Recepty

Do marinády, kterou připravíme smícháním všech přísad dáme kuřecí prsa nakrájená na dlouhé tenké plátky. Necháme marinovat asi patnáct minut. Dáme osmahnout asi na pět minut na pánev-dokud maso nezměkne. Na talíři ozdobíme plátky pomeranče. Podáváme s hořčicí a řeřichou nebo s vařenou rýží.

Očištěný a omytý černý kořen uvaříme doměkka a po vychladnutí nakrájíme na kousky. Asi 5 lžic vychladlého vývaru z kořene smícháme s olejem, kečupem, mletou paprikou, zakysanou smetanou a solí. Připravenou zálivkou přelijeme uvařený černý kořen a salát necháme nejméně 1 hodinu v chladu odležet.

Očištěný chřest svážeme do svazečků a uvaříme v osolené vodě do měkka a necháme okapat. Smetanu ušleháme ve šlehači. Uvařený a okapaný chřest upravíme na talíře, pokapeme rozehřátým máslem a ozdobíme šlehanou smetanou.

Malou očištěnou cibuli pokrájíme velmi drobně a odložíme ji do misky. Kvalitní šunku nastrouháme na jemném struhadle do mísy. Oloupaný a omytý křen též jemně nastrouháme. K šunce přidáme termizovaný sýr, hořčici s příchutí estragonu, lžíci zakysané smetany, sůl, pepř a vše v míse vyšleháme. Nakonec přimícháme jemně pokrájenou cibuli. Krém by měl být lahodný, pikantní.

Maso očistíme, odblaníme a nakrájíme přes vlákno na deset malých medailonků. Naklepeme, osolíme, opepříme a jednotlivě položíme na připravené díly alobalu, potřené olejem. Každý medailónek poklademe polovinou plátku šunky, kolečky cibule a alobal uzavřeme. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 25 minut.

Kokosové mléko vlijeme do mísy, necháme odstát a smetanu, která vyplave na povrch, lžící sebereme a odložíme. Získané množství případně doplníme kokosovým mlékem do objemu 250 ml. Přelijeme do hrnce a přivedeme k varu. Cca 10 minut za stálého míchání povaříme, až se smetana začne srážet. Vmícháme kari pastu, promícháme a necháme vařit další cca 4 minuty. Z pasty se musí uvolnit aroma. Vložíme na tenčí plátky nakrájené maso, přidáme rybí omáčku, cukr a tamarindovou pastu rozmíchanou s trochou horké vody. Za stálého míchání povaříme cca 2 minuty, dokud maso nezhnědne a cukr se nerozpustí. Poté přilijeme zbytek kokosového mléka, vhodíme natrhané limetkové listy, přivedeme znovu k varu a vmícháme na kousky nakrájený ananas. Na mírném ohni vaříme další cca 2 minuty. Když je maso měkké, směs rozdělíme do misek, posypeme nadrobno nasekanou chilli papričkou bez semínek a ihned podáváme.

Z očištěného candáta připravíme vykostěné plátky. Slaninu nakrájíme na kostičky, vložíme na pánev a vyškvaříme. Přidáme jemně nakrájenou cibuli a osmažíme dozlatova. Přisypeme papriku, zalijeme vodou (0.3 l), přidáme páteř z ryby a vaříme asi 25 minut. Přecedíme, vložíme osolené rybí plátky, očištěné a nakrájené paprikové lusky a rajčata. Vše dusíme doměkka. Podáváme s vařenými nebo osmaženými bramborami.

Konzervu s kukuřicí a fazolemi slijeme, zeleninu necháme okapat a zatím necháme stranou. Na velké pánvi rozpálíme olej a nadrobno nasekanou cibuli, prolisovaný česnek a kousky dýně orestujeme doměkka. Zeleninu přesypeme do hrnce, zalijeme vývarem, přidáme nasekaná rajčata, sůl, pepř a vaříme zakryté pokličkou cca deset minut. Mezitím si na pánvi opečeme klobásku a poté ji nakrájíme na kolečka. Přidáme ji k zelenině a vsypeme fazole a kukuřici. Povaříme dalších deset minut, popřípadě dochutíme solí a pepřem dle vlastní chuti.

Očištěný celer uvaříme a nakrájíme na plátky. Přidáme omytá, na kolečka nakrájená rajčata a jemně nakrájenou cibuli. Připravíme zálivku z octa, soli, pepře, cukru a vody. Nalijeme na salát. Nakonec povrch salátu posypeme nasekaným koprem.

Vařené brambory nakrájíme na plátky, měkký salám oloupeme, pokrájíme na hranolky, sýr nastrouháme nahrubo. Smícháme brambory se salámem, povrch posypeme sýrem, opepříme a vložíme pod gril. Grilujeme, až se sýr rozteče a zezlátne. Na každý talířek položíme list salátu a na něj upravíme grilovanou směs.