Recepty

Uvaříme ve vodě 150 g špenátových listů. Jakmile začne voda vřít, špenát slijeme, propláchneme ledovou vodou a necháme okapat. Špenát vložíme do mixéru a rozmixujeme. Do mísy nasypeme droždí, necháme ho rozpustit ve 100 ml vlažné vody. Přidáme mouku a sůl. Poté přidáme na již připravený špenát a máslo. Vše pořádně promícháme, aby vzniklo pevné těsto. Těsto vyklopíme na pracovní plochu a minimálně pět minut hněteme. Těsto poté vrátíme do mísy a necháme hodinu až dvě kynout, mělo by zhruba zdvojnásobit svůj objem. Z těsta pak už jen vytvoříme kulatý bochník a necháme 45 minut dokynout. Na závěr dáme bochník do předehřáté trouby a necháme 45 minut péct dozlatova při teplotě 200 stupňů Celsia.

Na omáčku dáme do pánvičky cukr, ocet a vodu, přivedeme k varu a mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Na silnějším ohni necháme zkaramelizovat na sirup. Přidáme nadrobno nasekané chilli papričky, promícháme a necháme vychladnout. Nudle zpracujeme dle návodu na obalu, propláchneme, osušíme a rozstříhneme na menší kousky. V pánvi rozpálíme 1 lžíci oleje, přidáme strouhaný zázvor, na tenké proužky nakrájenou jarní cibulku, mrkev, nakonec nakrájený hrášek a osmažíme cca 2-3 minuty. Poté vmícháme fazolové výhonky, mátu, nasekaný koriandr, rybí omáčku a připravené nudle. Vaříme 1 minutu a necháme vychladnout. Podle instrukcí na obalu připravíme těsto na závitky. Čtverečky rozložíme na pracovní plochu, doprostřed dáme 1 lžičku nádivky, přehneme cíp nejblíž k nám, pak postranní růžky a srolujeme. Spoj potřeme rozšlehaným bílkem. Pánev zalijeme do poloviny olejem, který rozpálíme na 180 °C a závitky smažíme cca 3-4 minuty dozlatova a dokřupava. Hotové necháme osušit na papírové utěrce a podáváme ještě teplé se sladkou chilli omáčkou.

Rybí filé osolíme, opepříme, poprášíme hladkou moukou a v pánvi na rozpáleném másle osmažíme z každé strany dozlatova. Usmažené filé necháme vychladnout, potom pokrájíme na drobné kousky a dáme do mísy. Vejce uvaříme natvrdo (10 minut), pak je oloupeme a pokrájíme na nudličky. Oloupanou šalotku a sladkokyselé okurky nakrájíme na malé kostičky. Kopr a petrželku kudrnku omyjeme a pokrájíme nadrobno. Sterilovaný zelený hrášek a nakládanou sladkokyselou kapií scedíme a necháme odkapat. Kapií nakrájíme na proužky, které použijeme na ozdobení. Do mísy k rybímu filé přidáme majonézu Hellmans, tavený sýr, šalotku, okurky a vajíčka. Vše promícháme, dosolíme podle chuti a přimícháme kopr s petrželkou a hrášek. Pomazánku zdobíme proužky kapie.

