékáme na mírném ohni asi 3 minuty. V míse rozmícháme 5 lžic oleje s octem, špetkou soli a pepře. Přimícháme směs klobásy a cibule. Cizrnu vyjmeme z plechovky, necháme okapat a rozmačkáme. Pažitku opláchneme, okapeme a nadrobno nakrájíme. Cizrnu i pažitku vmícháme do přichystané směsi, opět dochutíme solí a pepřem. Cizrnovou pomazánku klademe na plátky bílého chleba a podáváme.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na drobné kousky. Do pánve nebo hrnce dáme 50 g husího sádla, přisypeme připravenou cibuli, kterou osmažíme dozlatova. Syrové husí sádlo odblaníme, dobře umyjeme, drobně nakrájíme a v pánvi na mírném ohni vyškvaříme. Následovně přidáme osmaženou cibuli, podle chuti osolíme, vše spolu smícháme a za stálého míchání škvaříme ještě necelých 10 minut. Hotové sádlo opatrně přelijeme do vhodné nádoby na uskladnění a necháme vychladnout a ztuhnout.

Rozdrobenou řeckou fetu smícháme s opečenou červenou paprikou, bez semen a nakrájenou na kostky a vypeckovanými plátky nakrájených oliv. Přidáme rozšlehané vejce se smetanou a italskými bylinkami. Přisolíme a opepříme. Z 1 plátu listového těsta nakrájíme 8 čtverečků a každý čtvereček dáme do vymazané formy na muffiny. Připravenou směs z fety a vajec rozdělíme do muffinových formiček, zasypeme drobně nasekanou pažitkou a pečeme v troubě vyhřáté na 220°C 25-30 minut dozlatova. Vyklopíme z formiček a teplé podáváme.