Recepty

Husí drůbky: srdce, žaludek, játra, plíce, maso z krku a od kostí omyjeme, necháme okapat a nakrájíme na malé kousky. Očištěnou cibuli pokrájíme nadrobno. V hrnci rozpálíme máslo, na něm zpěníme cibuli, ke které přidáme drůbky. Promícháme je s cibulkou, restujeme asi 1-2 minuty dozlatova. Poté je osolíme, opepříme. Přidáme sladkou a pálivou papriku, promícháme a přilijeme horký vývar (2 dl). Pod pokličkou drůbky při mírné teplotě dusíme doměkka asi 25 minut. Když šťávu vydusíme, přilijeme 2 dl vývaru, ve kterém jsme rozmíchali kukuřičný škrob (Maizenu). Omáčku přivedeme k varu a vaříme za stálého míchání asi 1-2 minuty. Přilijeme smíchanou sladkou se zakysanou smetanou a necháme přejít varem. Dochutíme solí, případně i pepřem a odstavíme z plotny. Omáčku s drůbky servírujeme teplou.

Omyjeme játra a osušená je nakrájíme na kostičky. Zlehka je opečeme na oleji s pěti listy šalvěje asi 3 minuty a necháme 5 minut táhnout; uvnitř by měla být játra stále růžová. Polovinu vlažných jater rozmixujeme se šalvějí, přidáme máslo, koření a ochutíme. Zbylá játra nakrájíme na nudličky a rozčtvrtíme ořechy. Do vhodné formy dáme játrový krém a nakrájená játra s ořechy, navrstvíme a dáme vychladnout. Před servírováním paštiku vyklopíme a nakrájíme na plátky.

Očištěné a omyté jahody rozmixujeme spolu s citrónovou šťávou na kaši. Přisypeme cukr, promícháme, půlku směsi vlijeme do formiček na nanuky. Ze smetany vyšleháme tuhou šlehačku, smícháme s jogurtem a zbylou jahodovou směsí. Z mrazničky vyndáme mrazící se nanuky, přelijeme půlkou smetanové směsi. Opět vrátíme do mrazáku. Do zbylé smetanové směsi přidáme vanilkový cukr a nastrouhanou čokoládu. Z mrazáku opět vyjmeme mrazící se nanuky a přelijeme je připravenou čokoládovou směsí. Do každého nanuku vmáčkneme dřívko, znovu je dáme do mrazničky (na 3 - 4 hodiny) mrazit. Po zmražení formičky s nanuky namočíme na chvilku do horké vody, nanuky vybereme. Můžeme je zabalit a ponechat v mrazničce na delší dobu případně je podáváme ihned.

Srnčí hřbet vykostíme a umeleme, cibuli nakrájíme nadrobno, pórek nakrájíme na proužky. Na oleji zpěníme cibuli, přidáme umleté maso, osolíme, opepříme a restujeme. Maso zalijeme vývarem a dusíme, až je měkké. Poté přidáme rajčata i s nálevem, pórek, oregano, rajčatový protlak a necháme provařit. V mezičase uvaříme špagety, scedíme a necháme okapat. Špagety servírujeme přelité omáčkou a posypané strouhaným čedarem.

Cukr smícháme se žloutky a třeme cca 15 minut. Přidáme nastrouhanou čokoládu, strouhanou citronovou kůru, tlučenou skořici a hřebíček, tuhý sníh ušlehaný z bílků, nakrájené mandle a mouku. Na vymazaný a moukou vysypaný plech položíme 2 bílé oplatky, těsto na ně rozetřeme a v mírně vyhřáté troubě upečeme. Necháme vychladnout a nakrájíme na proužky.

V hrnci na oleji zpěníme nadrobno pokrájenou cibuli, položíme na ni omyté porce kuřete, promícháme a spolu restujeme čtvrt hodiny. Poté kuře osolíme, posypeme paprikou a pepřem, zalijeme 1 litrem vody a dusíme skoro půl hodiny. Do misky dáme polohrubou mouku, vejce, špetku soli a vymícháme řidší těsto. Malou lžičkou nabíráme těsto a takto vytvořené knedlíčky přidáme vařit k masu. Knedlíčky s masem promícháme a vaříme spolu jen 8 minut. Dochutíme solí podle chuti. Kuřecí paprikáš podáváme s hlávkovým salátem přelité podmáslím.

Omytá krůtí prsa nakrájíme na nudličky a zprudka orestujeme na rozpáleném oleji na pánvi. Osolíme a okořeníme paprikou a kari. Zapékací mísu vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a rozložíme do ní oloupané, na plátky nakrájené vařené brambory. Na brambory poklademe krůtí nudličky a vše zalijeme jogurtem rozmíchaným s nasekanou petrželkou a citronovou šťávou. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut.

Ve vývaru rozvaříme tvrdý chleba, okmínujeme. Po 8 minutách přidáme utřený česnek, sůl a rozkvedlané vajíčko, přidáme lžíci sádla. Vlijeme do vydlabaných bochníčků chleba a zasypeme pažitkou.

Filety z lososa osolíme, opepříme, pažitku nasekáme najemno, pomerančovou kůru nakrájíme na tenké nudličky, pomerančovou šťávu smícháme s octem balsamico, osolíme, přidáme extra panenský olivový olej a promícháme. V pánvi rozehřejeme olivový olej, přiložíme filety z lososa a osmahneme z obou stran. Maso upravíme na talíře, posypeme kůrou a pažitkou, zakapeme pomerančovou zálivkou a podáváme.

Mleté maso vložíme do mísy, cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, zázvor nastrouháme najemno, pórek podélně rozřízneme a nakrájíme na tenké nudličky. Maso osolíme, opepříme, zakápneme sojovou omáčkou, olejem, přidáme cibuli, zázvor, česnek, pórek a vymícháme masové těsto. Masovou směs necháme 10 minut odležet, pak z ní tvoříme menší kuličky, které obalíme v solamylu. Do hrnce s vodou postavíme pařáček na knedlíky, na něj položíme listy čínského zelí, na ně vyskládáme masové kuličky, zakryjeme pokličkou a vaříme v páře zhruba 10 až 12 minut. Masové kuličky podáváme přímo na listech zelí, na kterých se vařily.