Recepty

Do misky nalijeme asi 500 ml studené vody a přidáme 2 lžičky soli. Okurky rozkrojíme podélně a vydlabeme z nich semínka. Okurky nakrájímee na plátky a vložíme do připravené osolené vody na cca 10 minut, poté je scedíme. V další menší misce na 5 minut namočíme do studené vody řasy Wakame (pozor, nesmí se moc rozmočit!), poté je scedíme. Do menšího kastrolu nalijeme ocet, přidáme dashi, sójovou omáčku a Mirin, následně povaříme. Poté odstavíme stranou a necháme zchladnout. Do zálivky přilijeme limetkovou šťávu, promícháme. Do misek dáme rovnoměrně okurku, maso z tuňáka a zalijeme zálivkou.

Kotlety po okraji nařízneme, naklepeme, osolíme, opeříme a obalíme v mouce. Zprudka opečeme na rozpáleném oleji po obou starnach dozlatova. Do tlakového hrnce dáme asi 2 dl vody, vložíme pařník, dáme na oheň a opečené kotlety rozložíme na pařník tak, aby se nedotýkaly vody. Uzavřeme a dusíme asi 20 minut. Kotlety pokapeme máslem a podáváme s vařenými nebo opékanými brambory, rýží a kompotem.

Odblaněné maso pokrájíme na menší plátky, osolíme, pokapeme vinným octem, okořeníme drceným jalovcem, novým kořením, pepřem, mletým zázvorem a necháme v chladu uležet. Mezitím oloupeme a nadrobno nakrájíme cibuli, očistíme mrkev, celer, petržel a nastrouháme nahrubo, houby rozkrájíme na plátky, kyselé okurky krájíme na nudličky, nakládané olivy bez pecek rozčtvrtíme, feferonku rozkrojíme, seškrábneme semínka, zbytek nasekáme. V hrnci rozehřejeme olej, přisypeme cibuli, mrkev, petržel, celer a osmahneme do růžova. Okořeníme bobkovým listem, tymiánem, přidáme cukr, uleželé maso, orestujeme, přidáme kečup, podlijeme vínem, horkou vodou a dusíme téměř do měkka. Nyní přidáme houby, olivy, okurky, feferonku, zahustíme jíškou a dodusíme. Podle potřeby přilijeme víno a horkou vodu. Podáváme s houskovým knedlíkem.

Zázvorový sirup, cukr, skořici, hřebíčel, badyán, mátu a citronovou šťávu dáme vařit do hrnce s vodou. Od bodu varu vaříme 3 minuty. Pak obsah hrnce scedíme a necháme vychladnout. Mango zbavené slupky a dužiny nakrájíme na stejné dílky a spolu s nakrájenými banány, jahodami, liči a zázvorem dáme do vzniklého sirupu. Ananas rozpůlíme, vydlabeme, nakrájíme na větší kousky a přidáme ke směsi ovoce a sirupu. Promícháme. Salát z ovoce a sirupu dáme do vydlabaného ananasu-můžeme postupně doplňovat.

V dostatečném množství osolené vody uvaříme těstoviny. Uvařené slijeme do síta, zchladíme pod studenou vodou a necháme okapat. Na 2 lžících olivového oleje opečeme po obou stranách na pánvi krevety. Opečené vyjmeme a pokapeme citronovou šťávou. Do pánve přidáme zbylý olivový olej, rozehřejeme a na něm dozlatova osmahneme oloupaný a jemně nasekaný česnek. Přimícháme bazalku a rozmarýn, necháme vychladnout. Okapané studené těstoviny smícháme s krevetami, přidáme osmahnutý česnek s bylinkami. Salát na talíři ozdobíme rozmarýnem, lístky bazalky a plátky citronu.

Změklé máslo utřeme se solí a se žloutky. Spojíme s moukou, přilijeme vlažné mléko a vyypracujeme hladké těsto. Žemli nakrájíme na kostky, osmažíme a teplou ji zamícháme do těsta. Necháme asi 15 minut nabobtnat a přidáme sníh z bílků. Z těsta vytvarujeme knedlík, zabalíme do plátěného ubrousku a uvaříme. Podáváme k jemným masům.

V pánvi na rozehřátém oleji zpěníme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme očištěné, na plátky nakrájené žampiony, osolíme, opepříme a okmínujeme. Mírně podlijeme vývarem a dusíme doměkka. Nakonec zalijeme rozšlehaným vejcem, které necháme jen srazit. Očištěné a omyté papriky naplníme připravenou směsí. Urovnáme je do máslem vymazané zapékací mísy, podlijeme trochou vývaru a dusíme ve středně vyhřáté troubě doměkka. Můžeme podávat s pečivem.

Ve vodě máčíme 20 minut thajskou rýži a pak ji několikrát propláchneme. Vaříme ji 12 minut v osolené vodě, aby byla měkká. Scedíme a odložíme stranou. V misce smícháme limetkovou šťávu, sezamový olej, zázvor, česnek, med, nasekané chilli papričky, ananasovou šťávu, sójovou omáčku a ocet. Přidáme rýži a vše promícháme. Přidáme nakrájenou zelenou cibulku, naklíčenou čočku, pokrájené ananasové kroužky, pražená sezamová semínka, kešu oříšky a vše promícháme. Můžeme podávat jak teplé, tak studené. Vhodná je i jako příloha k steaku či rybě.

Do mísy nasypeme chlebovou mouku, mleté otruby, sušené mléko a sůl, zalijeme vodou a olejem. Promícháme, přendáme do nádoby domácí pekárny, nastavíme program na základní chléb a necháme péct.

Z omytých a rozpůlených broskví vyjmeme pecky a dužinu pokrájíme. Podélně rozřízneme vanilkový lusk a vyškrábneme dřeň; lusk i dřeň přidáme k nakrájeným broskvím, citronové šťávě a želírovacímu cukru 3 plus 1, zamícháme a 3 hodiny necháme v klidu. Přebrané, omyté maliny přidáme do ovocné směsi a ve větším hrnci přivedeme k varu, neustálé mícháme. Na silném plameni zprudka vaříme asi 4 minuty, je-li želírovací zkouška v pořádku, odstavíme hrnec z ohně. Zavařeninu plníme do horkou vodou vypláchnutých sklenic a uzavřeme šroubovacími víčky.