Recepty

Jablka omyjeme, oloupeme, odstraníme jádřince a pokrájíme na čtvrtky. Ve vodě rozmícháme cukr, přidáme citronovou kůru, skořici a vanilku. Vložíme jablka, povaříme 10 - 15 minut. Poté jablka rozdělíme do sklenic, nálev scedíme, zalijeme jím ovoce, zavíčkujeme. Urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a při teplotě 90 °C sterilujeme 30 minut. Po vychladnutí uložíme na temném, suchém místě.

Těstoviny uvaříme v osolené vodě s trochou oleje, slijeme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Uzeného lososa nakrájíme na kostičky a pokapeme polovinou citronové šťávy. Oloupané jablko nakrájíme na tenké plátky, očištěné cibulky nakrájíme na kolečka. Vše vsypeme do mísy a dobře promícháme. Smetanu smícháme s jogurtem, nastrouhaným křenem, zbylou citronovou šťávou, solí a pepřem. Salát pokapeme připravenou smetanovou zálivkou a podáváme. Můžeme doplnit pečivem.

Do mísy vyklopíme konzervovaná rajčata. Přidáme očištěnou, nastrouhanou mrkev, nadrobno nakrájený řapíkatý celer, nasekanou bazalku, sůl a pepř. Vše promícháme. Telecí kotlety položíme mezi dvě vrstvy připravené směsi do menší zapékací mísy. Pokrm pečeme ve středně vyhřáté troubě 40-50 minut.

Očištěná a omytá kuřecí stehna osolíme, okořeníme a posypeme oloupanou, nakrájenou cibulí a prolisovaným česnekem. Maso vložíme do pekáče s trochou oleje a zvolna upečeme v troubě. Během pečení podléváme stehna malým množstvím vody (nebo vývaru). Před koncem pečení přidáme do pekáče kousek másla.

Špenát vložíme do hrnce s vroucí vodou, uvaříme, scedíme, necháme okapat a rozmixujeme na kaši. Ochutíme solí, pepřem, jemně nastrouhaným muškátovým oříškem a prolisovaným česnekem. Ve velké pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme mouku, chvilku osmahneme, přilijeme mléko, povaříme a stáhneme ze sporáku. Do směsi vmícháme žloutky, přimícháme špenát, z bílků ušlehaný tuhý sníh. Zlehka promícháme a vlijeme do bylinkovým máslem vymazané pečící formy. Povrch posypeme nahrubo nastrouhanou sýrem. Vložíme do trouby, pečeme při 180 stupňové teplotě 40-45 minut. Podáváme na jednotlivých teplých talířích.

Očištěnou a omytou růžičkovou kapustu krátce povaříme, vyjmeme a necháme okapat. Omytá rajčata nakrájíme na plátky a v míse promícháme s růžičkami kapusty. Salát posypeme oloupanou, jemně nasekanou cibulí. Z vody, octa, oleje, cukru, soli a pepře umícháme zálivku a salát jí přelijeme.

Brambory nakrájíme na čtvrtky, uvaříme je v osolené vodě doměkka a ihned je prolisujeme. Přidáme šťávu z citronu a pomeranče, sůl, pepř a trochu polévkového koření. Kaši našleháme. Hotový pokrm ozdobíme kolečky cibule osmaženými na oleji.

Maso opláchneme a osušíme. Očištěné šalotky nakrájíme najemno. Na 20 g rozpuštěného másla 8 – 10 minut opékáme na silnějším plameni dozlatova za častého míchání šalotku. V další pánvi na zbylém másle prudce opékáme kotlety, po každé straně asi 5 minut. Kotlety osolíme a opepříme hrubě mletým pepřem. Tymián promícháme se šalotkami a podáváme s kotletami.

Chřest omyjeme, oloupeme jeho dolní část a pokrájíme chřestové výhonky na kousky. Hlavičky chřestu dáme stranou. Odřízneme tvrdé špičky listů z artyčoků, rozčtvrtíme artyčoky a vložíme je do vody s citronovou šťávou. Omyjeme mrkev, oškrábeme ji a pokrájíme na kostičky. Šalotku oloupeme a nasekáme nadrobno. Odkrojíme oba konce z fazolek a pokrájíme je na stejně velké kousky. Do hrnce vlijeme olej a zahřejeme. Vhodíme na něj šalotku a necháme ji zesklovatět. Postupně vkládáme a opékáme zeleninu, jenom hrášek a hlavičky chřestu ponecháme stranou. Přisypeme rýži, osolíme a opepříme. V dalším hrnci přivedem k varu masový vývar. Asi čtvrtinu vroucího vývaru vlijeme do zeleninovo-rýžové směsi. Vaříme asi 20 minut. Přiléváme další vývar a mícháme. Nakonec po 10 minutách přidáme i hrášek a hlavičky chřestu. Jakmile rýže vsákne tekutinu, je rizoto hotové. Nakonec před podáváním rizoto posypeme nastrouhaným parmezánem a nadrobno nasekanými bylinkami, bazalkou, petrželkou, estragonem a roketou.

Plátky tmavého toastového chleba namažeme máslem, do kterého jsme zamíchali drobně nakrájenou šunku. Očištěné žampiony nakrájíme na tenké plátky, osolíme a pokapeme citronovou šťávou. Plátky klademe na připravené chlebíčky.