Recepty

Na másle osmahneme nakrájenou zeleninu a cibuli. Porce odblaněného králíka na tomto základu opečeme po obou stranách, podlijeme a dusíme. Při podlévání maso pokapeme citronovou šťávou. Když maso změkne, vložíme je do trouby zčervenat. Šťávu zaprášíme moukou a povaříme. Po odstavení z ohně ještě zakapeme citronovou šťávou.

Oloupaný česnek nasekáme a osmahneme na oleji. Přidáme špenát se smetanou, podusíme, osolíme a opepříme. Nahrubo nasekané ořechy nasucho opražíme na pánvi. Mrkev a kedlubnu oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky. Špenát po vychladnutí smícháme s jogurtem a podle chuti přisolíme a opepříme. Posypeme ořechy a podáváme s nudličkami syrové mrkve a kedlubny jako lehkou večeři.

Slaninu nakrájíme na kostičky a vyškvaříme, na výpeku osmahneme najemno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Zasypeme paprikou a necháme chvíli zpěnit. Osolíme, podlijeme a necháme zakryté dusit, dokud se cibule nerozvaří. Tento základ používáme na omáčky nebo jako šťávu na přelití párků a pod.

Očištěný chřest svážeme do svazečků a uvaříme v osolené vodě doměkka. Necháme jej okapat na sítě. Z nastrouhaného sýru, části mouky, mléka, rozšlehaných vajec a soli připravíme těstíčko. Chřest rozvážeme, osušíme a obalíme v hladké mouce. Namáčíme jej v sýrovém těstíčku a smažíme na rozpáleném oleji dozlatova. Smažený chřest podáváme horký s kečupem.

Očištěné, svázané kuře uvaříme v osoleném vývaru, do kterého jsme přidali trochu octa. Uvařené kuře vyjmeme, rozkrájíme, vykostíme a stáhneme z kůže. Maso vložíme do vychladlého vývaru a necháme odležet. Potom kuře upravíme na mísu, pokryjeme majonézou ochucenou citronovou šťávou, octem, hořčicí, cukrem, pepřem, solí a worcesterem. Podáváme s čerstvou zeleninou.

Ponoříme do teplé vody na 20 minut čínské houby, poté je propláchneme pod studenou tekoucí vodou a pokrájíme nadrobno. Na nudličky pokrájíme vepřové maso a smícháme v míse se špetkou soli a polovinou solamylu, aby se v ní obalily. Rozehřejeme ve woku lžíci rostlinného oleje, přidáme nudličky vepřového masa a minutu smažíme, poté maso vyndáme a necháme stranou. Rozehřejeme ve woku zbývající olej, osmahneme na něm nasekaný česnek, zázvor, bílé části jarních cibulek, celer a houby. Přidáme do woku zpět maso se solí, sójovou omáčkou, cukrem, vínem, vinným octem a vše promícháme a minutu povaříme. Nakonec přidáme zelenou část jarních cibulek a zbylý solamyl se sezamovým olejem. Mícháme, dokud omáčka nezhoustne. Okamžitě podáváme.

Smícháme dva šáčky grilovacího koření s olejem, maso naporcujeme na 8 dílů, bohatě potřeme marinovací směsí. Vložíme do keramické mísy a necháme v chladnu marinovat několik hodin. Naložené maso rozložíme na gril a pozvolna opékáme za stálého otáčení 45 minut. Hotové maso zabalíme do alobalu, necháme dojít. Zatímco se maso griluje, připravíme salát. Do mísy nakrouháme zelí, přidáme nakrájenou cibuli a mrkev. Promícháme s cukrem, octem a solí, necháme 30 minut uležet. Hotové maso nakrájíme na plátky a podáváme v chlebové bagetě s porcí salátu.

Krevety uvaříme a rozmixujeme se sójovou omáčkou, prolisovaným česnekem, sezamovým olejem a vejcem. Z krajíčků toastového chleba odkrojíme kůrku, potřeme krevetovou pomazánkou a povrch posypeme sezamem, který mírně na pomazánku přitiskneme. Každý krajíček poté rozdělíme na 4 trojúhelníky. Olej rozehřejeme ve woku a trojúhelníky v něm osmažíme pomazánkou navrch dozlatova, 5 minut. Hotové odkládáme na papírové utěrky, aby z nich okapal přebytečný tuk. Toasty servírujeme teplé se sladkou chilli omáčkou na pokapání anebo k namáčení.

Nesolené kešu oříšky namočíme do studené vody nejméně na 8 hodin, nejlépe do druhého dne. Oříšky sítem vyjmeme a vsypeme do mixeru. Mixujeme spolu se 125ml vody, oloupaným česnekem a citronovou šťávou. Začneme mixovat na nejnižším stupni, postupně zvyšujeme na nejvyšší stupěň až do krémové konzistence. Hotový krém podle chuti osolíme a opepříme.

Krevety nakrájíme na kousky dlouhé cca 3 cm, v míse zakapeme rýžovým vínem, okořeníme solí a pepřem, důkladně promícháme. Do mísy nalijeme teplou vodu, přidáme rýžové nudle, necháme 5 minut nabobtnat. Scedíme a přidáme ke krevetám. Mísu necháme cca 15 minut v horké vodní lázni, občas promícháme. Mandarinky omyjeme horkou vodou, vydlabeme opatrně dužinu. Nesmíme poškodit slupku. Mandarinky naplníme připravenou krevetovou směsí a necháme 5 minut v páře. Ihned podáváme.