Recepty

Změklý ztužený tuk smícháme s prosátou moukou, solí a rozšlehanými vejci. Na závěr vmícháme pivo. Vypracujeme hladké těsto, které ve fólii necháme alespoň hodinu v chladničce odpočinout. Poté těsto vyválíme, poklademe vypeckovanými višněmi, poprášíme skořicí, posypeme cukrem, zabalíme a pečeme v předehřáté troubě. Upečený závin posypeme moučkovým cukrem.

Na plátky šunky položíme plátky tvrdého sýra, osolíme, svineme a sepneme párátky. Obalíme v mouce, vejci a strouhance. Smažíme ze všech stran v rozpáleném oleji, dozlatova.

Cibuli oloupeme a nasekáme na kostičky. V hrnci ji na rozpuštěném másle dusíme. Omyjeme červenou papriku, rozpůlíme, odstraníme semena, masitá bílá žebra a papriku nakrájíme na kostky. Polovinu kostek papriky přidáme do hrnce a dusíme s cibulí. Slijeme malou sklenici fazolí a necháme okapat. Potom je přidáme do hrnce. Přilijeme červené víno, směs ochutíme solí a pepřem. Vše povaříme 8 minut. Fazolovou směs umixujeme a necháme vychladit. Před podáváním fazolový dip posypeme zbývajícími kostkami papriky.

Odkostěná kuřecí prsíčka pokapeme rozpuštěným máslem a kečupem, osolíme, opepříme a každou porci položíme na samostatný díl alobalu potřený máslem. Porci posypeme mraženou zeleninovou směsí a pak alobal pevně zabalíme, aby při pečení neunikla žádná šťáva. Pečeme v předehřáté troubě při střední teplotě asi 20 minut. Mezitím usmažíme na pánvi na oleji 4 sázená vejce. Po rozbalení alobalu na každou porci upečených kuřecích prsíček položíme sázené vejce.

Omyjeme petrželku, osušíme a nasekáme. Omyjeme bazalku, lístky šalvěje a rozmarýn, osušíme a hrubě nasekáme. Oškrábeme z ryb šupiny, vykucháme, promyjeme a vyložíme břišní dutiny trochou nasekaných aromatických bylinek, špetkou soli a pepře. Očistíme krevety, omyjeme, překrojíme podélně na poloviny a odstraníme černé střívko. Nakrájíme plátky lososa na stejnou velikost. Pražmy, krevety a plátky lososa dáme do hluboké mísy. Do misky nalijeme olej, přidáme nasekané aromatické bylinky, oloupaný a na tenké plátečky pokrájený stroužek česneku, špetku soli a špetku čerstvě mletého pepře, všechny ingredience vymícháme vidličkou, aby se spojily, a přelijeme touto směsí ryby v míse. Necháme alespoň 30 minut marinovat. Scedíme ryby z marinády a narovnáme na mřížku grilu. Pražmy pečeme asi 15 minut, uprostřed pečení obrátíme. Krevety a plátky lososa pečeme 8 minut a rovněž v polovině pečení otočíme. Podáváme horké, posypané zbývající směsí nasekaných bylinek.

Mozzarellu nakrájíme na kostičky a odložíme do lednice než pustí vodu. Rozinky necháme namáčet ve vlažné vodě. Piniové oříšky krátce nasucho orestujeme na teflonové pánvi. Brambory oloupeme a nastrouháme. Rozpálíme polovinu oleje a orestujeme na něm nakrájenou cibuli. Přidáme brambory a 8-10min podusíme. Poté přidáme nakrájenou lociku a ještě několik minut dusíme. Ochutíme solí a rozmixujeme. Sýr i rozinky slijeme. Polévku rozdělíme na talíře, doplníme mozzarellou, rozinkami, piniovými oříšky a zbytkem oleje a ihned podáváme.

Předehřejeme si troubu na 200°C. V pánvi rozehřejeme olej, přidáme kuřecí prsa a orestujeme z každé strany asi 1 minutu do změknutí masa. Řízky rozpůlíme a naskládáme do zapékací mísy. Do pánve dáme neoloupaný česnek a osmažíme do změknutí. Vyjmeme ho a necháme vychladnout. Oloupeme ho, rozmačkáme a přidáme do zapékací mísy spolu s houbami, smetanou a kořením. Mísu překryjeme alobalem a pečeme 20 minut, dokud není kuře propečené. V osolené vodě uvaříme těstoviny. Scedíme je a vložíme do hrnce, vmícháme máslo a parmezán. Přemístíme do servírovací mísy a poklademe kuřecí směsí s houbami.

Z očištěné srnčí kýty nakrájíme řízky, naklepeme je, osolíme a potřeme utřeným česnekem a hořčicí. Na každý řízek položíme plátek šunky a slaniny a posypeme oloupanou, nahrubo nakrájenou cibulí. Řízky přehneme na polovinu a okraje masa sepneme párátkem. Připravené řízky obalíme v mouce, vejcích a ve strouhance. Zvolna je smažíme na pánvi na rozehřátém oleji.

Do mixeru vložíme nakrájený koriandr, nasekané stroužky česneku, kmín, mletou papriku, cayenský pepř, olivový olej, sůl a přilijeme studenou vodu. Vše rozmixujeme na hladkou pastu. Marinádu používáme při přípravě marinovaných ryb.

Meruňky nařízneme, vyjmeme pecky, omyjeme a oloupeme. Nakrájíme na kostičky, vložíme do misky, posypeme cukrem, zalijeme likérem a necháme chvilku máčet. Do pohárků vložíme zmrzlinu, ozdobíme máčenými meruňkami, pokapeme brandy a dozdobíme šlehačkou.