Sušené houby, nejlépe hříbky, opláchneme a necháme namočené ve vlažné vodě nejméně 20 minut. Nastrouháme asi 6 polévkových lžic Parmezánu, ze zbytku sýra vytvoříme ozdobné hoblinky. Brokolici opláchneme v osolené studené vodě a rozdělíme na jednotlivé růžičky. Připravíme v menším hrnci osolenou vroucí vodu a brokolici blanšírujeme asi pět minut. Poté slijeme přes síto a rychle zchladíme pod proudem tekoucí studené vody. Dáme stranou okapat. Oloupeme cibuli a nakrájíme na malé kostičky. Žampiony opláchneme a nakrájíme na větší kousky. Ve větším hrnci přivedeme k varu nejméně 4 litry osolené vody, vhodíme špagety a vaříme na skus dle návodu na obalu. Slijeme přes síto a necháme okapat. Na pánvi rozehřejeme máslo, necháme na něm zesklovatět cibuli, poté přidáme žampiony, vše opečeme. Dochutíme solí a pepřem, vezmeme namočené houby i s vodou a přidáme spolu se smetanou na pánev k žampionům. Při mírné teplotě necháme vyvařit část vody. Do houbové směsi vmícháme strouhaný Parmezán, přidáme růžičky brokolice, případně podle chuti přisolíme nebo opepříme. Těstoviny rozdělíme na předehřáté talíře, zalijeme houbovou omáčkou a posypeme hoblinkami z Parmezánu.

Brambory uvaříme ve slané vodě doměkka, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na silnější kolečka. Cibuli nakrájíme na nudličky, papriku zbavíme semen a nakrájíme na silnější nudličky, řapík celeru očistíme a nakrájíme na proužky. Brambory spolu s paprikou, cibulí a celerem vložíme do mísy, přelijeme zálivkou, promícháme a necháme vychladit. Na zálivku promícháme majonézu s hořčicí, solí a pepřem.

Nudle vsypeme do hrnce s vroucí osolenou vodou, uvaříme doměkka, slijeme a necháme okapat. V pánvi na 2 lžících másla osmahneme očištěné, na plátky nakrájené žampiony a podle chuti opepříme. Do máslem vymazané zapékací mísy rozložíme vrstvu nudlí, přidáme vrstvu žampionů a přikryjeme další vrstvou nudlí. Zalijeme směsí vajec rozšlehaných se zakysanou smetanou, posypeme nastrouhaným sýrem a poklademe vločkami zbylého másla. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut dozlatova. Před podáváním posypeme nasekanou petrželkou.

Pomeranče oloupeme až na čistou dužinu a nakrájíme na kousky. Pecičky odstraníme a šťávu zachytíme. Kousky pomeranče se šťávou promícháme s želírovacím cukrem, přikryjeme a necháme do druhého dne stát. Přimícháme citronovou šťávu a zprudka vaříme asi 4 minuty. Nakonec ochutíme likérem, naplníme do čistých, horkých sklenic a dobře uzavřeme.

Perličku očistíme, omyjeme a naporcujeme. Vložíme do porcelánové nebo kameninové mísy, prosypeme tlučeným kořením, citronovou kůrou a dáme do druhého dne odležet. Druhý den perličku zprudka opečeme na másle a dusíme v troubě do zlatavé barvy. V průběhu pečení si připravíme zelí, nakrájíme je na větší kousky, osolíme a dusíme do poloměkka. Pak přidáme oloupaná a na plátky nakrájená jablka, ochutíme citronovou šťávou, nastrouhanou kůrou a cukrem. Nakonec zahustíme najemno nastrouhaným bramborem a dodusíme. Perličku vykostíme a vmícháme maso do uvařeného zelí. Podáváme s chlupatými nebo bramborovými knedlíky.

Porce filé osolíme, potřeme kečupem a dobře zabalíme do alobalu, který jsme potřeli lžičkou oleje. Pečeme v pekáči v troubě předehřáté na 200 °C zhruba dvacet minut. Jako přílohu volíme šťouchané brambory a zeleninový salát.

Vlažnou vodu, olej, sůl, cukr, nakrájená rajčata, oregano, mouku a droždí dáme do domácí pekárny a zapneme program Těsto. Poté těsto dáme na pomoučenou desku, jemně prohněteme, rozdělíme na 2 díly, ze kterých vyválíme placku 2.5 cm silnou a 16 cm v průměru. Placky dáme na olejem vymazané plechy a prstem do nich uděláme důlky. Necháme 50 minut kynout a poté upečeme v troubě při 190°C 25 minut.